Ramo de clima frio da oliveira

O mês de fevereiro foi um dos mais quentes já registrados no Oregon, apropriado para o final de um inverno ameno e sazonalmente seco. Em todos os lugares, as plantações de Willamette Valley começaram a brotar, prontas nas próximas semanas para explodir em toda a regalia da primavera.

Os que se reuniram na Conferência do Azeite Virgem Extra do Pacific Northwest Cool Climate 2015 representaram um novo ramo de uma indústria em expansão. Cientistas se acotovelaram com amadores, renomados escritores de culinária e donos de restaurantes locais.

Entre o grupo estava um casal de empresários do sul da Flórida interessado em abrir uma fábrica comercial. Eles fazem parte de uma cultura crescente de entusiastas dispostos a pensar fora da caixa sobre de onde vem o azeite e para onde está indo.

Proprietário Moinho de azeitonas de Oregon dividir sua conferência em dois dias. O foco do sábado foi em tópicos técnicos e agrícolas, enquanto as palestras de domingo abordaram os aspectos do consumidor e do comércio.

O anfitrião da conferência, Paul Durant, juntou-se a Tom Vail Colina da Calamidade (com sede na vizinha Amity, Oregon) para liderar uma discussão centrada na condição de suas oliveiras após o inverno muito mais frio de 2013-14 e a produção de petrazeite que veio como resultado.

Contrastando essa visão sobre os perigos de trabalhar com novas oliveiras, escritora e especialista em alimentos, Nancy Harmon Jenkins (autora do livro, Território Virgem: Explorando o Mundo do Azeite) fez uma apresentação inquietante, intitulada Falling Giants, que examinou as doenças matando árvores milenares na Puglia e as perspectivas de outros veneráveis ​​bosques na Itália, Espanha, Grécia, Portugal e França.

Em conjunto, as apresentações serviram para lembrar que independentemente do clima e da herança, os olivais e o azeite virgem extra são ainda produtos de um delicado equilíbrio agrícola.

Ainda assim, apesar dessas dificuldades, Michael Pierce, fundador da Consórcio Olive Olive, seguiu o almoço com uma visão inspiradora de seus esforços pioneiros para empurrar os limites da oliveira ainda mais ao norte do que o quadragésimo quinto paralelo às ilhas do golfo ensopado de chuva do sul da Colúmbia Britânica.

As discussões se concentraram na conscientização do consumidor, tentando responder à pergunta muito difícil de como promover um entendimento da cultura do azeite. Miles Hassell, médico de Portland, co-autor de Boa comida, ótimo remédio, um guia para viver melhor por meio da dieta, falou sobre onde ele (e a ciência, em geral) acredita que o azeite de oliva se encaixa no espectro de saúde ideal e nosso objetivo coletivo de longevidade.

Da transparência e rotulagem ao objetivo indescritível de autenticidade do produto, ficou claro que os participantes reunidos estão na vanguarda de qualquer que seja o próximo grande salto no azeite de clima frio que possa ter nesta nova geração mais consciente do produto.

Como Libby Clow, embaixadora do programa Oregon Olive Mill, liderou uma degustação em grupo de algumas raras e excepcionais variedades italianas (muitas nem mesmo disponíveis para compra nos Estados Unidos), o consenso entre os paladares tentados parecia abundantemente claro. O ponto de partida crucial para a próxima evolução seria o mesmo que inspirou a ideia de plantar novos olivais em locais não convencionais: paixão fundida com entusiasmo incansável e pioneiro.