Produção
O primeiro curso de moagem de azeite nos EUA acontecerá de 1 a 4 de outubro no Centro Davis Davis do Instituto Mondavi de Ciência de Alimentos e Alimentos. Sob a direção do diretor executivo do Centro, Dan Flynn, o Curso de Certificado de Fresagem Master da UC, agora em seu sétimo ano, continua a elevar seu currículo de classe mundial. "O curso fornece um guia detalhado para processadores de azeite atuais ou futuros sobre como maximizar a qualidade e a lucratividade ”, disse Flynn. "É o único curso desse tipo na América do Norte. ”
O programa deste ano, com sede no Teatro Sensorial do Vinhedo de Silverado, será liderado por Leandro Ravetti, um dos principais especialistas mundiais em azeite desde a colheita até o processamento.
Registro online: Curso de Certificado de Fresagem Master UC
Engenheiro agrônomo originário da Argentina, Ravetti trabalhou por muitos anos com o Instituto Nacional de Tecnologia Agrícola em pesquisas de produção de azeitonas, atuando como consultor de vários dos maiores produtores e produtores de azeite do país. Em 2001, ele deu o salto intercontinental para a Austrália, onde atualmente lidera um "Equipe técnica das Oliveiras Modernas ”, consultando e orientando os principais produtores e processadores do país e ajudando a facilitar o plantio de 3.5 milhões de árvores.
Desde 2005, Ravetti atuou como diretor executivo da Boundary Bend Ltd., empresa líder em azeites totalmente integrada da Austrália, ajudando a liderar o rápido crescimento da empresa, alta eficiência e uma coleção de azeites que continuam a acumular principais prêmios em competições e degustações internacionais. Sob a liderança de Ravetti, através de seu foco em inovação, dados e análise, a empresa continua a maximizar a eficiência da produção sem sacrificar a qualidade.
"Leandro é uma estrela do rock na área ”, disse Flynn entusiasmado. "Ele é simplesmente um dos melhores professores do mundo em azeite. ”
Flynn disse que o formato do curso 2015 permanecerá semelhante ao padrão estabelecido. Olive2Bottle, um serviço de moagem móvel, estará disponível para processar o azeite diretamente no local. Um componente externo incluirá visitas (incluindo uma à nova operação de Boundary Bend, com sede na Califórnia), a cinco instalações locais de processamento de azeite - duas a mais do que no ano anterior - dando a aproximadamente 50 participantes a chance de ver as melhores práticas primeiro -mão.
A viagem de campo se tornou um componente valioso do curso, observou Flynn, com a classe sendo questionada sobre o que aprenderam nas apresentações. Poder visitar as fábricas de processamento, desde os menores moinhos às instalações muito maiores, é parte integrante da missão do programa.
At Yolo Imprensa, uma operação orgânica certificada que produz azeites de uma única cultivar, o moleiro Mike Madison usa um moinho de rolos de baixa velocidade para esmagar suavemente as azeitonas e caroços, minimizando o calor e a emulsificação. E em Oliva, fundado pela russa Olga Orlova, o sistema foi projetado para permitir lotes fresados sob medida tão pequenos quanto 200 lbs.
O único produtor de azeite nativo americano do mundo é o Seka Hills, cujo premiado Arbequina extra virgem é processado com equipamentos da Alfa Laval. Os tanques cilíndricos proporcionam um ambiente livre de oxigênio para a malaxação das azeitonas. Por outro lado, a fábrica Pieralisi de Bondolio inclui o único decantador multifásico nos EUA, resultando em um sistema de processamento de resíduos zero e um subproduto conhecido como "paté ”, pensado para ter o potencial de adicionar alguns dos antioxidantes saudáveis encontrados no azeite de boa qualidade a alimentos como pão e macarrão.
A nova e fresca cozinha americana da culinária local Fornecedores de Magpie estará no menu para os alunos da classe Master Millers, trazendo uma abundância de ingredientes cultivados e criados no norte da Califórnia para a experiência. Os participantes que se inscreverem antes de 1º de agosto terão um desconto de inscrição antecipada de 20%, um bônus substancial pela riqueza de conhecimento experiente e que os aspirantes a moleiros levarão para casa.
"Os participantes anteriores fizeram melhorias imediatas na qualidade e lucratividade de suas operações de processamento de petrazeite ”, observou Flynn. "Este curso é um pequeno investimento que renderá mais eficiência, melhor qualidade e maiores lucros. ”
Saiba mais sobre o programa e inscreva-se no Curso de Certificado de Fresagem Master da UC no Site do UC Davis Olive Center.
Mais artigos sobre: educação, qualidade do azeite, UC Davis Olive Center
Pode. 11, 2023
Produtores em pequena vila croata comemoram o sucesso enquanto pedem mais apoio
Agricultores na costa da Dalmácia citaram seu sucesso na World Olive Oil Competition em seu apelo por mais investimentos no setor.
Agosto 17, 2023
A química ocupa o centro das atenções no curso Olive Center
O workshop é uma oportunidade de obter experiência prática em um laboratório de última geração
Novembro 15, 2023
Trade Group Anuncia Iniciativa de Teste de Qualidade do Azeite
Confrontada com a baixa oferta e os preços elevados, a Associação Norte-Americana de Azeite afirma que procura dissuadir actores desonestos.
Jun. 5, 2023
Goya Spain GM diz que o potencial do setor global de azeite está nos consumidores jovens
Antonio Carrasco acredita que as marcas de azeite devem se definir pela qualidade, ao mesmo tempo em que comunicam esses valores aos jovens.
Jun. 15, 2023
Conferência focada em pesquisa no Paquistão mostra o potencial do cultivo de azeitona
A conferência PakOlive centrou-se no azeite como cultura estratégica face às alterações climáticas e à necessidade de apostar na qualidade e nas exportações.
Agosto 8, 2023
O julgamento começa em NYIOOC Divisão do Sul
As inscrições permanecem abertas até a divulgação dos resultados finais, em setembro. Produtores de todo o hemisfério aguardam os resultados.
Abril 16, 2024
Pequenos Produtores e Oleoturismo são o centro das atenções na Ercole Olivario
Os vencedores do concurso principal participarão no Projeto de Monitorização do Prazo de Validade, que ajudará a melhorar as melhores práticas para produtores e consumidores.
Pode. 1, 2023
Produtores da Toscana Gerenciam Colheita Difícil para Alcançar Resultados Excepcionais
Produtores da famosa região central da Itália disseram que a sustentabilidade é a chave para o sucesso na produção de azeite virgem extra, mesmo durante uma seca.