İklim Değişikliği, Dünyadaki Mahsullerin Besin Profillerini Değiştiriyor
Yeni bir rapor, havadaki karbondioksit miktarı ile dünyanın en popüler temel gıda bitkilerinin besin bileşimi arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu ortaya koyuyor.
Birleşmiş Milletler Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli’nin (IPCC) yeni bir raporuna göre, iklim değişikliğinin bazı nedenleri gıdaların besin bileşimini de değiştiriyor olabilir.
IPCC raporunda, “İklim, bitkiler ve ektotermik hayvanların metabolizma hızı dahil olmak üzere bir dizi biyolojik süreci etkiliyor” deniyor.
Raporda, “Bu süreçlerdeki değişiklikler büyüme hızlarını ve dolayısıyla verimi değiştirebilir, ancak aynı zamanda organizmaların büyüme ve üreme arasındaki göreceli yatırımlarını değiştirerek, asimile edilen besin maddelerini de değiştirebilir” deniyor. “Bu durum, protein ve mineral besin maddelerinin konsantrasyonlarını azaltabileceği gibi, lipit bileşimini de değiştirebilir.”
Ayrıca bakınız: Bir araştırmaya göre, tarım arazilerine kırılmış kaya uygulamak atmosferdeki CO2'yi azaltıyorYıllık ortalama sıcaklıkların kademeli olarak artması, bilim insanlarını en çok endişelendiren iklim değişikliği belirtilerinden biridir.
Dünya'nın ortam sıcaklığının artması bazı tarım sektörlerine fayda sağlayabilir ve çiftçilerin sadece sıcak bölgelerde iyi yetişen yeni mahsuller yetiştirmesine olanak tanıyabilir, ancak aynı zamanda diğer mahsullerin büyümesini ve gelişmesini engelleme potansiyeli de taşır.
Sıcaklıklar, büyüme ve üreme için optimal olan belirli aralıkların üzerine çıktığında, ısı stresi bitkinin çiçeklenme, tozlaşma ve gelişim sürecini bozabilir. Bu durum sadece mahsul üretimini değil, aynı zamanda besin değerini de olumsuz etkiler.
Sıcaklıktaki ani değişiklikler, hayvancılığı da hastalıklara ve parazitlere karşı savunmasız hale getirir. Bunun nedeni, genellikle hayvancılığı hedef alan parazitlerin ve hastalıkların, çoğalmalarını sağlayan sıcak ve nemli koşulları tercih etmeleridir.
Sonuç olarak, çiftçiler bu tehditleri önlemek için hayvanlarını tedavi etmek amacıyla veteriner ilaçları ve ilaçlara daha fazla zaman ve para harcamaya başlıyor. Bu kimyasalların bazıları gıda zincirine girerek hayvansal ürünlerin besin değerini etkileyebilir.
Fosil yakıtların yakılması gibi insan faaliyetleri, atmosferdeki karbondioksit (CO2), azot oksit, metan ve diğer sera gazlarının seviyesini artırmaktadır.
Ayrıca bakınız: İklim Değişikliği HaberleriAraştırmalar, Sanayi Devrimi'nin başlamasından bu yana CO2 konsantrasyonunun küresel olarak yüzde 40 arttığını göstermektedir.
CO2, sera etkisinin boyutunu belirleyen nemi düzenler. Atmosferdeki yüksek CO2 konsantrasyonları, dünya çapında yüksek sıcaklıklara neden olur.
Yüksek CO2 konsantrasyonları genellikle bitki büyümesini teşvik eder ve bitkideki karbonhidrat seviyesini artırır, ancak bitki daha az vitamin, protein ve mineral ürettiği için tüm bunların bir bedeli vardır.
Araştırmalar, CO2 seviyeleri milyonda 540 ila 960 parçayı aştığında bitki proteinlerinin önemli ölçüde azaldığını ortaya koymuştur.
Şu anda CO2 seviyeleri milyonda 409 parçadır ve 2100 yılına kadar tehlike seviyesine ulaşacağı tahmin edilmektedir.
Buğday, soya fasulyesi, pirinç veya patates gibi gıdalar bu tür koşullarda yetiştirildiğinde, daha düşük CO2 konsantrasyonlarında yetiştirilen aynı bitkilere kıyasla protein konsantrasyonları yüzde 6 ila 15 daha düşük olma eğilimindedir.
Ayrıca, CO2 seviyeleri yükseldikçe çinko, bakır, azot, magnezyum ve kalsiyum gibi kritik elementlerin seviyelerinin de düşmesi beklenmektedir.
2017 yılında Environmental Health Perspectives dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, CO2 konsantrasyonu milyonda 500 parçaya ulaşırsa, 2050 yılına kadar 18'den fazla ülke besin proteinlerinin yüzde 6 ila 14'ünü kaybedecek.
Bu durum, buğday, pirinç, patates ve arpa gibi mahsullerin nitratı emip proteine dahil olmak üzere organik bileşiklere dönüştürememesi halinde meydana gelir.
Şu anda dünya nüfusunun yüzde 76'sı bitki kaynaklı proteine bağımlıdır. Listenin başında soya fasulyesi, pirinç, mısır, buğday, darı ve patates gibi önemli gıda bitkileri yer almaktadır.
Bu, protein ve hayati besin kaynakları etkilenirse, milyarlarca insanın da etkileneceği ve milyonlarca kadın ve çocuğun muhtemelen yetersiz beslenmeyle karşı karşıya kalacağı anlamına gelir.