`Fabrizia Cusani和Giampaolo Sodano- Olive Oil Times

Fabrizia Cusani和Giampaolo Sodano

10月12日,2010
露西·维万特(Lucy Vivante)

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在1990年代Fabrizia Cusani和Giampaolo Sodano买下这片土地之前,有两名撒丁岛牧羊人拥有Nepi牧场。 现在有7,000棵橄榄树,占地20公顷。 奥利维亚 是他们的橄榄农场的名字,而Frantoio Tuscus是他们的磨坊的名字,以及特级初榨橄榄油的品牌。 这些小树林种植了两个品种,犬种和Bolzone,在该地区广泛使用。

他们的有机树看起来非常健康。 就像一对年轻的夫妇在谈论他们给孩子喂的东西一样,库萨尼和索达诺在描述他们给自己的橄榄树,鱼,蔬菜,水–吃的东西时微笑。 意大利夏季干燥。 橄榄的叶子看上去很脆,树木周围的草通常是焦黄色。 他们的小树林灌溉得很好,叶子柔软饱满,果实饱满,树木之间的过道上的任何植物都是绿色的。

内皮(Nepi)是罗马北部的一个城镇,位于决明大街(Via Cassia)之外,奥利瓦亚(Olivaia)则有42公里。 来自米开朗基罗的Campidoglio。 Tuscus这个名字指的是居住在该地区的伊特鲁里亚人,Visbo省通常使用的名字Tuscia也是如此。 Tuscia是DOP地区,Frantoio Tuscus油具有该认证以及有机认证。

现已退休的Fabrizia Cusani是罗马大学的城市规划教授; 意大利公共电视台(RAI)的高管兼议员Sodano。 在90年代初,接近退休年龄时,Sodano说他和Cusani进行了交谈,“  当他们将我们赶出工作世界时,我们该怎么办?” 我们被吓到了。 我们没有其他工作,您一年不能休假365天。 这不是令人愉快的。” 他继续讲述他们如何选择耕种, 在某种程度上,自然而然地想到了农业,因为我们是第二代不耕种土壤的人。 三代前的每个人都在耕种。 在第一次世界大战所有人都耕种之前,意大利是一家农业企业。 从某种意义上说,您可以说我们的农业基因醒了。”

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他们最初认为农场不是为了赚钱,而是为了生活方式。 然后, 法兰托 (橄榄磨)在附近的Vetralla镇上出售。 他们于1999年购买了它,在这里除了提取20吨橄榄油外,还提取,装瓶和包装100吨橄榄油。 Frantoio Tuscus从Leccino,Frantoio,Maurino以及犬和Bolzone品种中提取油。 他们所有的油都是在橄榄收获后24小时内提取的。

最初,事情开始缓慢,索达诺得到了电影院的工作,这意味着他必须在2000年至2003年的大部分时间里在米兰度过,并且他从事橄榄业务。 用我的左手。” Cusani留在Nepi并继续开展业务。 索达诺说,他的妻子对业务有敏锐的洞察力,一直在寻求改进,并且擅长营销。 他们的儿子Gabriele Cusani Sodano也从事市场营销工作。

Frantoio Tuscus品牌生产五种特级初榨橄榄油,这些橄榄油在frantoio全年营业的一家商店以及通过意大利的大型连锁超市出售。 他们通过义大利北部拥有50,000家商店的埃塞伦加(Esselunga)等超市,罗马的德斯帕(Despar)等超市出售了170瓶葡萄酒。 他们的出口业务要小得多,尽管它们在日本销售,并通过华盛顿州的Whole Foods商店在美国销售。 美国的销售令人失望,因为在进口商/分销商和全食超市加价后,橄榄油使他们以5欧元的价格批发出售的瓶子变成了19美元的华盛顿瓶子,他们认为太贵了,无法大量出售。

