Cozinhar peixe em azeite de oliva é um daqueles segredos de restaurante bem guardados que são incrivelmente fáceis de recriar no fogão de casa. Basta um bom filé de peixe em flocos, algumas ervas frescas de sua escolha e uma abundância de azeite de oliva extra virgem.
Embora assar, grelhar ou tostar peixes que podem ser comidos menos do que totalmente cozidos, como atum ou salmão costuma ser o método ideal, alguns peixes como halibute, robalo ou Mahi Mahi devem ser cozidos completamente. Ao escaldá-los delicadamente em azeite de oliva, você pode criar uma textura delicada e sedosa que é difícil de recriar de outra forma.
Ao escaldar peixes com azeite de oliva, adoro usar um azeite de oliva extra virgem delicado e frutado. Embora azeites mais delicados às vezes não sejam a melhor escolha para grelhar ou fritar, eles podem brilhar em um método de cozimento em baixa temperatura, como escaldar. Como você manterá a temperatura do azeite bem abaixo do ponto de fumaça, os sabores mais delicados não serão perdidos no processo de cozimento.
4
porções10
minutos20
minutosPerfeito com um risoto ou blend de grãos e alguns vegetais frescos assados, escaldar peixes em azeite de oliva se tornará rapidamente sua nova técnica de cozimento favorita.
3coposazeite virgem extra
2raminhosalecrim fresco
6dentes dealho
6ozFilés Mahi Mahi
sal kosher
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