Fernando Burgaz (foto: Ministério da Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente da Espanha)

À medida que o debate se aprofunda na Espanha e na Europa em geral sobre a reforma do problemático setor de azeite, o governo central espanhol e um grupo do governo local tornaram a qualidade a pedra angular de seus pedidos de mudança.

Fernando Burgaz, diretor-gerente da unidade de alimentos do Ministério da Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente da Espanha (MAGRAMA), disse que o desafio era "preservar a imagem do azeite oferecendo aos consumidores uma garantia da qualidade do produto que compram".

Seus comentários foram publicados em comunicado divulgado após o encontro de abril 26 com várias cooperativas agroalimentares.

“Aperfeiçoando” o teste do painel

A análise organoléptica foi “indispensável” para a classificação e classificação de virgens e extra virgin azeites e ajudou a manter a qualidade ea confiança do consumidor, mas era necessário algum aperfeiçoamento do sistema, disse Burgaz. “Estamos trabalhando em melhorias na metodologia do teste do painel e explorando possíveis meios físico-químicos para complementá-lo.”

Ele não disse que tipo de testes, mas as características físicas e químicas relevantes do azeite de oliva podem incluir o nível de acidez, peróxidos, cor, umidade e impurezas.

Burgaz disse que a MAGRAMA também estava "considerando várias maneiras de ajudar a melhorar a operação de painéis de testes privados e otimizar seus serviços para o setor".

Marcando

No nível da União Européia e do Conselho Internacional do Azeite (COI), a Espanha está pressionando por rótulos de azeite para incluir detalhes como a data de validade e conselhos de preservação, disse Burgaz. "Para ajudar a garantir a qualidade para o consumidor final."

Novo padrão de qualidade de azeite vegetal

Nacionalmente, a MAGRAMA está desenvolvendo um novo padrão de qualidade em azeites vegetais com algumas disposições específicas para o azeite. Burgaz disse que o ministério está retomando as consultas com o setor para que o padrão, a ser aplicado pelo Royal Decree, possa ser implementado em breve.

Ele não deu detalhes, mas reportagens no ano passado disseram que uma característica da versão preliminar - apresentada antes da mudança de governo na Espanha - era a exigência de um monitoramento mais rigoroso, controle de qualidade e rastreabilidade em usinas de azeite, refinarias, engarrafadores e em breve.

Manifesto dos Municípios das Oliveiras

Em uma declaração aprovada por unanimidade em sua assembléia nacional em abril 27, a Associação Espanhola de Municípios da Azeitona (AEMO por suas iniciais em espanhol) disse que o setor de azeite da Espanha estava passando por um quarto ano de crise com produção recorde, mas abaixo do custo preços de portão de fazenda.

Acabar com a “banalização” do azeite e alcançar preços justos seria alcançado aumentando o consumo e elevando o prestígio do principal produto - extra virgin azeite, dizia.

Para aumentar a consciência e apreciação de virgens e extra virgin benefícios intrínsecos dos azeites - incluindo para a saúde e gastronomia - AEMO solicitou uma série de medidas, a primeira das quais relacionada com os testes do painel

“A avaliação sensorial é absolutamente essencial para o controle de qualidade de extra virgin Azeite e apreciação crescente das características diferenciadoras do sumo de azeitona comparado com outros azeites vegetais. É necessário, portanto, trabalhar na coordenação de painéis de teste existentes e, ao mesmo tempo, promover a criação de novos painéis para atender às necessidades da indústria e do governo ”, afirmou.

Qualidade

“Também achamos que é essencial reforçar a aplicação das normas de comercialização do azeite, prestando especial atenção à virgem e extra virgin categorias. A falta de controle de qualidade nas diferentes categorias está minando a imagem de marca dos azeites virgens espanhóis, o que é inaceitável no país que é o maior produtor do mundo ”.

Entre outras medidas solicitadas pela AEMO:

- exigir que as garrafas de azeite utilizadas no sector da hospitalidade sejam não recarregáveis,

- promover o comércio justo de azeite com a educação dos consumidores sobre os produtores que operam com prejuízo e estabelecer um preço mínimo que garanta a sua viabilidade futura,

- parar o uso “excessivo” do azeite como líder de perda de supermercados.

“Também propomos que o Ministério analise, juntamente com o setor e grupos de especialistas, uma mudança nas definições atuais de grau de produto (extra virgin azeite, azeite virgem e lampante azeite virgem na categoria de azeite virgem, e azeite e azeite de bagaço de oliva na categoria de azeite refinado), “porque acreditamos que os consumidores confundem o geral com a categoria refinada. As mudanças acordadas devem depois ser propostas ao COI para aplicação internacional ”, disse a AEMO.

Além das próximas mudanças discutidas por Burgaz, as reformas setoriais também foram prometidas pelo comissário europeu para a agricultura Dacian Cioloş e pelo governo regional da Andaluzia. O COI está revisando separadamente os métodos de teste.



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