Laurent Bélorgey

“Fransa, mutlaka zeytinyağı üreten bir ülke olarak bilinmiyor, bu yüzden ileride büyük bir işimiz var ve işte yaptığımız iş bu. France Olive. Fransız üretiminin lezzet çeşitlerini ve özelliklerini çeşitliliği hakkında konuşuyoruz ”dedi. Fransa'daki zeytin sektörünün profesyonel birliği olan France Olive'in başkanı Laurent Bélorgey.

Gerçekten hala gizemli bir ağaç. Bu onun çekiciliğini verir ve bazen rahatsız edici yapar.- Laurent Bélorgey

Daha önce Afidol olarak bilinen, son zamanlarda changed its name 20'inci yıldönümünü ve ayrıca “gelecekteki zorluklarla yüzleşmek için daha net bir isim vermenin” bir yolu olarak işaretlemek.

Olive Oil Times Bélorgey ile evinde tanıştım, La Lieutenante, Güney Fransa’daki Vallée des Baux de Provence’de.

“Fransa'da zeytinyağı üretiminin durumu şimdi oldukça iyi. Ancak bunun için uzun bir yol katettiğimizi bilmeliyiz. Prodüksiyon için risk teşkil eden çok kötü hasatlarımız oldu. Ancak son iki yılda oldukça iyi hasat yaptık ve şimdi de tatmin edici bir üretim seviyemiz var ”dedi.



“Geçen yıl 6,000 ton civarında üretim yaptık ve bu yıl 5,500 ton seviyesine ulaştık” diye ekledi.
Daha fazla gör: The Best Olive Oils from France
Fransa tarafından sağlanan rakamlara göre, İspanya, İtalya, Yunanistan, Portekiz ve Kıbrıs'tan sonra Avrupa'nın en büyük altıncı zeytinyağı üreticisidir. International Olive Council.

Şarap sektörü tarafından belirlenen örneğin ardından, olive oil production Fransa’da sistemi kabul etti protected designations of origin - veya İtiraz d'Origine Protegée (AOP), 90 ortasında.

O zamandan beri, Fransız Akdeniz kıyılarındaki hemen hemen her bölgeyi kapsayan sekiz menşe adı belirlendi.

Bu korunan alanların büyüklüğü, en küçük korunan bölgelerden biri olan Vallée des Baux'un sınırları dahilindeki 16 köylerinden Provence AOC'ye ait 434'e kadar değişir.

“Fransa'da bazı 20,000 zeytin üreticileri olduğunu sık sık söylüyoruz. Bununla birlikte, bu rakam bahçesinde sadece birkaç zeytin ağacı bulunan ve zeytinlerini yerel kooperatiflere götüren küçük üreticiden 20 veya 30 hektar yetiştiren profesyonellere kadar uzanmaktadır. Ancak, üreticilerin çoğu küçük özelliklere sahiptir. 50 hektardan daha fazla sayıda üretici yok. Çoğunluğun ortalaması 10, ”dedi Bélorgey.

La Lieutenante, zeytin ağaçları için (Pablo Esparza Olive Oil Times)

Fransa'nın AOP'lara olan teklifi, zeytinyağının ana varlıklarından biri olduğu ortaya çıktı - bu da ülkenin çeşitlerinin özelliklerini korumasına yardımcı oldu.

Bununla birlikte, bu sistem sektörün bazı önemli zorluklarını da beraberinde getirmiştir.

“Fransa'da 20 korumalı yerel çeşitler var. Ancak bu çeşitler mutlaka en üretken değildir ”diye açıkladı Bélorgey.

“Fransa'daki bir zeytinyağı üreticisi için asıl zorluk, bu yerel çeşitlerin yeterince üretken olmasını sağlamak. Üreticilerin üretimlerinden geçimlerini sağlayabilmek için bunlardan en iyi şekilde yararlanmamız gerekiyor. ”

Bélorgey, Fransa'da hektar başına mevcut ortalama 250 litre yağ üretimini ikiye katlamanın mümkün olduğuna inanıyor.

“Endüstriyel üretim seviyelerine ulaşmak meselesi değil. Buda budama, sulama, gübreleme ve fon araştırmaları konusunda eğitim konusunda üreticilere daha iyi eşlik etmekle ilgili ”dedi.

Fransa'nın zeytinyağı üretimi, ülkenin zeytin ağaçlarının çoğunda büyük bir donun öldüğü 1956'ta ciddi bir gerileme yaşadı.

Ülkenin çoğu yerinde yaşlı zeytin ağaçları bulmanın neden zor olduğunu açıklamaktan başka, büyük don, Fransa'yı Bélorgey'in belirttiği gibi “sıfırdan başlamak” için zorladı.

Laurent Bélorgey

Uzun bir süre sonra, hükümet, zeytinyağı üretiminin geri kazanılmasını amaçlayan 90’larda bir yeniden başlatma planı uyguladı. Bazı 10,000 hektarlar, o yıllarda sektörün daha parlak bir geleceğe bakmasını sağlayacak şekilde ekildi.

Bélorgey, “Bugün, yeniden başlatma planı çerçevesinde ekilen tüm ağaçlar tamamen büyütülmeli ve üretimin artması gerekiyor” dedi.

Bir zeytinyağı üreticisi olarak kişisel tecrübesi sorulduğunda, Bélorgey, France Olive'in başkanlığını ve La Lieutenante'nin sahibi ve yöneticisi olarak rolünü açık bir şekilde ayırdı.

48 hektarlık zeytin ağaçlarının bulunduğu mülk, Provence'ın kalbindeki Vallée des Baux'da, Les Alpilles doğal parkının güneyinde bulunan düzlüklerdedir.

Onun 13,000 zeytin ağaçları, kazandığı yağı üretir. Gold Award at the NYIOOC World Olive Oil Competition 2019 ve 2017'te.

“Emlaklarım Fransız yapımı içerisinde oldukça ortalama. Biz büyük bir var variety of cultivars bu da tüm bu çeşitleri harmanlamamızı ve sevdiğimiz tadı almamızı sağlıyor ”dedi.

Bélorgey, babası 2001'ta vefat ettikten sonra Provence'e ve zeytinyağı üretimine geri döndü.

“Daha önce Lüksemburg'daki bir bankada finans alanında çalıştım. Sonra aile mülkünün sorumluluğunu almaya karar verdim ”dedi.

“Zeytin ağacı hakkında gerçekten harika olan şey aslında onu bilmememizdir. Bu yüzden her yıl bir sürpriz, çünkü ne tür bir hasara sahip olacağımızı bilmiyoruz. Gerçekten hala gizemli bir ağaç. Bu ona çekiciliğini veriyor ve bazen rahatsız ediyor. ”



Yorumlar

Hakkında daha fazla yazı: , , ,