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Sobre a importância da poda de oliveiras

31 março, 2015
Ylenia Granitto

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Um antigo provérbio toscano diz que uma oliveira só pode ser bem podada se uma andorinha voar em seus galhos.

Além da graça que advém do pensamento de Passeriformes elásticos que voam através das folhas prateadas, este provérbio nos dá uma pequena e preciosa verdade: uma boa poda deve remover de 30 a 50 por cento da estrutura vegetativa da planta.

Folhagem e madeira devem sempre estar em harmonia entre si.- Gianluca Benedetti

Em primeiro lugar, a poda ajuda a circulação do ar e a penetração da luz através da folhagem, evitando doenças bacterianas e fúngicas que crescem mais facilmente em ambientes húmidos e estagnados. Em segundo lugar, ajuda a remover a madeira morta e improdutiva para promover o desenvolvimento de novos rebentos frutíferos e prevenir o envelhecimento da vegetação. Além disso, ajuda a diminuir a alternância de produção que afecta naturalmente a azeitona e, por último, a gerir o tamanho da planta para envolver a colheita em condições seguras.

Levando em consideração todos esses fatores, entendemos que é melhor para os podadores não improvisar, a fim de evitar erros que possam reduzir drasticamente a produção de azeitonas ou causar danos à saúde da planta. A melhor maneira de aprender a podar - além do estudo da base teórica do cultivo da azeitona - é sem dúvida "entrar no campo ”no sentido estrito da frase e ver como se comporta o podador com as oliveiras.

Encontramos nosso podador especialista italiano, Gianluca Benedetti, de 38 anos, em uma bela propriedade à beira da Antiga Via Ápia, uma das primeiras e mais importantes estradas da República Romana que ligava Roma a Brindisi (Apúlia). Os incontáveis ​​vestígios sagrados que pontilham a área fornecem uma atmosfera sugestiva - quase mística. 

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Entre imponentes ciprestes que revestem a avenida principal da casa ampla e enormes oliveiras antigas espalhadas pela propriedade, você tem a impressão de voltar no tempo. Tem-se a sensação de que a qualquer momento uma carruagem aparecerá do horizonte, puxada por dois majestosos corcéis incitados por um cocheiro vestido de toga!

Porém, o barulho da motosserra que Gianluca está usando em um galho grosso nos faz voltar repentinamente aos dias de hoje. Tesouras e serras de vários tamanhos completam seu kit de ferramentas. Uma escama também é essencial, mas durante a poda ele nem tocou nela, porque subiu direto na oliveira. 

Ele literalmente entra no coração da oliveira, pousa suavemente as botas nos galhos - tomando cuidado para não pisar nos brotos - e usa suavemente os galhos como se fossem degraus de uma escada retorcida. Ele age com agilidade como Tarzan em um local mais civilizado. "É fundamental viver como a planta para entender o que ela precisa ”, revela. Ao observá-lo no trabalho, você tem a impressão de uma relação de amor entre ele e a oliveira, da qual ele está cuidando.

Esta é uma tarefa de tempo integral para a poda dos olivais da Itália Central. Já no litoral, onde as temperaturas são amenizadas pela ação do mar, as operações começaram em outubro. Nas áreas mais frias e altas, eles começarão no final do ano e podem continuar até o final de abril (pouco antes de o sistema radicular retomar suas atividades, promovendo o desenvolvimento dos brotos devido ao aumento da temperatura). 

Para cortes mais profundos, o podador recomenda aguardar a chegada da primavera, pois as chuvas podem causar rachaduras na madeira e facilitar as vias de acesso às diversas doenças fúngicas e bacterianas.

Gianluca faz esse trabalho na Itália há 12 anos. "Este ano ", diz ele, "depois de ter experimentado a colheita difícil e deficiente do ano passado, uma boa poda, combinada com um cultivo leve, será mais crucial do que nunca para combater as doenças que se proliferaram desde que foram facilitadas pelas condições climáticas. ”

Entre mudas recém-plantadas e maciços gigantes centenários de Leccino, Frantoio e Pendolino, ele explica que para garantir uma boa poda, o "é fundamental a gestão dos rebentos frutados, nomeadamente das unidades de produção da planta: é fundamental renová-los e substituí-los quando esgotados, para promover a renovação da vegetação ”.

O sistema de treinamento mais difundido na Itália sempre foi o chamado "vaso dicotômico ”, que fornece ao tronco central três ou quatro ramos primários que se dividem ou se ramificam em outros ramos. Este tipo facilita a colheita manual tradicional, pois permite um apoio firme às escadas. Nos últimos quinze anos, porém, um novo sistema de formação vem se espalhando: o "vaso policônico ”que é mais adequado para o cultivo e a colheita modernos, e permite o desenvolvimento de brotos frutados diretamente dos três ou quatro ramos principais.

"Em essência ", diz Gianluca, cortando a última sessão com cuidado, mas com determinação, "depois de definir a estrutura da planta, deve-se garantir a limpeza no centro da copa e o manejo correto dos brotos frutados. ”

Ele finalmente nos lembra que a característica fundamental de uma boa poda é "o equilíbrio final entre folhagem e madeira, que deve estar sempre em harmonia uma com a outra. ”

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