Mundo
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Ambiente de Espanha associou-se à organização Ibercaja y Zeytum Servicios Oleotécnicos para criar um programa educativo do azeite com o objetivo de sensibilizar para os benefícios do azeite.
O primeiro curso, que decorrerá de janeiro a maio no Centro Cultural de Ibercaja, consiste em cinco sessões teóricas e práticas. Cada sessão permite aos alunos descobrir os diferentes benefícios, aromas e sabores das principais variedades de azeite através de um processo de análise sensorial abrangente.
Enquanto o curso é aberto ao público em geral, produtores de azeite, chefs e outros que trabalham em estreita colaboração com o produto são particularmente incentivados a se inscrever.
Os títulos das sessões incluirão "Introdução ao azeite Oilve ” "Defeitos e Benefícios do Azeite ”e "Principais azeites da Espanha. ”
Ênfase especial será dada aos azeites da província espanhola de La Rioja, onde a produção de azeite cresceu significativamente nos últimos anos. Atualmente, La Rioja produz 500,000 litros por ano e abriga 45 marcas reconhecidas internacionalmente.
"É uma região conhecida por sua produção artesanal de pequena escala ”, disse Luis Javier Rodríguez Moroy, presidente da Academia de Gastronomia La Rioja Rioja.
O curso será concluído com um evento especial de degustação e benefício "Cocina Económica ”a realizar-se no dia 1 de Junho. A organização Ibercaja Social Work fornecerá um litro de azeite por cada euro angariado, sendo todos os rendimentos doados a instituições de caridade.
Mais artigos sobre: pesquisa de azeite, degustação de azeite, avaliação sensorial do azeite
Jun. 26, 2023
O genótipo desempenha um papel significativo no teor de ácidos graxos do azeite virgem
Pesquisadores na Espanha demonstraram como o teor de ácidos graxos em azeites virgens está principalmente ligado ao genótipo, juntamente com o clima e outros fatores.
Pode. 1, 2023
Azeite pode ter um papel importante nas dietas dos astronautas
Os astronautas costumam perder peso enquanto estão no espaço e reclamam da comida. O azeite extra virgem oferece benefícios importantes durante a jornada, dizem os pesquisadores.
Setembro 19, 2023
Treinamento de jovens agricultores em práticas climáticas inteligentes na Califórnia
O Centro de Aprendizagem Baseada na Terra forma jovens agricultores em olivicultura e saúde do solo.
Jul. 18, 2023
Pesquisa explora co-extração de azeite com folhas de oliveira, ervas e especiarias
Uma revisão de pesquisa examinou como a moagem de azeitonas com folhas de oliveira, ervas e especiarias poderia aumentar o teor de polifenóis do azeite resultante.
Abril 9, 2024
O papel dos ácidos graxos monoinsaturados nos benefícios para a saúde do azeite
O ácido oleico, classificado como ácido graxo monoinsaturado (MUFA), tem sido extensivamente estudado por cientistas nas últimas décadas, demonstrando consistentemente muitos efeitos positivos na saúde humana.
Outubro 11, 2023
Pesquisadores identificam genes da azeitona associados ao peso da fruta
As descobertas podem ajudar os produtores a selecionar as variedades de azeitonas mais produtivas. Em seguida, planeiam procurar genes associados à produção de polifenóis.
Janeiro 15, 2024
Oleocanthal: por trás dos benefícios para a saúde do famoso fenol do azeite
Encontrado exclusivamente no azeite virgem extra, o oleocanthal demonstra potentes propriedades anti-inflamatórias e tem sido associado a impactos benéficos no cancro e na demência.
Abril 16, 2024
Pesquisadores investigam sinergias entre painéis solares e olivais
Painéis solares entre fileiras de olivais de alta densidade geram eletricidade com impacto mínimo nos rendimentos.