` 'Extra VirginAutor, Tom Mueller, em azeite

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'Extra VirginAutor, Tom Mueller, em azeite

Novembro 27, 2015
By Olive Oil Times Staff

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O autor Tom Mueller, cuja exposição controversa, "Virgindade Extra: O Mundo Sublime e Escandaloso do Azeite ”, examinou o lado sombrio do negócio do azeite, relembrou os eventos dos últimos quatro anos desde o lançamento do livro, incluindo a investigação da Comissão de Comércio Internacional dos EUA, o Novo York Times "Artigo “Extra Virgin Suicide”, o debate sobre painéis de degustação, selos e padrões de qualidade.

Mueller falou com Olive Oil Times a editora Curtis Cord recentemente para um segmento da Cord's Em Azeite podcast.






Aqui estão alguns dos destaques da entrevista:

Em seu livro de 2012, Extra Virginity

O perigo das exposições é que um certo número de pessoas simplesmente desligue toda a frequência. Já tive pessoas dizendo, 'Oh garoto, aquele mundo de azeite. Esse certamente é um mundo corrupto. Acabei de parar de comprar azeite. Eu compro outra coisa. Eu penso, oh não, não. Tapa na testa com a palma da mão.

Na investigação da USITC

Torna-se um ponto de referência para quem quer levar a sério a questão do que faremos a seguir. Eles questionaram as pessoas com quem eu sugeri que conversassem, mas também as que discordavam violentamente de mim. Será agora e no futuro um ponto de dados difícil de ignorar.

Na educação do consumidor

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Assim que dois ou três consumidores em uma determinada loja vão ao gerente e dizem: 'Olha, isso diz virgem extra e diz que foi engarrafado há três anos. É claramente rançoso, claramente empoeirado. Isso é ilegal. Isso não é extra virgem. Eu quero meu dinheiro de volta.' Esse gerente vai dizer (A) 'Aqui está o seu dinheiro 'e (B) 'Alguém me fale sobre isso agora. Eu preciso saber mais.' Até que isso aconteça, muitas leis não valem o papel em que estão escritas.

No artigo do New York Times "Suicídio Virgem Extra ”

Antes de tudo, me senti um idiota por ter dito: 'Ei, ótimo trabalho ', e depois ter que voltar a isso. Estou muito decepcionado com o New York Times por não fazer a coisa certa, antes de tudo, na verificação de fatos e, segundo, na retração ou correção.

Em painéis sensoriais de azeite

Nosso equipamento olfativo é muito mais sensível do que qualquer coisa que a ciência tenha produzido até agora. As décadas de trabalho árduo no desenvolvimento do painel de sabores e as análises estatísticas realizadas no processamento do trabalho do painel de sabores são praticamente à prova de balas. O teste de sabor não pode ser brincado.

No "Marca Made in Italy ”

Eu acho que a menos que a Itália como país se levante e diga: 'Veja. É hora de mudar aqui. Está na hora de limpar nossos nomes, 'então absolutamente substância vai vencer o estilo mais cedo ou mais tarde. Se você é um consumidor experiente, é mais um insulto. É mais como se alguém estivesse tentando levá-lo para passear do que realmente vender um produto honesto.

Em padrões globais

Por um lado, você tem uma indústria massiva que trabalha com alimentos básicos e o menor denominador comum, qualidade e preço mais baixo. Por outro lado, em certos grupos você tem pessoas que estão dizendo, 'Olha, nós temos um excelente azeite que fabricamos, por que deveríamos ter uma concorrência desleal de importações baratas de baixo teor?

O problema é que o consumidor mais uma vez é pego nesse fogo cruzado de informações e desinformação.

Proibir galheteiros em restaurantes

Você tem que garantir o que está na garrafa primeiro. Francamente, se o azeite ruim entra em um restaurante, não ajuda muito o consumidor. O selo que protege o azeite ruim não vale o plástico do qual é feito.

Sobre a aplicação dos EUA

Eu entendo que o FDA tem uma série de outros problemas que eles precisam resolver. Dito isto novamente, este é um alimento paradigmático. Este é um alimento simbólico. Tanto para o Mediterrâneo como para a América.

Em programas de selo de qualidade

Já temos uma definição muito boa. Já temos a base de um padrão legal forte de excelente comida. Não sei quantas pessoas eles serão capazes de alcançar. Eu pessoalmente daria a eles um grande megafone, mas não estou no ramo de megafones.

As pessoas até propuseram extra virgem extra. Estamos realmente ficando tolos aqui, acho que simplesmente não aplicamos o que temos à nossa frente.

Ouça a entrevista completa em iTunes, Soundcloud ou de Em Azeite local na rede Internet.


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