Em novembro 21, Dr. Gary Beauchamp, diretor e presidente do Monell Chemical Senses Center, na Filadélfia, estará na Espanha para discutir sua conhecida descoberta da molécula oleocanthal, um componente-chave responsável por alguns dos anunciados health benefits of extra virgin olive oil.

Semelhante ao antiinflamatório não-esteroidal (AINE) conhecido como ibuprofeno, o oleocanthal compartilha as mesmas propriedades anti-inflamatórias, mas sem os efeitos colaterais do medicamento tão amplamente empregado pela indústria farmacêutica. Oleocanthal será explicado pelo homem que descobriu acidentalmente mais de uma década atrás.

Dr. Gary Beauchamp

Vários estudos após a descoberta de Beauchamp descobriram que o oleocanthal poderia ajudar a remover as proteínas que são o principal componente (conhecido como beta-amilóide) das placas amilóides em pacientes com Alzheimer.

O consumo a longo prazo de pequenas quantidades de oleocanthal do azeite pode ser responsável em parte pela baixa incidência de doenças cardíacas e da doença de Alzheimer associada a Mediterranean diet.

De fato, Beauchamp descobriu o oleocanthal durante um experimento para melhorar o sabor do ibuprofeno.

Ao pesquisar a gastronomia molecular com uma equipe de cientistas, especialistas em alimentos e chefs, Beauchamp estava realizando uma degustação de azeite quando percebeu algumas semelhanças entre o sabor de um azeite específico e o ibuprofeno.

Convidado pela Sociedade Oleocanthal da Andaluzia, QVExtra International e a Associação Espanhola de Municípios de Azeite, Dr. Beauchamp dará uma palestra intitulada 'Oleocanthal: uma descoberta emocionante' no Conselho de Córdoba para explicar o processo que o levou a descobrir a molécula do azeite que poderia ajudar a melhorar a vida de muitos. .



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