Janeiro 22, 2013
Julie Butler
Gregori Canalias, diretor da Escola de Hotelaria e Turismo de Lleida
Cerca de 60,000 litros de azeite extra-virgem - 20% a mais que no ano passado - foram vendidos na Exposição de Azeites Virgens Extra, realizada na pequena cidade catalã de Les Borges Blanques, de sexta a domingo.
E apesar do tempo frio e chuvoso, os organizadores dizem que o número de visitantes, 68,000, também foi um recorde para o evento, que este ano atraiu os produtores de 20 de azeite, muitas delas cooperativas.
Les Borges Blanques fica no distrito de Les Garrigues, lar da cidade mais antiga da Espanha denominação de origem do azeitee parte da província de Lleida, uma das principais regiões de azeite da Catalunha e a cerca de 100 quilômetros de Barcelona.
No "Fira de l'Oli ”, os produtores ofereceram uma ampla variedade de tamanhos de embalagens, incluindo garrafas de 250 ml no estilo galheteiro e pacotes de spray, mas não era incomum ver famílias comprando embalagens plásticas de 2 e 5 litros de azeite extra-virgem, a aproximadamente € 10 (US $ 13) e € 20 (US $ 26), respectivamente, e os pacotes de presentes e os azeites com sabor pareciam populares.
Junto com queijos, lingüiças e produtos de pastelaria, também estavam à venda pacotes de pedras secas de oliva e fornos para queima-las como uma alternativa mais barata ao aquecimento doméstico à base de azeite.
Sinergia azeite-caracol
Lleida é conhecida por sua azeite arbequina e também como a capital espanhola da gastronomia de caracóis. Os dois se complementam porque é popular comer "los caracoles "com "alioli ”, uma maionese de alho tradicionalmente feita com azeite de oliva.
Aproveitando isso, um acordo foi anunciado na exposição, segundo o qual o grande festival de caracóis Aplec agora promoverá o azeite extra-virgem Les Garrigues durante sua turnê pela Espanha.
Os alunos da Escola de Hotelaria e Turismo de Lleida também aproveitaram a conexão, fornecendo amostras de um patê de caracol e outras variações da tarifa regional - como "la coca de recapte ”(pizza em estilo catalão), "esqueixada ”(salada de bacalhau seco) e peras cultivadas localmente - usando azeite para destacar os sabores naturais.
Gregori Canalias, diretor da escola, contou Olive Oil Times sua participação na exposição teve como objetivo estimular a criatividade e mostrar a gastronomia local. Entre as amostras fornecidas aos visitantes este ano estavam o ravioli de azeite e um chá de folhas de oliveira adoçado com estévia.
As instruções para o chá são simples: infundir 40g de folhas de oliveira em 1l de água a 90 ° C por 10 minutos e adoçar com estévia. Mas Canalias disse que as tarefas definidas para os alunos da escola para a próxima feira incluem aperfeiçoar uma versão gelatinizada da mesma.
"A estévia é um adoçante natural e a folha da oliveira tem muitos propriedades de saúde que estamos apenas descobrindo ”, ele disse.
"Esperamos desenvolver uma sobremesa saborosa que não seja um remédio, mas quase um remédio. Essa será uma das surpresas do próximo ano. ”
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