Chez Thà © rèsa
'Socca '- bir yazım hatası değildir "güzel oyun ”ama büyük, çıtır bir gözleme benzeri geleneksel bir Niçois yemeği. En temel malzemelerden yapılmıştır: zeytinyağı, nohut unu, su, tuz ve karabiber - yapımı basit ve lezzetlidir. Onu yemenin en iyi yolu? Doğrudan fırından, bol biberle ve çatal bıçaksız buharda pişirin.
Socca düz bir bakır tepsi üzerinde odun fırınında üstü altın olana kadar pişirilir. Bakır, gevrek bir üst ve yumuşak bir tabanın ideal kıvamına ulaşmanın anahtarıdır.
Nohut, Avrupa'ya Güney İtalya ve İspanya, Orta Çağ'daki Saracens'in izniyle geldi. Bu egzotik bileşenin yerel olarak üretilen ile birleştirilmesi doğaldı. zeytinyağı.
Seyyar fırınları olan satıcılar bir zamanlar sokak köşelerinde sıradan bir yerdi ve socca'yı besleyici bir atıştırmalık olarak satıyordu; mütevazı fiyatı ile işçi sınıfı arasında popüler. Sokak satıcılarının çoğu artık yokken, Nice'in eski şehrinde, çoğunlukla hızlı bir öğle yemeği ya da bir bardak soğutulmuş gül eşliğinde atıştırmalık olarak yenildiği socca satan çok sayıda kafe ve restoran var.
Socca için popüler bir yer, turistlerin ünlü Chez Thérèsa'da sıralandığı Cours Saleya pazarında. 'vendeuse ', parlak kırmızı rujuyla pazarın doğu ucunda görülmesi kolay; bir eliyle socca servis ederken diğer eliyle sigara tutuyor. Bir tavsiye: ona Thérèsa demeyin. Çok sayıda blog ve makale tarafından bu şekilde anılmasına rağmen ( New York Times) bu aslında onun adı değil - en iyi sopa 'Madam'.
Socca ayrıca şu adreste bulunabilir: 'Lou Pilha Leva '(Place Centrale). Bu gösterişten uzak açık hava restoranı, bazı socca ve diğer Niçois spesiyalitelerini yemeye hevesli uzun aç müşterilerin kuyrukları tarafından her gün kuşatılıyor. Fransız sahibi, konsepti Amerika Birleşik Devletleri'nden başlayarak dünyanın geri kalanına ihraç etmeyi düşünüyor. Öyleyse, kim bilir, belki de bir dilim socca biçimindeki bir parça Nice, yakında New York sokaklarında pizzayla yarışabilir.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, Fransa, Fransız zeytinyağı
Ocak 29, 2024
Fransa'da Zeytin Sektörünü Dönüştürmeye Çalışan Adamla Tanışın
Yannick Masmondet, kullanılmayan tarım arazilerine 50,000 hektarlık zeytinlik dikmek için çiftçilerle birlikte çalışarak ulusal üretimi genişletirken çiftçi portföylerini çeşitlendiriyor.
Eylül 6, 2023
Avustralya'da Akdeniz Diyetinin Maliyeti Alternatiflerden Daha Az, Araştırma Bulguları
Araştırmacılar Avustralyalıların Akdeniz diyetini uygulayarak haftada 28 Avustralya doları tasarruf edebileceklerini buldu.
Nisan 9, 2024
Tarladan Sofraya Restoran Girit Diyetini Vogue'a Geri Getiriyor
Peskesi'nin sahibi ve yöneticileri, Girit diyetini hem yerli halka hem de turistlere yeniden tanıtmak için çalışıyor.
Haziran 20, 2023
Dondurmada Zeytinyağı Lezzetten Ödün Vermeden Sağlık Faydaları Katıyor
Sızma zeytinyağı, yenilikçi, daha sağlıklı dondurmalar yapma imkanı sunar.
Şubat 13, 2024
Fransa'daki Yerel Mils Çok Öfkeli
Bol hasat ve yüksek fiyatlar, topluluk değirmenlerindeki faaliyetlerde ve yatırımlarda artışa yol açtı.
Temmuz 7, 2023
Sote ve Kızartma İçin Zeytin Yağı Nasıl Yeniden Kullanılır?
Zeytinyağlı derin kızartma, diğer yağlarla kızartmadan daha sağlıklıdır ve israfı azaltmak ve tatları geliştirmek için biraz dikkatle birkaç kez tekrar kullanılabilir.
Mayıs ayı. 9, 2023
Kaliteye Odaklanmak Fransa'daki Üreticiler İçin Başarı Getiriyor
Avrupa'da uzun süredir devam eden kuraklık nedeniyle üretimdeki keskin düşüşe rağmen, Dünya Yarışması'na katılan Fransızların sayısı yıllar içinde giderek arttı.
Haziran 1, 2023
Fransa'daki Tüketici Grubu, Hidrokarbonlarla Kirlenmiş Zeytin Yağları Buluyor
Ulusal Tüketici Enstitüsü tarafından yayınlanan test sonuçları, 23 zeytinyağından 24'ünde plastikleştirici ve hidrokarbon kontaminasyonu izleri olduğunu buldu.