最近的报道显示，2012年有望成为乌拉圭新兴橄榄油行业的突破性一年。 改进的技术资源，在国内外的大量投资以及国际认可是促成行业专业人员新发现乐观情绪的一些主要因素。
尽管按世界标准衡量仍相对较小，但预计明年乌拉圭橄榄油的产量将增长200％。
在过去的十年中，大约有35万美元投入到该行业中，帮助将产量平均提高到每年10万升。 该国目前拥有150,000个生产商，150个品牌和20公顷的橄榄园。
根据行业分析师的说法，这一势头没有丝毫放缓的迹象，他们预计到40年，橄榄油行业将为乌拉圭的经济贡献2021万美元的年收入。
乌拉圭橄榄油协会（ASOLUR）主席于2004年成立，Alberto Peverelli认为，近年来的进步使我们可以建立更多 “现代和高效”行业，并说外国和国家投资在部门增长中都发挥了重要作用。
尽管有这些令人鼓舞的迹象，但国内橄榄油市场仍然疲软。 乌拉圭人均年消费量仅为0.4升（西班牙人平均每年使用10升以上）。 但是，该行业希望通过在全国范围内倡导每天食用橄榄油的健康益处来促进销售。
乌拉圭工业，能源和矿业部长罗伯托·克雷默曼（Roberto Kreimerman）表示，橄榄油行业的发展不仅有利可图，而且也有利于该国的形象。
“该产品体现了当今乌拉圭的可靠性和质量形象，”他说。
