Kan Basıncını Düşüren Sebzelere Zeytinyağı Ekleme

Akdeniz diyetinin temel özelliklerinden biri, bol miktarda zeytinyağında pişirilmiş, sebze açısından zengin öğünler ve salataların sıklığı. Ve biz bunu bilmemize rağmen zeytinyağı sebzeler, vitaminlerin ve antioksidanların emilimini artırabilir, bu güçlü kombinasyonun önemli bir sağlık etkisi daha olduğu görülüyor: yüksek tansiyondan koruyabilir.

PNAS dergisinde yayınlanan yeni bir araştırma, doymamış yağları (zeytinyağı gibi) nitrit ve nitrat bakımından zengin belirli sebzelerle birleştiren bir yeme modelinin hipertansiyondan koruyabileceğini öne sürüyor. Nitrit açısından zengin sebzeler çoğunlukla ıspanak, yabani yeşillikler ve kök sebzeler gibi yeşil yapraklı türlerdir. Bu sebzeler bir gün içinde günlük olarak tüketilmektedir. Akdeniz diyeti ve her zaman zeytinyağı ile. Araştırmacılar, bu iki yiyecek bir araya geldiğinde, nitro yağ asitleri oluşumuna sahip olduğunu buldu.

Bu çalışma için, nitro yağ asitlerinin kan basıncını düzenlediği bilinen bir enzimi inhibe ederek kan basıncını nasıl kontrol ettiğini incelemek için fareler kullanılmıştır.

Sonuçlar, genetik olarak tasarlanan farelerin bu enzim işlemine reaktif olmaması için kan basıncında bir değişiklik olmadığını, normal farelerde ise nitro yağ asitlerinin kan basıncını düşürdüğünü göstermiştir.

Araştırmacılar, zeytinyağı gibi doymamış yağ asitlerinin bu sebzelerle ortak kombinasyonunun, Akdeniz diyetinin koruyucu etkisine katkıda bulunduğu sonucuna varmışlardır.

Dergide yayınlanan bir başka çalışmada PLoS ONEAraştırmacılar, kütle spektrometrisi kullanarak sızma zeytinyağının ve taze zeytinlerin kendi başlarına bir nitro yağ asitleri kaynağı olduğunu ve böylece potansiyel olarak antihipertansif etkiye daha da fazla katkıda bulunduğunu gösterebildiler.

• Ulusal Bilimler Akademisi Bildirileri: Akdeniz diyeti ile farelerde hipertansiyondan korunma, çözünür epoksit hidrolazın nitro yağ asidi inhibisyonu ile gerçekleşir.


• PLOS One: Zeytin ve Zeytinyağı Elektrofilik Yağ Asit Nitroalkenlerin Kaynağıdır