Group, Zeytinyağlı Tadım Panellerinin "Yanlış Endişe" Yaratdığını Söyledi

Sarah Schwager tarafından
Olive Oil Times Katılımcı | Buenos Aires'ten Raporlama

Endüstri uzmanlarına göre İspanya’da sızma zeytinyağında organoleptik analiz kullanımı ve son sahtekarlık sonuçlarından sonra büyük bir şeyin başlangıcı olabilir.

Kasım ve Aralık aylarında, bir dizi paketlenmiş zeytinyağının, etikette yazılı yağ kalitesini içermediği için hileli olduğu bulundu.

Şimdi, zeytinyağı dernekleri Asoliva, Anierac, Infaoliva ve Agri-food Cooperatives Spain, İspanya Çevre, Kırsal ve Deniz İşleri Bakanlığı (MARM), kınama ​"ciddi problemler ”
Zeytinyağının sınıflandırılmasında analiz yöntemi.

Dört üretici ve endüstri grubu, yöntemin öznel olduğunu iddia ediyor, çünkü test paneli güvenilmez olduğunu söylüyorlar duyusal tatmaya dayanıyor.

Mektupta, grup tüm zeytinyağı üreten ülkelerin test paneli yöntemini büyük ölçüde sorguladığını ve bunların ​"sübjektif yöntemler ”sektörün yaratılabilirliğini vurgular ve bu da ​"tüketiciler arasında yanlış ve gereksiz bir endişe ve yalnızca İspanya'da değil dünya çapında yağları, işletmeleri ve markaları rezil ediyor. ”

MARM'ın ​"zeytinyağına atıfta bulunulduğunda ”dolandırıcılık” ve testlerin ticari kullanım için teslim edilmeden önce yapılması, ambalajlanması, muhafazası ve raflarda sergilenmesi sonucunda yağda sorun oluşması durumunda.

Dernekler ayrıca, imajı söyledikleri EVOO'nun daha fazla itibarsızlığını önlemek için testin derhal durdurulmasını talep etti. ​"dünyada büyük hasar gördü. ”

Bununla birlikte, İspanya'da Menşei Atama ile sızma zeytinyağı sektörü (DOS) mektupta sürpriz yaptığını belirtti.

DOS Ulusal Sektör Genel Sekreteri José Manuel Bajo Prados, ​"kendilerini endüstriyi temsil eden olarak tasvir edenlerin, üreticinin, işlemcinin ve paketleyicinin tüketicilere İspanyol zeytinyağının en yüksek kalitede olmasını sağlamak için sahip olduğu birkaç araçtan birini silmeye çalıştığı anlaşılmaz ”.

"Bir DO altında faaliyet gösteren şirketlerin gelişimi kalite kriterlerine dayanmaktadır ve bu hedefler büyük ölçüde İspanyol EVOO'nun dünya çapında imajında ​​önemli bir iyileşmeye yol açmıştır ”dedi Bay Bajo Prados. ​"Tüketicinin başka herhangi bir üründe olduğu gibi etikette yazan şeyi eve götürmesini sağlamalıyız. Organoleptik değerlendirme, son 25 yıldır geçerli bir araç olmuştur. "

Endülüs sektörü sekreteri Moisés Caballero Páez, üreticilerin sahip olduğu az sayıdaki korumadan birinin tadının tadına vararak fiyatın kaliteye göre farklılaşması olduğunu söylüyor
şu anda bu farklılıkları sağlamak için var olan tek yöntem.

Bu derneklerin, sadece bir grup şirketin belirli çıkarlarına cevap veriyor gibi görünen tüm sektör adına dilekçe vermelerinin inanılmaz göründüğünü söylüyor.

Teknik bir makale İspanyol Zeytin Belediyeleri Birliği​'s (AEMO) e ‑ Olivar Bülteni mektubu çarparak ​"kuruluşların uygun gördüklerini isteyebileceğini düşünüyoruz, ama dürüst olmak gerekirse, özellikle tarımsal gıda kooperatiflerinin bu mektuptaki hemen hemen herkesin imzalarını anlamıyoruz, çünkü tarımsal gıda kooperatifleri her şeyden önce zeytin yetiştiricileri ve örgütlenmemiş olmasına rağmen intihar değiliz ”dedi.

