`Alfonso Swett de Olisur: O Chile será um 'grande jogador do azeite' - Olive Oil Times

Alfonso Swett de Olisur: Chile será um 'grande jogador do azeite'

Outubro 27, 2010
Marianne Graff

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Não houve hesitação quando Alfonso Swett, fundador da Olisur, listou os objetivos de sua empresa: "Para produzir azeite de excelente qualidade, fresco, novo e de elevada qualidade. Isso tem um gosto bom. Um azeite que é aceito mundialmente. ” Para atingir esses objetivos, Swett e sua equipe da Olisur, uma empresa de azeite de 5 anos com sede em Santiago, dominaram um processo de colheita de azeitonas no pico de maturação e processamento em azeite de oliva extra virgem em seu local moer em quatro horas (ou menos), capturando o sabor fresco e completo da fruta.

O gosto é de suma importância para Swett e a motivação por trás dos métodos adotados por Olisur. Com prêmios de competições internacionais de azeite no Canadá, China, EUA e Itália nos últimos 3 anos, está claro que a abordagem que a Olisur fez está funcionando bem.

Olisur é uma propriedade de olivais a 80 km ao sul de Santiago, Chile, situada entre os Andes e o mar, em uma área famosa por seu clima mediterrâneo. A empresa adota uma abordagem moderna para uma indústria tradicional, com plantações de alta densidade, práticas agrícolas sustentáveis, colheita mecânica e processamento imediato em uma usina de última geração localizada nas proximidades. A Olisur comercializa dez diferentes azeites de alta qualidade e baixa acidez, vendidos a preços competitivos.

O plantio denso de 900 plantas por acre permite que a Olisur alcance altos rendimentos com seus 2,400 acres recém-plantados. Esta abordagem de plantio é uma mudança dramática em relação à olivicultura tradicional, que envolve bosques de árvores altas colhidas agitando suavemente as azeitonas em redes ou colhendo-as manualmente. Nos bosques de alta densidade de Olisur, as árvores são muito
mais curto e, portanto, mais fácil de colher usando meios mecânicos.

A mudança nos métodos de plantio provou ser extremamente econômica e eficaz. No ano passado, a Olisur produziu 1.8 milhões de litros de azeite extra-virgem premium. E isso é apenas o começo; a empresa planeja plantar mais hectares de alta densidade 3000 nos próximos anos.

A equipa da Olisur desenvolveu um processo que lhes permite fazer azeite fresco no prazo de 4 horas - normalmente cerca de 2 horas - após a colheita. Como resultado da colheita rápida no pico de maturação, a acidez do azeite resultante é baixa, apenas 2% (muito abaixo do nível de acidez máximo permitido de 8% para classificação como azeite virgem extra).

Esta taxa de sucesso é ainda mais importante considerando que a Olisur é uma recém-chegada no cenário do azeite. Alfonso Swett, fundador da Olisur, tornou-se
interessado no negócio do azeite em 2001, após se sentir inspirado por uma viagem
para Espanha. Ao recorrer ao conselho de especialistas dos principais especialistas em solo, ele logo percebeu que as condições de cultivo de azeitonas no Chile eram tão favoráveis ​​quanto as encontradas nas áreas do Mediterrâneo. E assim o sonho se tornou realidade; A Olisur foi oficialmente fundada em 2005.

Um empresário desde os anos da 60, Swett trouxe sua vasta experiência em negócios de exportação industrial adquirida através de anos de cultivo de bagas no sul do Chile e um interesse em métodos modernos e sustentáveis ​​em sua nova empresa de azeite.

Swett diz que está muito feliz com o progresso que a Olisur fez até agora e satisfeito por eles terem alcançado com sucesso muitas das intenções do plano de negócios original. Eles estão prontos para se expandir em novos
mercados nos próximos anos. Com mais 3,000 acres no oleoduto, combinado com um histórico de consistentemente alta qualidade, premiados com azeites de oliva extra virgem a preços médios, a capacidade da Olisur para o crescimento das exportações parece assegurada.

Quase todo o azeite produzido atualmente pela Olisur (99%) é exportado para Canadá e Estados Unidos, com um início de vendas promissor nos mercados japoneses. Embora feliz com o progresso e os produtos atuais, Swett está de olho em novos mercados.  "Acho que a indústria do azeite está crescendo, como deveria. O azeite deve ser o único azeite que os humanos consomem. Milhares de anos e todos os estudos mostram o valor nutricional do azeite ”, disse Swett Olive Oil Times.  "Assim que as pessoas perceberem a importância de sua saúde, usarão apenas azeite de oliva e apreciarão o sabor. ”

Atingir um volume maior de vendas não é a única filosofia de negócios orientadora de Swett.  "Precisamos produzir para outros países, e eles pedem sustentabilidade ”, explica Swett quando perguntado o que inspirou sua antes-garde filosofia de negócios e instalações. Um exemplo de suas práticas sustentáveis ​​é a moagem de polpa e caroço de azeitona para fazer fertilizante que é reaplicado no solo após a colheita, rejuvenescendo o solo e criando mais trabalho e empregos. As tão divulgadas edificações de ponta e eficientes do empreendimento são mais uma prova do compromisso com as práticas de sustentabilidade socioambiental.

De forma geral, Swett diz se sentir positivo com a indústria do azeite de oliva no Chile e com a qualidade dos produtos feitos pelos novos produtores da região. Apesar do fato de que os produtores de azeite chilenos não tiveram um histórico significativo antes do ano 2000, ele acredita que os recentes aumentos nos níveis de investimento em empresas de azeite chilenas irão mudar isso. "O azeite chileno será um grande jogador no futuro ”, afirma Swett com ousadia, acrescentando que acredita que muitos produtores de azeite chilenos investiram a quantia certa para obter resultados de alta qualidade.

Quando questionado sobre sua variedade de azeite de oliva favorita, Swett ri e diz que adora todos eles e todos os produtos que já produziu. Caso contrário, ele não estaria no negócio, motivado para criar uma empresa de azeite tão bem-sucedida, adaptando novas abordagens para a produção de azeite que são nada menos que uma revolução no setor. E ao fazer isso, Swett mostrou que tem um talento para tornar seus sonhos realidade e a capacidade de amadurecer uma ideia como azeitonas enquanto serve de inspiração para outros na indústria.

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