Os nhoques são uma espécie de híbrido de massa e bolinho de massa. São pequenos, macios, grossos, almofadados e concebidos perfeitamente para uma fritura leve. O exterior fica bonito e nítido, enquanto o interior permanece macio. Este refogado simples ganha sabor; o rico e robusto EVOO, alho perfumado, presunto salgado e ervilha-doce em harmonia.
4
porções10
minutos20
minutosExistem algumas opções de nhoque - o tipo feito na hora e o tipo estável na prateleira - e ambos funcionam bem com esta receita. O único truque é não cozinhá-los por completo, como dizem as instruções na embalagem. Um mergulho rápido de 2 minutos em água fervente funcionará com qualquer uma das variedades.
1 lb nhoque
1/4 taça azeite de oliva extra virgem robusto
1 taça ervilhas (frescas ou congeladas, descongeladas)
1 1/2 copos presunto defumado em fatias, cortado em pedaços pequenos
2 cada dentes de alho descascados e picados
1/4 taça vinho branco
1/4 colher de chá sálvia fresca picada
1/4 colher de chá tomilho fresco picado
1/4 colher de chá alecrim fresco picado
1 pitada sal
1 pitada pimenta preta rachada
1 taça ricota de leite integral
azeite extra para chuviscar
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