` Dieta mediterrânea ganha entre os nutricionistas, mas o azeite de oliva continua à margem - Olive Oil Times

Dieta mediterrânea ganhando entre nutricionistas, mas o azeite ainda está de lado

Outubro 28, 2013
Elena Paravantes

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Campos de canola na China

Mais de profissionais de nutrição da 8,000 participaram da Conferência e Expo de Alimentação e Nutrição em Houston este ano. A conferência, organizada pela Academia de Nutrição e Dietética, é a maior reunião anual do mundo de especialistas em alimentação e nutrição. Este ano, o programa incluiu várias sessões relacionadas à dieta mediterrânea e azeites saudáveis, com conselhos sobre como implementar a dieta e inclui "bons ”azeites nos padrões alimentares dos americanos. Apesar do amplo reconhecimento dos benefícios da dieta mediterrânea, o azeite de oliva continua a ser muito esquecido na comunidade dietética. Isso pode ter a ver com a natureza das sessões educacionais apresentadas, mas também com a promoção que ocorre durante essas exposições.

Em uma sessão educacional com o título: Uma nova perspectiva sobre azeites saudáveis: da gordura da barriga à saúde do coração, Dr. Peter Jones, diretor do Centro Richardson de Alimentos Funcionais e Nutracêuticos, apresentou seu estudo comparando azeite de canola, azeite de canola com alto teor de ácido oleico, azeite de linhaça / cártamo, azeite de canola com alto teor de ácido oleico enriquecido com DHA e azeite de milho e cártamo e seus efeitos no risco de doenças cardiovasculares. O estudo foi financiado pelo Canola Council of Canada, Flax Council of Canada e Dow Agrosciences, entre outros. É claro que não houve menção ao azeite ou qualquer comparação com ele.

A segunda parte desta sessão discutiu recomendações dietéticas para gorduras e como elas se encaixam em padrões de alimentação saudáveis. Embora tenha sido mencionado que o tipo de gordura é importante e não a quantidade, mais uma vez o azeite de oliva quase não foi mencionado, e a mensagem para os nutricionistas foi que o azeite de canola parece ser uma opção desejável para substituição da gordura saturada.

Em outra sessão, o Dr. Emilio Ross, do Hospital Clínic de Barcelona apresentou o estudo Predimed, que despertou grande interesse no início deste ano, pois mostrou que uma dieta de estilo mediterrâneo com azeite e nozes poderia proteger do derrame mais do que uma dieta com baixo teor de gordura. Ele discutiu os detalhes do estudo, bem como seus componentes, como azeite e nozes. Ross, que também era um dos pesquisadores da equipe do Predimed, sugeriu que talvez as recomendações nutricionais devessem ser reconsideradas com base nesses resultados.

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Quando chegou a hora de discutir a aplicação dessa dieta, o segundo apresentador, Dr. Penny Kris-Atherton PhD, RD, um renomado pesquisador cardiovascular e nutricionista disse que uma dieta de estilo mediterrâneo pode ser ajustada ao estilo de vida de hoje. Embora isso tenha sido encorajador, ela forneceu uma descrição vaga da dieta mediterrânea e faltou algumas informações importantes sobre a principal fonte de gordura nela: o azeite. Na verdade, o único recurso que ela forneceu aos nutricionistas da audiência sobre o azeite de oliva foi o Diretrizes Dietéticas para Americanos (recomendações sobre quais alimentos escolher e quais evitar para o público americano publicadas pelo USDA), que menciona brevemente o azeite de oliva junto com outros azeites, como canola e cártamo.

A salubridade das nozes foi enfatizada com frequência durante esta sessão, o que não foi nenhuma surpresa, já que ambos os palestrantes receberam doações ou foram consultores da comissão da noz da Califórnia.

Mais uma sessão focada nos benefícios do azeite de milho, com o título: O que é velho é novo novamente: azeite de milho e um risco reduzido de doenças cardíacas. Aqui, a equipe de pesquisa da ACH, empresa proprietária da marca de azeite de milho Mazola, apresentou seu estudo sobre os benefícios saudáveis ​​do azeite de milho. A coordenadora de pesquisa, Dr. Constance Geiger, disse: "Este novo estudo pode potencialmente mudar a maneira como profissionais de saúde e nutricionistas registrados veem o azeite de milho e o azeite de cozinha em geral ”, e a descrição da sessão observou: "Embora o azeite de milho sirva como o padrão-ouro para o qual a eficácia de outros azeites é testada, o aparecimento de muitos novos azeites nas prateleiras dos supermercados tem confundido muitos dietéticos sobre as pesquisas em torno dos benefícios para a saúde desses produtos ”.

Profissionais de nutrição, particularmente nos EUA, continuam a receber informações unilaterais quando se trata dos conceitos básicos da dieta mediterrânea e do azeite. Embora seja importante que as pesquisas mais recentes sejam apresentadas em conferências sobre nutrição, também é importante apresentar todos os fatos. Discussões sobre azeites e gorduras saudáveis, doenças cardíacas e dieta mediterrânea não podem ser concluídas sem discutir o azeite, que era o único azeite usado na dieta mediterrânea, frequentemente elogiada.

Mas, além das sessões, a exposição, que reúne mais de 350 empresas, é outra área onde as empresas têm a oportunidade de educar, ensinar e divulgar seus produtos para nutricionistas cadastrados e outros profissionais da nutrição. Empresas e organizações como o Canola Council of Canada e o United Soybean Board têm promovido seus produtos há anos para nutricionistas com materiais educacionais, amostras, receitas, brindes e demonstrações culinárias.

Agora estamos vendo empresas como a Dow Agrosciences também promovendo seus azeites, como os chamados azeites ômega-9. Caso você não saiba o que é o Ômega-9, na verdade é outro termo para ácido oleico, o ácido graxo mais predominante no azeite. Pode-se perguntar se esse termo está sendo usado agora, em vez do termo oleico, pois pode lembrar os consumidores da palavra "azeitona. ”Não vamos esquecer que a palavra azeite realmente vem da palavra grega elaion (Oliveira). Segundo algumas fontes, a palavra "azeite ”refere-se apenas ao azeite até os anos 1300.

Infelizmente, houve pouca presença ou promoção do azeite na enorme conferência - apenas um pequeno estande para a North American Olive Oil Association, com algumas apostilas. Esta é uma oportunidade perdida para as organizações de azeite. O azeite de oliva para muitos consumidores está associado a seus benefícios para a saúde, e os consumidores recebem muitas de suas informações nutricionais pela mídia e por profissionais de nutrição. É especialmente importante que o azeite seja apresentado e promovido a este grupo, pois são eles que não só recomendam um determinado azeite aos seus clientes e pacientes, mas também aqueles que vão aparecer nos meios de comunicação quando os azeites saudáveis ​​e a dieta mediterrânea são discutidos.

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