库萨尼(Cusani)和索达诺(Sodano)以极大的热情对待橄榄油,这种热情标志着政治或宗教信徒的转变。 他们参加了课程(她是侍酒师,他是法国钢琴大师),他们阅读广泛,参加并参加博览会和活动。 在我访问的那天,他们正在准备一份frantoios指南,由意大利电视,出版和媒体公司Sitcom(意大利通信协会)出版。 Sitcom的所有者在Nepi有农业问题,于2008年引诱Sodano回到电视和媒体。他们见面共进午餐,所有者要求Sodano伸出援助之手,他很高兴这样做。 在电视上工作就像吸毒一样,过了一会儿你需要这样做。” 他在一周内通勤罗马,周五午餐时间到了,他返回Nepi从事橄榄油业务。

在-月,-月和-月的橄榄收获期,他在Nepi和Vetralla花了更多时间。 当他们购买frantoio时,他们安装了新的Pieralisi系统。 他生产更高端的油,他说其中一些是劳动密集型的,因此没有报酬。 的 “素馨花”或“揉捏”阶段是他关注的焦点。 通过放慢Pieralisi锤子的旋转,他可以获得橄榄油的苦味和辛辣味。 他正在考虑引进一款阿法拉伐破碎机,该破碎机的作用不仅是破碎,还不在于破碎以制成甜油。 他说,许多frantoios都有。 索达诺(Sodano)是AIFO(意大利石油加工商协会)的副主席。 由于其在议会和管理方面的经验,AIFO的会员人数有所增加(另一个制粉协会决定与AIFO合并),现已获得农业部的认可。 我问他我读过的东西(在意大利有6,000只frantoios)是真的吗? 事实证明,有4,997个,其中约有1,500个是幻影frantoios,它们是从frantoios受到欧洲共同体生产的每升公升补贴时剩下的,并且正在制造他所谓的欺诈性 纸油。” 在包装商得到瓶子的补贴之前,他们生产了他所说的东西 瓶空气”,在此过程中发了大财。

与Sitcom的联系使Cusani和Sodano可以在橄榄油上广为人知。 除了指南之外,他们还制作了一部虚构的电视电影, Pane e Olio”讲述了一位身患绝症的爱尔兰女作家,她回到意大利度过了她的童年,橄榄油在其中扮演着重要角色。 他们给了我一张电视的CD, 我对他了解的两三件事,” 他”是橄榄油,它将在未来几周内首次亮相。 电视节目的目的是激起观众的好奇心(许多意大利人只是将其视为理所当然),以及如何购买橄榄油。 它涉及到如何品尝,一个重要的收获是,观众应该根据自己的喜好来确定含特级初榨橄榄油的地区。 库萨尼介绍并叙述作品。 从中我们了解到,摩洛哥的罗马市Volubilis拥有50台frantoios。 有位英俊的化学家在谈论橄榄油中的角鲨烯,激素和性功能的好处。 一位厨师用40%的橄榄油和橄榄油从上面流下,制作出了精美的巧克力慕斯。 有一个男人把面霜变成奶油色,而不是纯白色。 它由所有有机物制成-橄榄油,有机蜂蜡和其他成分制成的角鲨烯。 库萨尼(Cusani)品尝面霜,显而易见的信息是,如果您不能食用它,就不应该将其涂在皮肤上。 令人耳目一新的是,库萨尼没有塞上自己的橄榄油品牌。

我遇到了许多从事橄榄油业务的意大利人,他们喜欢谈论籽油的加工方式。 索达诺说的话很吓人-他在送货时有些颤抖-但这也很有趣。 他认为根本不应该将其称为石油。 它应该被称为从种子中提取的脂肪。 这是一个工业过程。 他们用己烷和苛性苏打来制造衣服,用来从衣服上去除污渍。 它是黑色或深棕色的糊状物。 好臭他们必须添加苛性钠以去除颜色。” 他说,美国跨国公司和联合利华在全球范围内释放了它,说服立法者将其称为石油。 (他对橄榄油的大问题及其对立法者的影响采取了类似的批判性看法。)参观弗兰托伊奥酒的人都意识到了如何制造种子脂肪,以此来反对橄榄油的生产。

frantoio有一间品酒室,Fabrizia Cusani是侍酒师,欢迎访客。 到家后,我会品尝他们的精油。 这让我醒来-可能是在橄榄石上精心抚育过的火山土壤,或者是耕作时所有艰难的耕作。

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感谢Sitcom新闻官Cristina Ruscito的来访。

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