根据《神经病学年鉴》上发表的一项新研究，单不饱和脂肪 “在橄榄油中大量发现的“好”脂肪与更好的认知功能和记忆有关，而饱和脂肪（在动物脂肪（如黄油）中发现的有害脂肪）与更差的整体认知功能和记忆有关。
哈佛医学院的教学附属机构布莱根妇女医院的研究人员分析了妇女健康研究的数据，该研究最初由近40,000名45岁以上的女性组成。 研究人员使用了来自6,000名年龄在65岁以上的女性的子集的数据。这些女性参加了三项认知功能测试，每两年间隔一次，平均测试间隔为四年。 在研究开始时，这些妇女还填写了一份详细的食物频率问卷。
研究人员发现，尽管总脂肪似乎并未影响认知功能，但脂肪的类型却影响了认知功能。 与摄入最低脂肪的女性相比，摄入最高脂肪的女性的整体认知和记忆能力较差。 食用大多数单不饱和脂肪的女性（随着时间的流逝，橄榄油中发现的脂肪含量最高）具有更好的认知评分模式。
“用好脂肪代替坏脂肪是一种相当简单的饮食改良方法，可以帮助防止记忆力下降。”
