`Tadım Okulu, Zeytinyağı Mükemmelliğini Teşvik Ediyor

Zeytin Yağı Tadımı

Tadım Okulu, Zeytinyağı Mükemmelliğini Teşvik Ediyor

Kasım 22, 2014
Caroline J. Beck

Son Haberler

Michelin yıldızlı şef Mariá José San Román, programa zeytinyağı çeşitlerine ilişkin iki bölümden oluşan bir sunumla başkanlık etti.

Sızma zeytinyağı üretmenin, paylaşmanın ve kullanmanın yararları için bilgi ve takdirin arttırılması amacıyla, Escuela Valenciana de Cata 20-21 Kasım tarihlerinde İspanya'nın Universidad Polytéchnica de Valencia kentinde zeytinyağı ile ilgili bir dizi eğitim programına ev sahipliği yaptı.

Sızma Zeytinyağı ve Gastronomi programı, üreticiler, distribütörler ve perakendeciler, akademisyenler, Michelin yıldızlı şefler ve hevesli öğrenciler de dahil olmak üzere kaliteli sızma zeytinyağı için değer zincirinin her unsurunu temsil eden katılımcıların bir karışımını çekti.

"Sızma zeytinyağının değer zinciri boyunca faydaları konusunda daha fazla farkındalık yaratma konusunda tutkuluyuz. Programlarımız, yetiştiricilere, profesyonellere ve kalite zeytinyağı gastronomi ve sağlığa olan bu önemli katkı hakkında daha fazla bilgi edin ”dedi. Escuela Valenciana de Cata teknik direktörü Susana Romera.

Michelin yıldızlı şef Mariá José San Román, programa iki bölümden oluşan bir sunumla zeytinyağı çeşitleri ve yemek pişirmedeki kullanımları, ardından geniş bir malzeme ve yemek karışımı içeren bir tatma egzersizi izler. Katılımcılar, Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca ve Picual dahil olmak üzere dört farklı çeşit lezzet profilini karşılaştırdı ve etlerden, sebzelerden ve tatlılardan bir dizi farklı gıda eşleştirmesi oluşturdular.

Şef San Román, kaliteli sızma zeytinyağını günlük mutfağa dahil etmenin yeni, basit tekniklerini ve Michelin yıldızlı restoranından menü örneklerini, Monastrell, Alicante, İspanya.

Program ayrıca, Michelin yıldızlı şef Alman Carrizo'nun mutfakta zeytinyağı için yenilikçi kullanımları; ve Valensiya Üniversitesi Agronomi Mühendisi Manuel Selma tarafından kaliteli zeytinyağı ve üretim yönlerinin değerlendirme teknikleri hakkında. Programın Teknik Direktörü Susana Romera, dünya çapında kaliteli sızma zeytinyağı için zeytinyağı sınıflandırmaları ve mevcut pazar ortamı hakkında derinlemesine sunumlar yaptı.

reklâm

Gastronomi ile ilgili son program, Escuela de Valencia de Cata tarafından bu yıl sunulan sekiz programdan sadece biriydi. Susana Romera ve Marta González Eguizábal tarafından 2012 yılında başlatılan eğitim girişimi kısa süre önce Premio Nacional a la Difusion de la Cultura del Olivo 2014 prestijli Associacion Espanola de Municipios del Olivo Cordoba, İspanya tarafından.

Alakalı haberler