Os espanhóis estão consumindo mais manteiga e menos azeite
O consumo de manteiga está aumentando na Espanha, à medida que as pessoas apertam o cinto e passam a tomar o café da manhã em casa, em vez de nos cafés. Enquanto isso, as vendas de óleos vegetais, especialmente de azeite e de girassol, caíram.
A Espanha está passando por um curioso aumento no consumo de manteiga e uma ligeira queda no uso de azeite de oliva — tendências que alguns atribuem às medidas de austeridade decorrentes da crise financeira.
Enquanto as vendas de manteiga em setembro aumentaram 19,3% em relação a agosto, as de óleos de cozinha caíram.
Gerard Costa, professor de marketing da escola de negócios ESADE,
afirma que isso se deve ao fato de os espanhóis estarem tomando café da manhã em casa com mais frequência, em vez de em cafés, e comprando mais manteiga para passar nas torradas.
“As famílias espanholas estão economizando dinheiro… gastando menos com lazer e em restaurantes, o que é uma das razões pelas quais o consumo de manteiga disparou. Elas estão tomando café da manhã em casa e, por isso, comprando mais cereais e manteiga”, disse ele à emissora de rádio Onda Cero.
Também pode ser relevante o fato de que o preço médio da manteiga na Europa Ocidental caiu 6% em relação ao ano anterior, acompanhando uma tendência global de queda.
No entanto, o volume total de vendas de manteiga ainda permanece pequeno – apenas 1,1 milhão de quilos foram consumidos nos lares espanhóis em outubro, em comparação com 3,1 milhões de quilos de margarina e 37 milhões de quilos de azeite. Isso representa cerca de 20 g de manteiga, 70 g de margarina e 810 g de azeite por mês para cada um dos 47 milhões de habitantes da Espanha.
No entanto, ainda é uma estatística impressionante que, nos cinco anos até 2009, o consumo de manteiga tenha aumentado 51,3% – o único produto lácteo a apresentar crescimento na Espanha, além do queijo.
Consumo de azeite em queda em residências e restaurantes
Enquanto isso, de acordo com uma pesquisa sobre alimentos e bebidas nos lares recém-divulgada pelo Ministério do Meio Ambiente e Assuntos Rurais e Marinhos (MARM) da Espanha, o consumo de azeite de oliva caiu 2,4% e o de óleo de girassol, 5% em relação ao ano anterior, nos doze meses até o final de outubro. Os gastos gerais com alimentos caíram 1,8%.
Este ano, o consumo per capita de azeite por família é de 9,5 litros e o de óleo de girassol, de 3,3 litros, em comparação com 9,8 e 3,5 litros, respectivamente, em 2010. E os gastos per capita com azeite no mês de outubro deste ano foram de € 1,94, uma queda em relação aos € 2,03 registrados em outubro de 2010. Para outros óleos de cozinha, ele caiu de € 0,32 para € 0,25, enquanto para a margarina permaneceu em € 0,25 e para a manteiga subiu de € 0,13 para € 0,15.
Quanto ao setor de hospitalidade, o consumo no primeiro trimestre de 2011 caiu 6,3% para o azeite, mas subiu 5,7% para o óleo de girassol em comparação com 2010.
O consumo doméstico total de azeite no mês de outubro foi de 37,17 milhões de litros, abaixo dos 37,59 milhões registrados em outubro de 2010. No caso do óleo de girassol, o consumo foi de 13,00 milhões de litros, abaixo dos 13,05 milhões de litros.
As exportações de azeite são cada vez mais importantes para a Espanha, que já envia 60% de sua produção para o exterior. A boa notícia para seus produtores – que sofrem com uma prolongada crise de preços – é que o Conselho Oleícola Internacional espera que o consumo global aumente 3,2% em 2011/12. Isso é suficiente para absorver a produção mundial prevista de quase 3,08 milhões de toneladas, das quais a Espanha deve produzir cerca de 45%.