`O desdobramento do tempo frio de Olive Tree

Produção

Ramo de clima frio da oliveira

13 março, 2015
Erick Mertz

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O mês de fevereiro foi um dos mais quentes já registrados no Oregon, apropriado para o final de um inverno ameno e sazonalmente seco. Em todos os lugares, as plantações de Willamette Valley começaram a brotar, prontas nas próximas semanas para explodir em toda a primavera.

Os participantes da Conferência de Azeite Virgem Extra do Noroeste do Pacífico Noroeste de 2015 representaram um novo ramo de uma indústria florescente. Os cientistas esfregaram os cotovelos com entusiastas, renomados escritores de culinária e restauradores locais.

Entre o grupo estava um casal empreendedor do sul da Flórida interessado em abrir uma fábrica comercial. Eles fazem parte de uma crescente cultura de entusiastas dispostos a pensar fora da caixa sobre de onde vem o azeite e para onde ele está indo.

hospedagem Oregon Olive Mill dividir a conferência em dois dias. O foco de sábado foi sobre tópicos técnicos e agrícolas, enquanto as conversas de domingo analisaram os aspectos comerciais e de consumo dos negócios.

O organizador da conferência, Paul Durant, se uniu a Tom Vail, Calamity Hill (com sede em Amity, Oregon), para liderar uma discussão centrada nas condições de suas oliveiras após o inverno muito mais frio de 2013 - 14 e na produção de petrazeite resultante.

Contrastando essa visão sobre os perigos de trabalhar com novas oliveiras, escritora e especialista em alimentos, Nancy Harmon Jenkins (autora do livro, Território Virgem: Explorando o Mundo do Azeite) fez uma apresentação inquietante, intitulada Gigantes em queda, que analisou as doenças que matam árvores milenares na Apúlia e as perspectivas de outros bosques veneráveis ​​na Itália, Espanha, Grécia, Portugal e França.

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Em conjunto, as apresentações serviram como um lembrete de que, independentemente do clima e do legado, os olivais e o azeite extra-virgem ainda são produtos de um delicado equilíbrio agrícola.

Ainda assim, apesar dessas dificuldades, Michael Pierce, fundador da Saturna Olive Consortium, seguiu o almoço com um olhar inspirador sobre seus esforços pioneiros para empurrar os limites da oliveira ainda mais ao norte do que o quadragésimo quinto paralelo às ilhas do golfo ensopado de chuva no sul da Colúmbia Britânica.

As discussões centraram-se na conscientização do consumidor, tentando responder à pergunta muito difícil de como promover um entendimento da cultura do azeite. Miles Hassell, médico de Portland, co-autor de Boa comida, ótimo remédio, um guia para viver melhor com a dieta, falou sobre onde ele (e a ciência em geral) acredita que o azeite se encaixa no espectro da saúde ideal e em nosso objetivo coletivo de longevidade.

Da transparência e rotulagem ao objetivo indescritível de autenticidade do produto, ficou claro que os participantes reunidos estão na vanguarda de qualquer que seja o próximo grande salto no azeite de clima frio que possa ter nesta nova geração mais consciente do produto.

Como Libby Clow, embaixadora do programa Oregon Olive Mill, liderou uma degustação em grupo de algumas variedades italianas excepcionais e raras (muitas nem disponíveis para compra nos Estados Unidos), o consenso entre os paladares atormentados parecia abundantemente claro. O ponto de partida crucial para a próxima evolução seria o mesmo que inspirou a noção de plantar novos olivais em locais não convencionais: paixão fundida com entusiasmo incansável e pioneiro.

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