`Nhoque Crocante com Ervilhas, Presunto e Ricota - Olive Oil Times
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Nhoque Crocante com Ervilhas, Presunto e Ricota

Este prato semi-caseiro é farto, farto e delicioso. Os nhoques são fritos levemente em um pouco de EVOO até ficarem dourados e fofos, antes de serem blenddos com um pouco de presunto, ervilhas, alho e um pouco de vinho branco. Um pouco de ricota sedosa cobre o prato para adicionar riqueza cremosa.
Nhoque Crocante com Ervilhas, Presunto e Ricota
Nhoque Crocante com Ervilhas, Presunto e Ricota
Outubro 26, 2020
Patterson Watkins

Os nhoques são uma espécie de híbrido de massa e bolinho de massa. São pequenos, macios, grossos, almofadados e concebidos perfeitamente para uma fritura leve. O exterior fica bonito e nítido, enquanto o interior permanece macio. Este refogado simples ganha sabor; o rico e robusto EVOO, alho perfumado, presunto salgado e ervilha-doce em harmonia. 

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Nhoque Crocante com Ervilhas, Presunto e Ricota

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Curso: JantarCozinha: Italiano
Porções

4

porções
Tempo de preparação

10

minutos
Tempo de cozimento

20

minutos

Existem algumas opções de nhoque - o tipo feito na hora e o tipo estável na prateleira - e ambos funcionam bem com esta receita. O único truque é não cozinhá-los por completo, como dizem as instruções na embalagem. Um mergulho rápido de 2 minutos em água fervente funcionará com qualquer uma das variedades. 

Ingredientes

  • 1 lb nhoque

  • 1/4 taça azeite de oliva extra virgem robusto

  • 1 taça ervilhas (frescas ou congeladas, descongeladas)

  • 1 1/2 copos presunto defumado em fatias, cortado em pedaços pequenos 

  • 2 cada dentes de alho descascados e picados 

  • 1/4 taça vinho branco

  • 1/4 colher de chá sálvia fresca picada

  • 1/4 colher de chá tomilho fresco picado

  • 1/4 colher de chá alecrim fresco picado

  • 1 pitada sal

  • 1 pitada pimenta preta rachada

  • 1 taça ricota de leite integral

  • azeite extra para chuviscar

Instruções

  • Encha uma panela grande até a metade com água e leve para ferver. Cozinhe os nhoques por 2 minutos, escorra e seque com papel toalha. 
  • Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione cuidadosamente os nhoques à frigideira e crocante até dourar. Usando uma escumadeira, retire da frigideira e coloque em papel toalha para escorrer.
  • Adicione as ervilhas, o presunto e o alho à frigideira e refogue até que estejam bem aquecidos e as ervilhas estejam macias. Unte a panela com o vinho, acrescente a sálvia, o tomilho e o alecrim e cozinhe até o vinho reduzir pela metade. Tempere com sal e pimenta.
  • Retorne o nhoque para a frigideira e misture bem. Divida o nhoque entre as tigelas e acrescente a ricota. Regue com azeite adicional antes de servir. 

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