` Alfonso Swett de Olisur: O Chile será um "grande jogador do azeite" - Olive Oil Times

Alfonso Swett, da Olisur: Chile será um "grande jogador de azeite"

Outubro 27, 2010
Marianne Graff

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Por Marianne Graff | Reportagem de Valparaíso, Chile

Não houve hesitação quando Alfonso Swett, fundador da Olisur, listou os objetivos de sua empresa: "Para produzir um excelente azeite, fresco, novo e de alta qualidade. Isso é gostoso. Um azeite que é aceito em todo o mundo. ”Para alcançar esses objetivos, Swett e sua equipe na Olisur, uma empresa de azeite de 5 anos com sede em Santiago, dominaram um processo de colheita de azeitonas no auge da maturação e processá-las em extra. azeite virgem em sua fábrica no local dentro de quatro horas (ou menos), capturando o sabor fresco e completo da fruta.

O gosto é de suma importância para Swett e a motivação motriz por trás dos métodos adotados pela Olisur. Com prêmios de competições internacionais de azeite
no Canadá, China, EUA e Itália nos últimos 3 anos, é clara a abordagem
Olisur tomou está funcionando bem.

Olisur é um olival que fica a 80 km ao sul de Santiago, Chile, situado entre os Andes e o mar, em uma área famosa por seu clima mediterrâneo. A empresa utiliza uma abordagem moderna de uma indústria tradicional, com plantios de alta densidade, práticas agrícolas sustentáveis, colheita mecânica e processamento imediato em uma fábrica de última geração localizada nas proximidades. A Olisur comercializa dez diferentes azeites de alta qualidade e baixa acidez, vendidos a preços competitivos.

O denso plantio de 900 plantas por acre permite à Olisur alcançar altos rendimentos de seus 2,400 acres recentemente plantados. Esta abordagem ao plantio é uma mudança dramática em relação à olivicultura tradicional, que envolve bosques de árvores altas colhidas agitando suavemente as azeitonas em redes ou arrancando-as manualmente. Nos bosques de alta densidade da Olisur, as árvores são muito
mais curto e, portanto, mais fácil de colher usando meios mecânicos.

A mudança nos métodos de plantio provou ser extremamente econômica e eficaz. No ano passado, a Olisur produziu 1.8 milhões de litros de azeite extra-virgem premium. E isso é apenas o começo; a empresa planeja plantar mais hectares de alta densidade 3000 nos próximos anos.

A equipe da Olisur desenvolveu um processo que permite produzir azeite fresco dentro de 4 horas - geralmente mais próximas de 2 horas - da colheita. Como resultado da colheita rápida no pico da maturação, a acidez do azeite resultante é baixa, apenas 2% (muito abaixo do nível máximo de acidez permitido de 8% para classificação como azeite virgem extra).

Essa taxa de sucesso é ainda mais importante, considerando que o Olisur é um recém-chegado ao cenário do azeite. O fundador da Olisur, Alfonso Swett, tornou-se
interessado no negócio de azeite da 2001, depois de se sentir inspirado por uma viagem
para Espanha. Ao recorrer ao conselho de especialistas dos principais especialistas em solo, ele logo percebeu que as condições de cultivo de azeitonas no Chile eram tão favoráveis ​​quanto as encontradas nas áreas do Mediterrâneo. E assim o sonho se tornou realidade; A Olisur foi oficialmente fundada em 2005.

Um empresário desde os anos da 60, Swett trouxe sua vasta experiência em negócios de exportação industrial adquirida através de anos de cultivo de bagas no sul do Chile e um interesse em métodos modernos e sustentáveis ​​em sua nova empresa de azeite.

Swett diz estar muito satisfeito com o progresso que a Olisur fez até o momento e satisfeito por terem alcançado com sucesso tantas de suas intenções originais de plano de negócios. Eles estão prontos para expandir para novos
mercados nos próximos anos. Com o 3,000 mais acres em andamento, combinado com um histórico consistente e de alta qualidade, premiados azeites virgens extra a preços médios, a capacidade da Olisur para o crescimento das exportações parece garantida.

Quase todo o azeite atualmente produzido pela Olisur (99%) é exportado para o Canadá e os Estados Unidos, com um início de vendas promissor nos mercados japoneses. Feliz com seu progresso e produtos atuais, Swett está de olho em novos mercados. "Eu acho que a indústria do azeite está crescendo, como deveria. O azeite de oliva deve ser o único azeite que os humanos consomem. Milhares de anos e todos os estudos mostram o valor nutricional do azeite ”, disse Swett Olive Oil Times. "Quando as pessoas perceberem a importância de sua saúde, elas usarão apenas azeite e desfrutarão do sabor. ”

Atingir um volume maior de vendas não é a única filosofia de negócios orientadora de Swett. "Precisamos produzir para outros países, e eles pedem sustentabilidade ”, explica Swett quando perguntado o que inspirou sua antes-garde filosofia e instalações de negócios. Um exemplo de suas práticas sustentáveis ​​é a moagem de caroços de polpa e oliva para produzir fertilizantes que são reaplicados ao solo após a colheita, rejuvenescendo o solo e criando mais trabalho e empregos. Os muito divulgados edifícios de última geração e eficientes na propriedade são mais uma evidência de um compromisso com as práticas de sustentabilidade social e ambiental.

Em geral, Swett diz que se sente positivo com relação à indústria de azeite no Chile e com a qualidade dos produtos fabricados por novos produtores da região. Apesar do fato de os produtores chilenos de azeite não terem um histórico significativo antes do ano 2000, ele acredita que os recentes aumentos nos níveis de investimento nas empresas chilenas vão mudar isso. "O azeite chileno será um participante importante no futuro ”Swett afirma corajosamente, acrescentando que ele acredita que os muitos produtores de azeite chileno investiram a quantia certa para obter resultados de alta qualidade.

Quando perguntado sobre sua variedade favorita de azeite, Swett ri e diz que ama todos eles e todos os produtos que já produziu. Caso contrário, ele não estaria no negócio, motivado a criar uma empresa de azeite tão bem-sucedida, adaptando novas abordagens à produção de azeite que não são nada menos que uma revolução na indústria. E, ao fazer isso, Swett mostrou que tem talento para tornar realidade seus sonhos e a capacidade de amadurecer uma idéia como suas azeitonas, enquanto serve de inspiração para outras pessoas na indústria.

Prêmios da Olisur até a data:
2009 Flos Olei 2010 (Itália) - Melhor em Azeite, Frutas Light
Concurso L'Orciolo D'Oro 2009 (Itália) - Medalha de Ouro, Fruta Leve
2008 Concurso L'Orciolo D'Oro (Itália) - Menção Honrosa, Fruto Médio
2008 Los Angeles International (EUA) - Medalha de Ouro, Medalha de Bronze
2008 3rd Concurso de Azeite (China) - Menção Honrosa - Leve
Olive D'Or 2008 (Montreal, Canadá) - Medalha de Bronze

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