`Projetando Sensores para Imitar a Análise Sensorial Humana do Azeite

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Projetando Sensores para Imitar a Análise Sensorial Humana do Azeite

Pode. 11, 2015
Ylenia Granitto

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Os pesquisadores projetaram um sensor, chamado "Oliver ”, que tenta imitar uma característica humana: "gostos ”e é capaz de fornecer uma análise que o certifica como virgem extra ou de outra forma.

Para conversar com Oliver, entrei em contato com o professor Arnaldo D'Amico, da Universidade de Roma Tor Vergata, pois ele conduziu o primeiro experimento para a transmissão remota de sensações olfativas de um nariz eletrônico.

D'Amico me dirigiu a dois de seus associados, que estão desenvolvendo um sensor inteiramente dedicado ao azeite: o professor Giorgio Pennazza e o professor Marco Santonico, do Campus Universitário Bio-Médico de Roma, são coordenadores de um grupo de pesquisa chamado Unidade de eletrônica para sistemas de sensores que está desenvolvendo Oliver.

Seu método de pesquisa é baseado em uma interessante abordagem multidisciplinar, que coloca a eletrônica a serviço da medicina e nutrição através do design, implementação, teste e aplicação de sensores. Seu objetivo é criar sensores práticos, baratos, fáceis de usar, rápidos e não destrutivos.

Eletrônica para Unidade de Sistemas de Sensor, Campus universitário Bio-Medico de Roma

Bionote (sistema baseado em biossensores para imitar nariz, língua e olhos multissensoriais) nasceu nesse contexto.
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O sistema pretende imitar os princípios de funcionamento do nariz, língua e olhos. O trabalho propõe ampliar o conceito de olfação e sabor artificiais, projetando um sistema multissensorial inovador baseado nas antocianinas do material bio-sensorial.

Os sistemas Bionote devem ser especializados para todos os tipos de alimentos e já foram projetados para água mineral, trufas, soro de queijo mussarela e pimenta. Oliver é o sensor que lida especificamente com a avaliação do EVOO.

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"A idéia surgiu em fevereiro de 2014, após o escândalo desencadeado pela publicação de um Infográfico do New York Times sobre a fraude de azeite italiano ”, revelou Pennazza. "A Itália foi acusada de exportar azeite adulterado e de baixa qualidade. Acolhemos o desafio de maneira construtiva e decidimos enviar uma mensagem positiva, mostrando o compromisso italiano com a alta qualidade e desenvolvendo tecnologia para sua preservação. ”

A estrutura de Oliver fornece um cartão eletrônico interno e uma aba. Além do baixo custo dos testes, ele opera simplesmente colocando a aba no líquido.

Durante o teste, uma pista é gravada simultaneamente e você pode descobrir rapidamente o tipo de azeite e, se for azeite, se é virgem ou extra virgem, ou possivelmente adulterado.
Oliver é treinado para correlacionar informações com seu banco de dados interno para identificar amostras.

"Queremos destacar que, com essas ferramentas, você pode pular alguns testes de laboratório e reduzir custos ”, afirmou Santonico. "Somente se Oliver revelar que o azeite é adulterado, você enviará a amostra para um laboratório para analisar características específicas. ”

Até agora, Oliver pode perceber certas adulterações, mas o objetivo é ter uma gama completa de análises. Os testes de fluidos estão obtendo excelentes resultados, mas a Unidade está trabalhando para desenvolver novas aplicações Bionote para detectar sensações de gás e uma análise cruzada multissensorial completa para reproduzir o máximo possível a análise de sensores humanos.

Outra característica importante é que Oliver também pode detectar aspectos nutricionais. "Agora estamos realizando esse tipo de análise com chili peppers ”, disse Santonico. "Atualmente, existem métodos para medir o tempero (ou seja, a quantidade de capsaicina), mas com o Bionote podemos até detectar espécies de frutos e valores nutricionais, especificamente a quantidade de antioxidantes ”, acrescentou Pennazza. "Oliver também pode identificar esse valor nutricional no EVOO. ”



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