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Alguns dos azeites 700 que competem no Concurso Internacional de Azeites de Nova York serão apresentados no Toloache, um bistrô mexicano com três locais em Manhattan.

NYIOOC, Abril 16-18, 2013



Dirigido pelo chef-proprietário Julian Medina, originalmente da Cidade do México, Toloache contará com participações em concursos especiais entre abril 15 e 19, a semana da competição.

Medina mostrará como extra virgin O azeite de oliva pode melhorar e elevar sua culinária mexicana contemporânea, que coloca o foco em ingredientes frescos e sazonais.

Sam Sifton, escrevendo para The New York Times, escreveu que Medina "é um intérprete maravilhoso de guacamole, de ceviche, de tacos de acabamento escolar e quesadillas de forno a lenha".

O menu do Toloache apresenta pratos empolgantes como quesadillas de trufas negras e tacos de gafanhoto.

O restaurante abriu grande sucesso no 2007. A localização original do Tholoache no Theatre District, como Mike Peed observou escrevendo para The New Yorker, foi nomeado para uma "planta florida famosa no México por seu uso em poções de amor".

Chef Medina, que competiu no popular programa de televisão Iron Chef America é certo empregar sua criatividade em seus pares de azeite.

A Metromix New York nomeou a Medina como “Chef do Ano” na 2011, afirmando que “sua culinária incorpora a profundidade e a complexidade da cena culinária de Nova York de hoje: o intelectualismo é discreto, a cidade alta atende o centro e o local se encontra globalmente.”

Medina também é o Chef Executivo da Yerba Buena, com dois locais em Lower Manhattan e Coppelia.



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