"Bu organizasyonları oluşturan herkesin bu mektupta ifade edilenlere inanmadığını umuyoruz ”dedi.

Bülten, yağları hassas bir şekilde karakterize etmenin tek yolunun, uygun şekilde eğitilmiş ve açık, şeffaf ve uluslararası kabul görmüş katı kurallara göre çalışan insan grupları olduğunu söylüyor.

"Öyleyse neden şimdi bu kadar açık olan bir şeyi sorguluyorlar? Sızma zeytinyağı satışı her gün zeytinyağı üzerinde ilerlemektedir ve bunun nedeni, özellikle yurtdışındaki tüketicilerin zeytinyağının hem organoleptik hem de her şeyden önce sağlık avantajları olan rafine yağ üzerindeki faydalarını öğrenmeye başlamasıdır. İki farklı ürün ve halk bunu tanımaya başlıyor. ”

Sorunun, ​"daha kaliteli bir şey satmak istiyorsunuz ama böyle ödemek istemiyorsunuz ”.

"Sadece bir çözüm var: gerçek sızma zeytinyağı arayın ve bu şekilde değer verin veya satın alın lampante yağlar, rafine edin ve isimleriyle etiketleyin… çünkü organoleptik karakterizasyondan kurtulun beyler, çözüm değil. ”

AEMO'nun konuyla ilgili resmi tutumunda, Agronomist ve Genel Yayın Yönetmeni AEMO Bülteni José Maria Penco anlattı Olive Oil Times AEMO, zeytinyağının kalitesine kendini adamıştır ve tüketicilere sunulan ürünün en yüksek kalitede olmasını sağlamak için diğer fiziko-kimyasal endekslerle birlikte yağların sınıflandırılması için gerekli organoleptik değerlendirme parametresini de dikkate almaktadır.

"Bununla birlikte, AEMO ayrıca numune alma ve test panellerinin sertifikasyonu için prosedürün mümkün olan en yüksek düzeyde güvenlik ile gerçekleştirilmesi ve yöntem ve üreticilerin korunmasının toplam garantisini onaylaması gerektiğine inanıyor ”dedi.

DO, dört birliğin endişelerini hafifletmek için, mevcut yöntemlerde daha fazla iyileştirme aramak ve tüketicilere bilgi sağlamak için bir çalışma grubuna katılmaya istekli olduğunu söylüyor. Ayrıca, pazar kontrollerine güçlü bir destek sağlamak ve tüm zeytin ve zeytinyağı sektörüyle iş birliği yapma konusundaki ilgisini göstermek için İspanya Çevre, Köy ve Deniz İşleri Bakanı Rosa Aguilar ve bölgesel Tarım Bakanlıklarına bir mektup hazırlamaktadır. EVOO'daki kontrollerin güvenilirliği.

The E-Olivar Bülten, İspanya'nın zeytinyağı sektörünün zor durumda olduğunu, zeytin bahçelerinin üçüncü yıl kayıplarıyla karşı karşıya olduğunu, ekonomik krizin tüketicilerin satın alma alışkanlıklarını etkilediğini söylüyor, EVOO ​"hook ”, İspanyol süpermarketlerinde tekrar tekrar teklif veriyor, ambalajcılar talebi karşılamak için maliyetleri imkansız sınırlara indirmeye zorlanıyor ve yeni tarlalar üretken potansiyellerini göstermeye başlıyor.

"Sektörü karıştıran ama bizi asla gözden kaçırmamalı birçok durum var, çünkü bu kargaşada ürünümüzün büyük gücünü, kalitesini ve garantisini bozarsak stratejik ve tarihi bir hata olur. ​"Hiçbir yere geri döndürülemez bir yol olurdu. ”