` Azeite de oliva escalfado Mahi Mahi com alho e alecrim - Olive Oil Times

Azeite de oliva escalfado Mahi Mahi com alho e alecrim

A caça furtiva de peixes, especialmente peixes mais gordurosos e de água quente como Mahi Mahi, em azeite de oliva é uma maneira incrível de introduzir sabores delicados, enquanto mantém uma textura sedosa e luxuosa.
Azeite de oliva escalfado Mahi Mahi com alho e alecrim
Azeite de oliva escalfado Mahi Mahi com alho e alecrim
Dezembro 1, 2020
Paul Kostandin

Cozinhar peixe em azeite de oliva é um daqueles segredos de restaurante bem guardados que são incrivelmente fáceis de recriar no fogão de casa. Basta um bom filé de peixe em flocos, algumas ervas frescas de sua escolha e uma abundância de azeite de oliva extra virgem.

Embora assar, grelhar ou tostar peixes que podem ser comidos menos do que totalmente cozidos, como atum ou salmão costuma ser o método ideal, alguns peixes como halibute, robalo ou Mahi Mahi devem ser cozidos completamente. Ao escaldá-los delicadamente em azeite de oliva, você pode criar uma textura delicada e sedosa que é difícil de recriar de outra forma.

Ao escaldar peixes com azeite de oliva, adoro usar um azeite de oliva extra virgem delicado e frutado. Embora azeites mais delicados às vezes não sejam a melhor escolha para grelhar ou fritar, eles podem brilhar em um método de cozimento em baixa temperatura, como escaldar. Como você manterá a temperatura do azeite bem abaixo do ponto de fumaça, os sabores mais delicados não serão perdidos no processo de cozimento.

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Azeite de oliva escalfado Mahi Mahi com alho e alecrim

5 de 2 votos
Curso: Jantar, AlmoçoCozinha: Mediterrâneo, americanoDificuldade: Médio
Porções

4

porções
Tempo de preparação

10

minutos
Tempo de cozimento

20

minutos

Perfeito com um risoto ou blend de grãos e alguns vegetais frescos assados, escaldar peixes em azeite de oliva se tornará rapidamente sua nova técnica de cozimento favorita.

Ingredientes

  • 3 copos azeite virgem extra

  • 2 raminhos alecrim fresco

  • 6 cravinho alho

  • 6 oz Filés Mahi Mahi

  • sal kosher

  • Pimenta preta da terra

Instruções

  • Aqueça o azeite em uma panela média em fogo baixo no fogão. 
  • Usando um termômetro, leve o azeite a 150 ° F e ajuste a temperatura do fogão de forma que mantenha essa temperatura dentro de 10 ° F. 
  • Adicione o alecrim e os dentes de alho ao azeite aquecido. 
  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Mergulhe cuidadosamente os filés no azeite aquecido e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos sem mexer. 
  • Assim que o peixe estiver branco e firme, retire-o cuidadosamente do azeite e sirva imediatamente. 

Notas

  • Você pode coar o azeite quando terminar e armazená-lo em um recipiente hermético no congelador até que você queira escalfar novamente o peixe!

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