üretim
Bu sezonun taze sıkılmış sızma zeytinyağlarının gelişi ve en son skandallar, İtalya'daki en yeni PDO'lar (Korumalı Menşe Tanımları) ve PGI'lar (Korumalı Coğrafi İşaretler) hakkında düşünülmesi gereken yiyecekler. Basilicata'da üreticiler PDO petrollerini ortak bir etiketle satmak için toplanırken, Sicilya bölgesel PGI'sının AB tarafından tanınması için mücadele ediyor.
Şimdiye kadarki zorluklara ve korumalı sertifikasyonların tatmin edici olmayan sonuçlarına rağmen, İtalyan yetiştiriciler ve üreticiler hala ürünlerini korumak ve korumak için iyi bir yol olarak görüyorlar.
Vùlture'da - Basilicata bölgesinin kuzey kesiminde, aynı adı taşıyan dağın altında bulunan ve Vùlture'daki Melfi, Rapolla, Barile, Rionero, Atella, Ripacandida, Maschito, Ginestra ve Venosa belediyelerini içeren küçük bir alan - yerel sızma zeytinyağı üreticiler PDO ürünlerini ticarileştirmek için ortak bir etiket oluşturmaya karar verdiler.
Basilicata, zeytinleri ile ünlüdür, ancak yerel petrol henüz tam anlamıyla bilinmemektedir ve bölge, zengin tarihi ve nefes kesen doğal güzelliğine rağmen, ana turizm akışından oldukça kopmuştur.
Yerel V PDlture PDO, 2012’ten bu yana onaylanmış olmasına rağmen, yerel çiftliklerin küçük boyutlarından ötürü, sertifikasyon hiç bu kadar dikkat çekmedi.
Şimdi, Giuseppe Masturzo liderliğindeki Vùlture bölgesindeki 16 sertifikalı koru üreticisi ve sahibi, Società Frantoiani del Vùlture (Vùlture Oil Millers Cooperative) adlı yeni bir şirket doğurdu.
Tek mülkler kendi sızma zeytinyağını üretmeye ve şişelemeye devam edecek, ancak PDO sertifikalı yağı yeni şirkete verecekler ve bu yağ, onu yepyeni bir düzen, zarif ambalaj ve benzersiz bir adla şişeleyecek, etiketleyecek ve ticarileştirecek: Olio Vù.
"Şirketin Tanıtım ve İletişim Müdürü Antonietta Rucco, "Bu bir iş anlaşmasıydı" dedi. "ama biz kesinlikle 'Birleşik biz ayaktayız, ayrılırız. Vùlture PDO'nun üretim düzenlemesi, sızma zeytinyağı için İtalya'daki en katıdır ve olağanüstü bir kaliteye sahibiz, ancak ürünlerimizin bilinmesine ve takdir edilmesine izin vermek için çabalarımıza katılmalıyız. Yerel çiftlikler çok küçük ve hatta tüm PDO yağlarını şişeleyerek yılda 200,00 şişeyi aşmayacağız. ”
Ana yerel çeşit olan Ogliarola del Vùlture, Vùlture PDO'nun yüzde 60'ini içermeli, geri kalan 40 yüzde Coratina, Cima di Melfi, Palmarola, Provenzale, Leccino, Frantoio, Cannellino, Rotondella, Nocellara ve Ladolia gibi diğer çeşitler içerebilir. Asitlik yüzde 0.38'i (oleik asit) aşamaz.
Bölgedeki toprağın mineral bileşimi sayesinde - bir zamanlar Vùlture bir yanardağdı - ve yerel mikro iklime göre, burada zeytin ağaçları sağlıklı ve zengin büyür ve yerel zeytinler altın ile pürüzsüz, hafif keskin ve orta meyveli natürel sızma verir. renk ve yeşilimsi tonlar.
Yeni Olio Vù, Expo 2015 sırasında Milano'da piyasaya sürülürken, yine de yeni hasatın çıktısını tatmak için beklemek zorundayız. Yerel yetiştiriciler hala hasat ediyor - erken hasat burada bu kadar yaygın değil - ve sertifikasyon prosedürleri nedeniyle PDO etiketinin alınması biraz zaman alacak. Yeni Olio Vù sadece 2016’in başında satışa sunulacak.
Güneye gittikçe işler daha da zorlaşıyor. Sicilya'da, son iki yıldır, Maurizio Lunetta liderliğindeki yerel komite - aynı zamanda menşe konsorsiyumunun Sicilia şarap atamasının başkanı - sızma zeytinyağı için bölgesel bir PGI elde etmek ve bir anlaşmaya varmak için tüm çabalarını harcıyor ve adanın tüm üreticileri arasında ortak bir plan.
6 farklı PDO'ya ve kabul edilmiş bir ortalama kaliteye güvenmesine rağmen, Sicilya zeytinyağı, ulusal ve uluslararası gevşek sızma pazarında hala adil bir fiyat almıyor ve tek coğrafi mezheplerin, İtalyan için bile bölgenin adıyla hemen bir bağlantısı yok. insanlar.
"Val di Mazara PDO, Palermo ve Agrigento arasındaki bir bölgeyi kucaklıyor, ancak çoğu insan onu yalnızca güney kıyısındaki liman şehri Mazara del Vallo ile ilişkilendiriyor ”dedi.
