Mundo
É sabido que o amor pelo azeite não provém apenas da moderna cozinha mediterrânea, mas também era um alimento básico na dieta dos antigos. Há séculos os olivais ocupam vilas e fazendas no interior da Grécia, Espanha e Itália, como ainda hoje.
Uma das lembranças mais vívidas do próspero comércio de azeite na Antiguidade é o Monte Testaccio em Roma. À primeira vista, pode parecer simplesmente uma colina, muito parecida com as outras sete em Roma que circundam a cidade. Mas quando você passa pelos portões da Via Zabaglia, logo fica claro que este não é um monte comum; é inteiramente feito pelo homem com os restos de cerca de 53 milhões de ânforas de azeite de oliva esmagadas.
Então, por que há tantos fragmentos de ânforas em um só lugar? Em primeiro lugar, o local do monte na margem leste do Tibre está localizado perto do Horrea Galbae - um enorme complexo de armazéns controlados pelo estado para o abastecimento público de grãos, bem como vinho, alimentos e materiais de construção. Como os navios vinham do exterior trazendo suprimentos de azeite, as ânforas de transporte eram decantadas em contêineres menores e os navios usados descartados nas proximidades.
Tem uma razão para isso: devido à argila utilizada para fazer as ânforas não ser forrada com esmalte, após o transporte do azeite, as ânforas não puderam ser reaproveitadas porque o azeite criava um odor rançoso no tecido da argila.
Subindo a Rampa Heinrich Dressel, em homenagem a um falecido estudioso alemão que estudou ânforas extensivamente, é incrível pisar em tantas evidências de uma civilização antiga. Do topo da colina de 36 metros (118 pés) de altura, também há uma bela vista do horizonte de Roma.
A Universidade de Barcelona está atualmente investigando a colina, procurando selos de ânforas ou tituli piniti o que poderia indicar a origem precisa de alguns dos navios e o conteúdo dentro deles. O tipo de argila usada para fabricar as ânforas também pode dar uma indicação de sua origem. A maioria dos navios deste monte data dos séculos II e III dC de Baetica (Andaluzia na Espanha) e norte da África.
Isso indica uma rede ativa de comércio e transporte através das colônias do Império Romano e uma grande demanda por azeite de oliva na capital - mais de 6 bilhões de litros de azeite teriam sido transportados nessas embarcações para atender às necessidades culinárias desta movimentada cidade de mais de um milhão de pessoas.
Mais artigos sobre: cultura, história do azeite, Roma
Janeiro 9, 2024
Tour na Tunísia explora a cultura e a culinária do azeite
O Sfax Oleo Tour leva os visitantes a uma viagem eclética pela região repleta de azeite, visitando pomares e provando as muitas iguarias locais.
Janeiro 2, 2024
Autoridades na Jordânia trabalham para proteger oliveiras milenares
Embora tenham sobrevivido à guerra, à fome e às pragas, as antigas oliveiras da Jordânia estão agora ameaçadas por hotéis luxuosos e colecionadores abastados.
Outubro 17, 2023
Produtor chileno premiado busca mercado brasileiro lucrativo
Las Doscientos capitaliza sua reputação de qualidade e vantagem de livre comércio para expandir sua participação no mercado no Brasil.
Dezembro 18, 2023
Reflexões sobre 45 anos defendendo o azeite italiano na América
Quase meio século depois de um encontro casual com um italiano olive oil produtor, John J. Profaci relembra seu papel no mercado americano.
Jul. 5, 2023
Iniciativa na Itália para restaurar o cultivo de oliveiras nos Apeninos
A cadeia montanhosa de 1,200 quilômetros abriga 207,000 hectares de olivais abandonados que poderiam aumentar substancialmente a produção italiana de azeite.
Jul. 12, 2023
Nutricionistas avaliam os méritos da tendência do TikTok com azeite de oliva
Beber azeite é uma tendência no TikTok e no Instagram, com usuários de mídia social incentivando outras pessoas a beber azeite logo pela manhã.
Janeiro 30, 2024
Starbucks expande linha Oleato para todas as lojas dos EUA
A mudança ocorre num momento em que a empresa se prepara para a publicação de dados económicos decepcionantes e um ano após a estreia da linha de bebidas em Itália.
Janeiro 3, 2024
Promover o papel da mulher no setor oleícola
Jill Myers fundou a rede Women in Olive Oil para conectar mulheres em todo o setor, ao mesmo tempo que promove as suas vozes e destaca as suas contribuições.