`Dieta mediterrânea ganhando entre nutricionistas, mas o azeite ainda está de lado

Saúde

Dieta mediterrânea ganhando entre nutricionistas, mas o azeite ainda está de lado

Outubro 28, 2013
Por Elena Paravantes

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Canola Fields na China

Mais de profissionais de nutrição da 8,000 participaram da Conferência e Expo de Alimentação e Nutrição em Houston este ano. A conferência, organizada pela Academia de Nutrição e Dietética, é a maior reunião anual do mundo de especialistas em alimentação e nutrição. Este ano, o programa incluiu várias sessões relacionadas à dieta mediterrânea e azeites saudáveis, com conselhos sobre como implementar a dieta e inclui "bons ”nos padrões alimentares dos americanos. Apesar do amplo reconhecimento dos benefícios da dieta mediterrânea, o azeite continua sendo muito negligenciado na comunidade dietética. Isso pode ter a ver com a natureza das sessões educacionais apresentadas, mas também com a promoção que ocorre durante essas exposições.

Em uma sessão educacional com o título: Uma nova perspectiva sobre os azeites saudáveis: da gordura da barriga à saúde do coração, Dr. Peter Jones, diretor do Centro Richardson de Alimentos Funcionais e Nutracêuticos, apresentou seu estudo comparando azeite de canola, azeite de canola com alto teor de ácido oleico, azeite de linho / açafrão, azeite de canola com alto teor de ácido oleico enriquecido com DHA e azeite de milho e açafrão e seus efeitos no risco de doenças cardiovasculares. O estudo foi financiado pelo Canola Council of Canada, Flax Council of Canada e Dow Agrosciences, entre outros. É claro que não houve menção ao azeite ou qualquer comparação com ele.

A segunda parte desta sessão discutiu recomendações alimentares para gorduras e como elas se encaixam em padrões alimentares saudáveis. Embora tenha sido mencionado que o tipo de gordura é importante e não a quantidade, mais uma vez o azeite mal foi mencionado, e a mensagem para os nutricionistas era que o azeite de canola parece ser uma opção desejável para a substituição de gordura saturada.

Em outra sessão, o Dr. Emilio Ross, do Hospital Clínic de Barcelona, ​​apresentou o estudo Predimed, que ganhou amplo interesse no início deste ano, pois mostrou que uma dieta mediterrânea com azeite e nozes poderia proteger do derrame mais do que uma dieta com pouca gordura. Ele discutiu os detalhes do estudo, bem como seus componentes, como azeite e nozes. Ross, que também foi um dos pesquisadores da equipe da Predimed, sugeriu que talvez recomendações nutricionais devam ser reconsideradas com base nesses resultados.

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Quando se tratou de uma discussão sobre a aplicação dessa dieta, o segundo apresentador, Dr. Penny Kris-Atherton, PhD, pesquisador cardiovascular e nutricionista, disse que uma dieta no estilo mediterrâneo pode ser ajustada ao estilo de vida atual. Embora isso fosse encorajador, ela forneceu uma descrição vaga da dieta mediterrânea e faltou algumas informações importantes sobre a principal fonte de gordura: o azeite. De fato, o único recurso que ela forneceu aos nutricionistas na platéia sobre o azeite foi o Diretrizes alimentares para americanos (recomendações sobre quais alimentos escolher e quais evitar para o público americano publicado pelo USDA), que menciona brevemente o azeite juntamente com outros azeites, como canola e açafrão.

A salubridade das nozes foi enfatizada frequentemente durante esta sessão e isso não surpreende, pois os dois oradores receberam doações ou foram consultores da comissão de nozes da Califórnia.

Mais uma sessão focada nos benefícios do azeite de milho, com o título: O que há de novo é novo novamente: azeite de milho e risco reduzido de doenças cardíacas. Aqui, a equipe de pesquisa da ACH, empresa proprietária da marca de azeite de milho Mazola, apresentou seu estudo sobre os benefícios saudáveis ​​do azeite de milho. A coordenadora de pesquisa, Dr. Constance Geiger, disse: "Este novo estudo pode potencialmente mudar a maneira como profissionais de saúde e nutricionistas registrados veem o azeite de milho e o azeite de cozinha em geral ”, e a descrição da sessão observou: "Embora o azeite de milho sirva como o padrão-ouro para o qual a eficácia de outros azeites é testada, a aparência de muitos novos azeites nas prateleiras dos supermercados deixou muitos profissionais de dietética confusos sobre as pesquisas relacionadas aos benefícios à saúde desses produtos. ”

Profissionais de nutrição, particularmente nos EUA, continuam a receber informações unilaterais quando se trata dos conceitos básicos da dieta mediterrânea e do azeite. Embora seja importante que as pesquisas mais recentes sejam apresentadas em conferências sobre nutrição, também é importante apresentar todos os fatos. Discussões sobre azeites e gorduras saudáveis, doenças cardíacas e dieta mediterrânea não podem ser concluídas sem discutir o azeite, que era o único azeite usado na dieta mediterrânea, frequentemente elogiada.

Além das sessões, a exposição, que reúne mais de 350 empresas, é outra área em que as empresas têm a oportunidade de educar, ensinar e promover seus produtos para nutricionistas e outros profissionais de nutrição. Empresas e organizações como o Conselho Canola do Canadá e o United Soybean Board vêm promovendo seus produtos há anos para nutricionistas com materiais educacionais, amostras, receitas, brindes e demonstrações culinárias.

Agora estamos vendo empresas como a Dow Agrosciences também promovendo seus azeites, como os chamados azeites ômega-9. Caso você não saiba o que é o ômega-9, na verdade é outro termo para ácido oleico, o ácido graxo mais predominante no azeite. Pode-se perguntar se esse termo está sendo usado agora, em vez do termo oleico, pois pode lembrar os consumidores da palavra "azeitona. ”Não vamos esquecer que a palavra azeite realmente vem da palavra grega elaion (Oliveira). Segundo algumas fontes, a palavra "azeite ”refere-se apenas ao azeite até os anos 1300.

Infelizmente, houve pouca presença ou promoção de azeite na grande conferência - apenas um pequeno estande para a North American Olive Oil Association, com algumas apostilas. Esta é uma oportunidade perdida para organizações de azeite. O azeite de oliva para muitos consumidores está associado aos seus benefícios à saúde, e os consumidores recebem muitas informações nutricionais pelos profissionais de mídia e nutrição. É especialmente importante que o azeite seja apresentado e promovido a esse grupo, pois eles não apenas recomendam um azeite específico para seus clientes e pacientes, mas também os que aparecerão na mídia quando os azeites saudáveis ​​e a dieta mediterrânea são discutidos.

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