`强大的脂肪:植物性橄榄油饮食- Olive Oil Times

强大的脂肪:植物性橄榄油饮食

13 年 2014 月 8 日美国东部时间上午 24:-
凡妮莎·斯塔西奥(Vanessa Stasio)

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对于布朗大学的研究人员和临床医学副教授Mary Flynn博士而言,以植物为基础的橄榄油饮食的开发和倡导曾一度被认为是令人发指的。 在1990年代,为了健康而消费低脂和无脂食品的观念日益流行,同时也是米里亚姆医院(Miriam Hospital)营养学家的弗林(Flynn)是持不同政见者。 她公开表示担心,尽管她所在领域的许多其他人反对她的观点,但这种饮食方式在很大程度上没有声音科学的支持。 我知道营养界的人们以为我是一个异端,”弗林说。

玛丽·弗林

弗林一直对饮食指南以及各种饮食模式如何影响体重和疾病风险感兴趣。 读完她的书后,她特别感兴趣。 七国研究 在1980年代中期,从现在被广泛称为“地中海饮食”的饮食中可以看到明显的心血管益处,在该饮食中,人们食用大量的健康脂肪,尤其是橄榄油。 弗林(Flynn)还花费时间分析了饮食指南和建议背后的文献,并且 缺乏支持低脂饮食支持者提出的健康主张的证据而感到震惊。 她继续合着一本书, 低脂谎言 (Lifeline Press,1999),利用科学证据揭示了低脂饮食的诸多问题,并证明了更地中海式饮食方式的积极作用。

从这个基础上,弗林的 植物性橄榄油(PBOO)饮食 出生于。 她根据检验食物和慢性疾病的经过验证的研究确定了其成分。 饮食的基础食物是 特级初榨橄榄油,蔬菜(特别强调深色食品和十字花科食品)和淀粉/谷物(理想情况是完整食品),且动物蛋白含量最低。 弗林最初对自己的饮食是否有助于减肥感到好奇。 她假设只要控制好卡路里(女性每天约1500卡路里,男性每天约1800 – 2000卡路里),每顿饭都有健康的脂肪,早餐时可以吃坚果,午餐时可以使用初榨橄榄油。晚餐,蔬菜和丰盛的午餐和晚餐会帮助个人感到更加满足,并帮助他们减轻体重。 总体而言,遵循她的饮食习惯的人每天吃四到五份脂肪,其中大部分是特级初榨橄榄油。

她继续研究相对于低脂饮食,以植物为基础的橄榄油饮食是否会改善包括乳腺癌和前列腺癌在内的慢性疾病的危险因素。 在一项针对44名乳腺癌女性的重大研究中,参与者被分配了传统饮食(其中热量的30%以下来自脂肪)或植物性橄榄油饮食。 这些妇女按照饮食进行了八周的减肥,然后可以选择要继续进行六个月的随访。 令弗林有些惊讶的是,绝大多数女性选择了饮食,她说这些食物味道更好,易于制作,价格低廉,可用于日常饮食和娱乐活动。 此外,那些试图在研究和门诊环境中都采用植物性橄榄饮食的人提到,仅在食用橄榄后一天,就会感觉好些,这是持久改变行为的强大动力。

随着潮流在2000年代初开始转变,对低脂饮食的要求变得越来越可疑,人们质疑新的饮食罪魁祸首,例如精制碳水化合物和面筋。 同时,出现了更多研究,探索富含健康脂肪的饮食的益处。 这些天来,弗林被认为似乎先于其他人知道低脂饮食对健康不是最佳的。 我现在不断听到人们的声音 您怎么知道低脂饮食不健康? 她嘲笑这句话,说她只会一直阅读支持饮食指南的参考文献,并且是证据的严格审查者。 我不断告诉我的学生不要以面子为准采取饮食指导; 调查证据。”

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如今,弗林的饮食在几个不同的人群中都表现出令人接受的效果,并获得令人鼓舞的结果,她感到这种饮食的潜力甚至超过了她最初的肥胖。 基于植物的橄榄油饮食在经济上的可获取性是其最重要的特征之一,因为通常认为这种饮食方式本质上会比传统的美国标准饮食更为昂贵。 弗林评论, 当有人说橄榄油很贵时,我指出他们正在将橄榄油和植物油的价格进行比较,我认为这不是一个公平的比较。” 她继续指出,由于动物产品通常占人的食物预算的大部分,因此购买更少的肉而添加更多的橄榄油通常会导致总体食物成本下降。 这一点对于弗林目前与食品储藏室客户的合作以及她未来计划将饮食带给低收入人群以改善其患慢性病的风险因素尤其重要。

当被问及进口掺假橄榄油对她的工作的影响时,弗林说这是 她意识到,劣质橄榄油的普遍存在可能解释了为什么她并不总是能与患者获得一致的结果。 她觉得 “人民革命”需要对橄榄油界的腐败问题产生影响,并旨在通过传播这个词来提高他人对掺假问题的认识和认识。

弗林的下一步是什么? 通过进行教学,研究,临床和非营利性工作,她仍然感到需要学习许多植物性饮食,其中包括优质特级初榨橄榄油。 筹集资金仍然充满挑战,Flynn将此归因于 低脂饮食研究的惨淡失败”。 她还对使用的潜力充满信心 食品即药物”,以改善低收入人群中慢性病的危险因素,这具有改善生活和降低卫生保健成本的双重好处。 她还对橄榄油的新鲜度及其提供的健康益处感到好奇,并且对橄榄油的益处是否开始下降感到好奇。

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