İklim Değişikliği Dünya Mahsullerinin Besin Profillerini Değiştiriyor

A new rapor Birleşmiş Milletler'in Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli'nden (IPCC), iklim değişikliği aynı zamanda gıdanın besin bileşimini de değiştiriyor olabilir.

"IPCC raporu, iklim, bitkilerdeki ve ektotermik hayvanlardaki metabolik hız da dahil olmak üzere bir dizi biyolojik süreci etkiliyor ”dedi.

"Bu süreçleri değiştirmek, büyüme oranlarını ve dolayısıyla verimi değiştirebilir, ancak aynı zamanda organizmaların büyümeye karşı üremedeki göreceli yatırımları değiştirmesine ve dolayısıyla asimile edilen besin maddelerini değiştirmesine neden olabilir ”diye ekledi. ​"Bu, protein ve mineral besin konsantrasyonlarını azaltabilir ve ayrıca lipit bileşimini değiştirebilir. "

Yavaş yavaş artan yıllık ortalama sıcaklıklar bilim adamlarını en çok endişelendiren, Dünya'nın ikliminin değişme yollarından biridir.

Dünya'nın ortam sıcaklığının ısınması bazı tarım sektörlerine fayda sağlayabilir ve çiftçilerin yalnızca sıcak bölgelerde iyi sonuç veren yeni mahsuller yetiştirmesini sağlayabilirken, aynı zamanda potansiyelini de taşır. büyümeye müdahale etmek ve diğer mahsullerin geliştirilmesi.

Sıcaklık, büyüme ve üreme için ideal olan belirli aralıkların üzerine çıktığında, ısı stresi muhtemelen bir bitkinin çiçeklenme, tozlaşma ve gelişme sürecini bozar. Bu sadece mahsul üretimini olumsuz etkilemekle kalmaz, aynı zamanda besin değerini de etkiler.

Büyük sıcaklık değişiklikleri, hayvanları hastalıklara ve parazitlere karşı da savunmasız hale getirir. Bunun nedeni, genellikle çiftlik hayvanlarını hedef alan parazitlerin ve hastalıkların ılık ve nemli koşulları tercih etmeleridir ve bu da çoğalmalarına olanak tanır.

Sonuç olarak, çiftçilerin bu tehditleri önlemek için veteriner ilaçları ve çareleri kullanarak hayvanlarını tedavi etmek için giderek daha fazla zaman ve para harcama olasılığı artmaktadır. Bu kimyasallardan bazılarının, hayvansal ürünlerin besin değerini etkileyen gıda zincirine girmesi muhtemeldir.

Fosil yakıtların yakılması gibi insan faaliyetleri, atmosferdeki karbondioksit (CO2), nitrojen oksit, metan ve diğer sera gazlarının seviyesini artırır.

Araştırmalar, Sanayi Devrimi'nin ortaya çıkışından bu yana, CO2 konsantrasyonunun küresel olarak yüzde 40 arttığını gösteriyor.

CO2, sera etkisinin boyutunu belirleyen nemi düzenler. Atmosferdeki yüksek CO2 konsantrasyonları, dünya çapında yüksek sıcaklıklara neden olur.

Yüksek CO2 konsantrasyonları genellikle bitki büyümesini teşvik eder ve bitkideki karbonhidrat seviyesini yükseltirken, bitkinin daha az vitamin, protein ve mineral ürettiği için bunların hepsinin bir bedeli vardır.

Çalışmalar bulundu bitki proteinleri önemli ölçüde azalır CO2 seviyeleri milyonda 540 ila 960 parçayı geçtiğinde.

Şu anda, CO2 seviyeleri milyonda 409 parçada ve 2100 yılına kadar tehlike bölgesine ulaşması bekleniyor.

Bu tür koşullarda yetiştirilen buğday, soya fasulyesi, pirinç veya patates gibi gıdalar, düşük CO15 konsantrasyonları altında yetiştirilen aynı bitkilerden yüzde altı ila 2 daha düşük protein konsantrasyonuna sahip olma eğilimindedir.

Ek olarak, çinko, bakır, nitrojen, magnezyum, kalsiyum ve magnezyum gibi kritik elementlerin seviyelerinin CO2 seviyeleri yükseldikçe azalması bekleniyor.

Bir göre ders çalışma 2017'de Environmental Health Perspectives dergisinde yayınlanan CO2 konsantrasyonu milyonda 500 parçaya ulaşırsa, 18'den fazla ülke 14'ye kadar diyet proteinlerinin yüzde 2050 ila -'ünü kaybedecek.

Bu, buğday, pirinç, patates ve arpa gibi mahsuller nitratı ememediğinde ve onu protein de dahil olmak üzere organik bileşiklere dönüştürdüğünde olur.

Şu anda dünya nüfusunun yüzde 76'sı bitki bazlı proteine ​​dayanıyor. Listenin başında soya fasulyesi, pirinç, mısır, buğday, darı ve patates gibi önemli gıda ürünleri gelmektedir.

Bu, protein kaynakları ve kritik besinler etkilenirse, milyarlarca insanın da etkileneceği ve milyonlarca kadın ve çocuğun muhtemelen yetersiz beslenmeyle karşılaşacağı anlamına gelir.

• Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli
• Environmental Health Perspectives
• Doğal Tıp Dergisi