"Aksine, Sicilya tüm dünyada çok iyi bilinir ve takdir edilir. Bölgesel PDO'lar elmas noktamızı temsil ediyor ve iyi gidiyorlar, ancak Sicilya zeytin bahçesine kıyasla çok küçükler. Bu geniş onaydan en iyi şekilde yararlanmak istiyoruz. ”
Ne yazık ki, İtalya Bakanlığı tarafından onaylandıktan sonra, düzenlemede istenen düzenlemeleri yapmasına rağmen, atama AB tarafından askıya alınmıştır.
"Şu anda tüm bölgesel atamaların meşruiyeti konusunda şüphe uyandırıyorlar. ” "ama Bakanlığımızın desteğini aldık ve kendimize güveniyoruz. Adadaki tüm zeytinyağı zincirini - yetiştiricileri, küçük üreticileri ve büyük şişeleyicileri - ilk kez aynı masaya oturmaya ikna etmek için yaptığımız tüm çabaları geçersiz kılmak gerçekten utanç verici olurdu.
"Sicilya'da 500'den fazla zeytin değirmenimiz, sayısız küçük çiftliğimiz ve birçok farklı çeşidimiz var. Ancak Sicilya sızma suyunun en büyük kısmı yedi ana çeşitten yapılır ve domates ve badem notaları gibi kendine özgü özellikleriyle ayırt edici, kolayca tanınabilir bir karaktere sahiptir. Özgünlüğümüze ve biyolojik çeşitliliğimize güvenmek zorundayız. "
Lunetta, genel bir Sicilia IGP'sinin yerel üretimi kontrol etmek ve izlemek ve küçük yetiştiriciler için adil tazminat sağlamak ve dolandırıcılıklardan kurtulmak için güçlü bir varlık olacağını söyledi.
"Dolandırıcılıkları tamamen ortadan kaldırabilseydik, petrolümüz için daha yüksek bir fiyat elde edebilirdik ve kilo başına en az bir euro şimdi olduğundan daha fazla kazanabilirdik. Bunun gibi şeyler bizim için gerçek bir zarar, ”dedi Lunetta.
Bu arada, bazı Sicilyalı üreticiler, bahçeleri için İtalyan bakanlığından Sicilya PGI sertifikasını çoktan aldılar ve yeni yağlarının şişelerine geçici bir PGI etiketi koyabilirler. Ama en endişeyle Brüksel'den gelecek cevabı bekliyor.
Hakkında daha fazla yazı: İtalya, zeytinyağı pazarlaması, Kökenin Korumalı Tasarımı
Eylül 6, 2023
Avrupa'nın Xylella Fastidiosa'ya Karşı Gelişen Mücadelesi
Yetkililerin yeni araştırmalar, yöntemler ve araçlar konusunda umutlu olması nedeniyle Avrupa Birliği genelinde erken teşhis, bakteriye karşı mücadelede ön saflarda yer almaya devam ediyor.
Haziran 8, 2023
Sicilyalı ve Sardinyalı Üreticiler Ödüllü Kaliteyi İnovasyona ve Sürdürülebilirliğe Bağlıyor
Sicilya ve Sardunya'daki üreticiler, bu yılın en iyi sızma zeytinyağından bazılarını üretmek için kuraklığın ve makroekonomik zorlukların üstesinden geldi.
Temmuz 6, 2023
Her Yaştan Turist Bu Yaz Korulara ve Değirmenlere Gidiyor
İster koruda yemek yemek, ister hasada katılmak, ister sadece yağları tatmak olsun, turistler yaz tatillerini zeytinler arasında geçirmek için şehirlerden kaçıyor.
Nisan 22, 2023
İtalya'da Zeytinyağı Fiyatları Enflasyondan Daha Hızlı Yükseliyor
İtalya menşeli zeytinyağı fiyatları geçen yıla göre yüzde 46 daha yüksek ve bu da diğer popüler gıdaların maliyetlerini artırıyor.
Haziran 8, 2023
Bonolio ABD'de Tesis Açan Son Avrupalı Üretici Oldu
Sicilyalı üretici ABD'ye ihracatını ikiye katlamayı planlıyor
Ağustos 10, 2023
Araştırmacılar Genetik Erozyonu Tersine Çevirmek, Dirençli Zeytin Çeşitleri Üretmek İçin Çalışıyor
Zeytin çeşitlerinin genetik çeşitliliğini anlamak, çiftçilerin iklimleri ve bitki sağlığı ortamları için en iyi çeşitleri seçmelerine yardımcı olacaktır.
Ağustos 24, 2023
Güney İtalya'daki Kültürel Etkinlikler Müzik, Doğa ve Zeytinyağını Birleştiriyor
Sıcak İtalyan yaz geceleri, sızma zeytinyağını sanatsal ve kültürel ifadelerle birleştiren etkinliklerle renkleniyor.
Kasım 9, 2023
Avrupa, PDO ve PGI Ürünlerini Korumaya Yönelik Kuralları Güçlendiriyor
PDO ve PGI gıda ürünlerini yöneten Avrupa Birliği çapındaki yeni kurallar, ürünlerin adının ve itibarının çevrimiçi korunmasına odaklanacak.