` Pêssegos e pepinos grelhados com ricota - Olive Oil Times

Pêssegos e Pepinos Grelhados com Ricota

Esta salada de pêssego e pepino grelhada com ricota de leite integral é o complemento perfeito para qualquer churrasco de final de verão!
Pêssegos e Pepinos Grelhados com Ricota
Pêssegos e Pepinos Grelhados com Ricota
Setembro 16, 2020
Paul Kostandin

Esta salada de pêssego e pepino grelhada é o acompanhamento perfeito para um churrasco no início do outono ou churrasco no final do verão. Os pêssegos azedos e os pepinos picantes se beneficiam de uma breve passagem em uma grelha quente, permitindo que os ricos sabores caramelizados apareçam enquanto mantêm um bom e crocante.

A ricota fresca adiciona uma riqueza maravilhosa à salada e equilibra bem com a doçura dos pêssegos. Tente usar um sal maior, como Maldon ou Fleur du Sel. Esses grandes grãos de sal permanecerão crocantes durante toda a salada e fornecerão um bom contraponto ao vinagrete cítrico e aos pêssegos torrados doces. 

Experimente usar um azeite de oliva de teor médio, que proporcionará pimenta e tempero ao vinagrete e fará com que os pêssegos e pepinos grelhados brilhem. Para um deleite adicional, adicione algumas nozes torradas para enfeitar!

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Pêssegos e Pepinos Grelhados com Ricota

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Curso: Aperitivos, acompanhamentosCozinha: Americana, Mediterrâneo
Porções

4

porções
Tempo de preparação

30

minutos
Tempo de cozimento

10

minutos

Esta salada de pêssego e pepino grelhada é o acompanhamento perfeito para um churrasco no início do outono ou churrasco no final do verão. Tarte, pêssego caramelizado e pepino grelhado crocante são um parceiro de dança perfeito para a rica ricota de leite integral.

Ingredientes

  • Para o curativo
  • 1/4 taça suco de limão

  • 1/4 taça azeite virgem extra

  • 1 TSP sal

  • 1/2 TSP Pimenta preta

  • 1 TSP mel

  • Para a salada
  • 2 pêssegos, cortados ao meio, sementes removidas

  • 2 pepinos cortados ao meio

  • 1 taça queijo ricota com leite integral

Instruções

  • Para preparar o pepino e o pêssego
  • Pré-aqueça a grelha, se estiver usando carvão, espere até que os brickets fiquem uniformes, cinza.
  • Coloque os pêssegos e os pepinos com o lado cortado voltado para baixo na grelha.
  • Deixe os pêssegos e os pepinos cozinharem por 5 a 7 minutos ou até que obtenham marcas agradáveis ​​e fortes na grelha.
  • Retire os pêssegos e pepinos da grelha e deixe esfriar um pouco. 
  • Para preparar o curativo
  • Combine o suco de limão, o azeite de oliva extra virgem, o sal, a pimenta e o mel em uma tigela. Misture bem.
  • Reserve até que seja necessário.
  • Para colocar o prato
  • Em uma tigela grande, espalhe a ricota no fundo em uma camada uniforme. 
  • Corte os pêssegos e pepinos em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela separada. 
  • Despeje o molho sobre os vegetais e frutas cortados. Jogue bem.
  • Transfere com cuidado os pêssegos e pepinos para a tigela com a ricota. 
  • Divirta-se!

Notas

  • Para um deleite adicional adicione algumas nozes torradas crocantes e um pouco de hortelã rasgada!

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