`Em uma padaria do Brooklyn, o azeite na torneira ajuda a abandonar o plástico

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Em uma padaria do Brooklyn, o azeite na torneira ajuda a abandonar o plástico

Outubro 28, 2019
Shayan Saalabi

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Em um restaurante italiano e padaria no bairro de Bedford-Stuyvesant, no centro do Brooklyn, os azeites enlatados e engarrafados estão sendo descartados para uma experiência de toque.

Saraghina fornece aos vendedores uma garrafa de vidro com tonalidade verde, que depois enchem e reabastecem com azeite italiano. Ao abrir os recipientes descartáveis, o azeite de Saraghina não é apenas sustentável e o ambientalmente amigável, mas promove uma lealdade local em torno do petrazeite e de onde os Brooklynitas o obtêm.

É bom ter um lugar local para encher de azeite e não ter que despejar garrafas vazias a cada duas semanas.- Jordi Ng, cliente e residente local

"Obtemos nossos azeites em latas de cinco litros que usamos para encher o fusti que nossos clientes podem usar para encher suas próprias garrafas ”, disse Anne Hoberg, gerente da padaria Saraghina desde a sua abertura no início de 2014.

O que inicialmente levou Hoberg a optar pelo azeite na torneira não foi necessariamente reduzir a pegada ecológica de Saraghina, mas oferecer azeite premium a um preço reduzido, cerca de US $ 18 por 750 mililitros.

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"É muito mais fácil para o produtor embalar seus azeites em uma lata do que em garrafas embaladas individualmente ”, disse Hoberg. "Pode reduzir o preço de cada azeite em mais de 50%. ”

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Sentado nesses fusti de aço inoxidável, no topo de um carrinho de duas camadas com garrafas de vidro colorido e latas recarregáveis ​​por baixo, Saraghina oferece dois azeites: um da Puglia e outro da Pianogrillo. O azeite de Puglia é proveniente do importador Marovato, do Brooklyn, e o Pianogrillo, do importador Gustiamo, do Bronx.

"Ambos os nossos azeites vêm de importadores que conhecemos muito bem ”, disse Hoberg, que trabalhou em Gustiamo antes de ingressar na equipe de Saraghina. "Ambos adquirem seus produtos em pequenas fazendas familiares que você não encontra em nenhum outro lugar United States. "

Ao manusear seus azeites, Hoberg disse que o objetivo não é impactar o sabor.

"Mantemos todas as nossas latas de azeite nos fundos de nossa loja, onde a luz do sol é limitada ”, disse ela. "Usamos tambores de aço inoxidável. Nós adquirimos garrafas escuras de cor verde-escura, para que não haja luz solar afetando o azeite depois que ele for derramado. ”

Em uma cidade recentemente encontrada como tendo mais lixo do que qualquer outro nos EUA, O azeite recarregável de Saraghina aparentemente satisfez o paladar e a consciência de seus compradores.

"Seus azeites sempre têm um sabor tão fresco ”, disse Jordi Ng, cliente e morador de Bedford-Stuyvesant. "É bom ter um lugar local para encher de azeite e não ter que despejar garrafas vazias a cada duas semanas. ”

Talvez os esforços de Saraghina sejam sinais de uma tendência a uma vida recarregável, mas, por enquanto, faz sentido para Hoberg

"Quero dizer, qualquer coisa que ajude você a reutilizar a embalagem enquanto ainda tem um produto de alta qualidade é ótimo ”, disse ela.





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