Dünya
Kazananlar geçen ay New York'taki dünyanın en büyük zeytinyağı yarışmasında açıklandığında, Kuzey Yarımküre hassas monovarietal kategorisindeki en büyük ödül, beklendiği gibi İtalya veya İspanya'dan bir üreticiye verilmedi. Sevilen Sınıfının En İyisi Ödülü, Japonya'dan enfes bir Mission zeytinyağı üreticisi olan Toyohiro Takao'ya gitti.
Bay Toyohiro'nun markası, Takao Nouen no Zeytin Hatake, Shōdo Adası'ndaki Shodoshima'daki küçük bir aile çiftliğinde üretilir ve burada 2008'de California'dan Mission ve Lucca zeytinlerini ekti.
Ayrıca bakınız:2015 İçin Dünyanın En İyi Zeytinyağları
Zeytin adada iyi yetişir, ancak her zaman kolay değildir. "Japonya'da yağmur mevsimi, tayfunlar ve yaz aylarında nem oranı çok yüksek ”dedi. "En çok endişelendiğim şey, yağışların yüksek olduğu zamanlar. Bu mevsimde, (zeytin ağaçları) hastalanmaya, yaralanmaya daha yatkındır ve hatta olgun bir ağaç ölebilir. "
Çiftliğe verdiği bakımın önemli bir kısmı, yemyeşil bahçedeki ağaçlar arasında gelişen yabani otlara gelir: "Yabancı otları yılda dört kez elle kestim ve herbisit kullanılmıyor ”dedi. Olive Oil Times. Kesilmiş yabani otları yere bırakır ve eşit olarak etrafa yayır.
"Toprağa çok fazla su girmesini önlemek veya Shodoshima'nın dağlık arazisinde toprak kaymasına neden olmak için yağmur mevsiminde yabani otları kesmiyoruz. "
Toyohiro, orijinal bir gübre, istiridye kabuğu, zeytin posası ve pirinç ve fasulye bazlı bir kompost karışımıyla gübreler. "kökün oksijen seviyesini kolaylaştırmanın yanı sıra bakteri ve mikrobiyal stabilite elde etmek için hasat ediyorum. "
Toyohiro, Japonya'da hasat edilen Mission zeytinlerinin çoğunun sofralık zeytin için kullanıldığını ancak yağ ekstraksiyonu için uygun olmadığını söyledi. Onlardan petrol çıkarmak zorlu bir iştir.
"Emülsifikasyon ve malaksasyonun zamanlaması çok önemlidir. Daha kısa bir öğütme işlemi, daha az yağ üreten ve daha az olgun bir tada sahip olan daha ham bir macunla sonuçlanabilir, daha uzun bir işlem, macunun oksidasyonunu artırabilir ve aromayı azaltabilir. Yeşil zeytin genellikle daha fazla acı yağ üretir ve olgunlaşmış zeytinler ekşimiş yağ üretebilir, bu nedenle zeytinin doğru zamanda toplandığından emin olmak için sızma zeytinyağının iyi olması için özen gösterilmelidir.
"Nitekim zeytini topladıktan hemen sonra ekstraksiyona geçiyorum. Bu işte kar etmek için yağ veriminin en az yüzde 10'una ulaşmam gerekiyor ama bu sadece olgunlaşmış zeytinleri toplamak anlamına gelir. Yapmamayı seçtim. Her yıl en kaliteli zeytinyağını üretmek istiyorum. Erik gibi meyveleri kendim yetiştiriyorum ve iyi olgunlaştıklarında topluyorum. Zeytin farklıdır. Zeytinyağı üretmek son derece zor ama aynı zamanda eğlenceli. "
Çekici olmak Küçük paketler için Japon lezzetleriTakao Nouen no Olive Hatake zeytinyağı, parfümle karıştırılabilecek kadar küçük (70ml) bir şişede satılmaktadır. Yine de, dünyanın en iyi jüri üyeleri tarafından yapılan tamamen kör tadımlarda, Toyohiro'nun yağı büyük göründü.
"Zeytin çiftçisi olduğumdan beri, hayalim çok seçkin zeytinyağlarından birini üretmekti ”dedi Toyohiro, dünyanın en prestijli zeytinyağı yarışmasında kazandığından haberdar olduğunda. "Yaşadığımız tüm sıkıntılar bu iyi haberi duyarak telafi edildi. ”
Hakkında daha fazla yazı: Japonya, NYIOOC Dünya, zeytinyağı kalitesi
Kasım 27, 2023
Ricchiuti Ailesinin Zeytinyağı Mükemmelliğine Doğru 15 Yıllık Yolculuğu
Enzo Zeytinyağı'nın arkasındaki aile, Golden State'in en ödüllü markalarından birine ait yeni bir zeytin çiftliği kurdu.
Eylül 20, 2023
Ödüllü İthalatçı Amerika'nın Gelişen Zeytinyağı Kültürünü Anlatıyor
MillPress Imports kurucu ortağı Tim Balshi, rekabetçi ABD zeytinyağı ithalat pazarında kalitenin anahtar olduğunu söylüyor.
Mayıs ayı. 4, 2023
Gelenek, Teknoloji, Güney İtalyan Üreticiler İçin Kazandıran Sonuçlar Getiriyor
Puglia, Basilicata, Calabria ve Campania'dan üreticiler, Dünya Yarışmasında ödüller kazanmak için aşırı hava, kuraklık ve haşerelerin üstesinden geldi.
Haziran 27, 2023
Ödüller Tunuslu Bir Üreticinin Kazançlı ABD Pazarında Gelişmesine Nasıl Yardımcı Oldu?
The NYIOOC Massiva'nın arkasındaki ödüllü üretici, nesiller boyu süren zeytinyağı üretim deneyimini usta pazarlamayla birleştiriyor.
Nisan 16, 2024
Küçük Üreticiler ve Oleoturizm Ercole Olivario'da Sahneye Çıkıyor
Ana yarışmayı kazananlar, üretici ve tüketicilere yönelik en iyi uygulamaların geliştirilmesine yardımcı olacak Raf Ömrü İzleme Projesi'ne katılacak.
Mayıs ayı. 4, 2023
Tunuslu Üreticiler Kuraklıkla Mücadele Edilen Sezonun Ardından Zaferi Kutluyor
Üreticiler, Dünya Yarışmasında 27 ödül kazanmak için ülkedeki şiddetli kuraklığın ve makroekonomik zorlukların üstesinden geldi.
Mayıs ayı. 11, 2023
Proje, Çin Zeytinyağı Sektörünün Potansiyelini Sergiliyor
Longnan'daki bir kooperatif, Çin'in zeytinyağı kültürünü geliştirmeyi ve yerel yetiştiriciler için değer oluşturmayı amaçlıyor.
Nisan 24, 2024
Yetkililer Hırvatistan'ın Turizm İşletmecilerini Ödüllü Zeytinyağlarını Sergilemeye Çağırdı
Zeytin yetiştiricileri ve değirmencileri, ürünlerini ve süreçlerini ülkenin yıllık 20 milyon ziyaretçisine sergilemeye teşvik ediliyor.