`用橄榄油煎炸的食物可能不会有害- Olive Oil Times

用橄榄油炒的食物可能不会有害

月26,2012
埃琳娜·帕拉万提斯(Elena Paravantes)

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根据欧洲癌症与营养前瞻性调查(EPIC)西班牙队列的数据,油炸食品只要用橄榄油油炸,就不会伤害心脏。

在发表于《英国医学杂志》上的这项研究中,研究人员在十年的过程中收集了40,757名29-69岁的无冠心病成年人的信息。 在分析了这些信息之后,在调整能量摄入,年龄和性别后,油炸食品的摄入与冠心病之间没有关联。

尽管通常认为煎炸是不健康的,主要是因为煎炸会增加卡路里和脂肪的摄入量,但在某些情况下,它可能是健康饮食的一部分。 但需要注意的是,在这种情况下,油炸食品主要是在未重复使用的橄榄油中油炸的。

研究人员指出,这些结果是在传统的地中海饮食中大量使用橄榄油的情况下进行的,这种橄榄油在煎炸过程中不易降解。 他们补充说,与其他类型的脂肪一起煎炸,多次重复使用油脂或食用含盐量高的油炸零食可能仍然有害。

从这里可以学到的教训是,橄榄油是煎炸的首选油,如果您遵循地中海风格的饮食习惯,那么偶尔的油炸食物可能还算不错。



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