“一次，我进去，并提到我去过Baena见到了Núñezde Prado兄弟。 他的眼睛睁大了。 好像我告诉一个国家Imam我刚从麦加回来一样。”
因此，请阅读Mort Rosenblum的书中的参考书 “珍贵水果的生命和传奇”到努涅斯·德普拉多（Núñezde Prado）的第七代生产橄榄油。
这个传奇家族于1795年购买了第一家酿酒厂，但主要专注于酿酒，直到根瘤菌瘟疫摧毁了葡萄园。 然后，人们将这种热情带入了橄榄油，这种热情一直持续到今天。
本月初，欧洲橄榄油推广计划在科尔多瓦接待了一批英语和法语的记者。 行程包括参观该家庭的圣卢西亚（SantaLucía） 有机橄榄油 在该省东南部的拜纳（Baena）的工厂中，看到了一个1943年风格的工厂和一个在同一场所使用的现代化工厂。
Olive Oil Times 在那儿与其中一位兄弟费利佩·努涅斯·德普拉多（FelipeNúñezde Prado）交谈。
EVOO之花
巴埃纳（Baena）有十几家橄榄油厂，该市有大约21,000名居民，并且橄榄油的原产地名称（DO）相同。 但是，这家工厂可以说是最具象征意义的工厂，每年约有20,000名游客来此参观，其中许多人留在这里品尝橄榄油或品尝典型的米勒午餐。
到达目的地的第一件事是它位于一个白色小镇的中心，而不是周围的橄榄树海。 努涅斯·德·普拉多（Núñezde Prado）说，这就是安达卢西亚的惯常做法。 距离更远的是四个家庭庄园，它们横跨700公顷和100,000滴灌溉橄榄树。
下一个惊喜是，在收获的时候，新鲜采摘的橄榄倒入溜槽，开始其两个小时的变态，变成略带苦涩，果味浓郁的绿汁，将其静置约两个月后再装瓶。 但是，即使允许使用不同的品种-Picudo（Baena的天然花香），Picual的苦味和长寿和Hojiblanca的甜味-绿色，红色，棕色和黑色的混合也很引人注目。 西班牙国际职业橄榄油协会负责人特雷莎·佩雷斯（TeresaPérez）解释说，像这样混合橄榄色是收获的最佳时机。
另一个令人惊讶的地方是，工厂的优质产品Flor de Aceite（橄榄油的花朵）被手工贴上标签并进行编号以增强可追溯性。 需要一十一公斤的橄榄才能获得一升未经过滤的EVOO，最大酸度为0.2％。 尽管一瓶500毫升的香水在广泛的目的地售价为12欧元至22欧元（16欧元至29美元），但本地价仅为5欧元（6.65美元）。 而且，除了针对出口市场的通货膨胀进行调整之外，该家族的橄榄油业务营业额达5万欧元（合6.6万美元），并表示其橄榄油价格在三十年内没有上涨。
标签上说，2011 Flor de Aceite具有多种水果和花卉香气-略带绿橄榄，草，橙子，柠檬和苹果的香气，并带有些许苦涩和辛辣的回味。
生产
使用液压机提取第一台冷榨Núñezde Prado EVOO时，Flor de Aceite是一种自由流动的油，从散布在高堆草席中并逐渐挤压的橄榄酱中渗出。 单单这就是一个突出的图像，就像看到三个巨大的旋转花岗岩锥体一样，它们首先将橄榄压碎制成糊状物。
透明瓶中未过滤的油：为什么？
这个家庭仅生产EVOO，几乎所有产品都是未经过滤的， “因为它具有更强的风味，有趣的外观并且与众不同。”努涅斯·德普拉多说。 “例如，在日本，人们理解这一点，并且喜欢他们的未经过滤的橄榄油。
“我们使用透明的瓶子是因为我们希望人们看到我们的油的颜色，以便他们能够识别其质量。 与橄榄油品尝相反，橄榄油呈蓝色玻璃，因此品尝者不会受到漂亮颜色的影响。
“使用不透明或有色玻璃可以使一些生产商混合油并误导客户，这些客户看不到他们所购买商品的颜色。 超市的灯通常是冷的，所以这不是问题，我们的顾客通常都知道要使油远离光，我们也在标签上说。
出口
EVOO的年产量为1万升，其中几乎所有产品都是预售的，其中约有85％出口到亚洲，主要销往亚洲和欧洲。
“日本占我们出口的40％，我们向美国出口20-25％。我们的其他主要市场是法国，德国，英国，比利时，韩国和中国。 我们的客户包括餐馆老板和家庭用户。”
兄弟俩经常出国旅行以推广他们的EVOO。 费利佩本人每年旅行8至9次，他说这可能很辛苦，但对于传播对石油质量的了解至关重要。
走向绿色
当问到Núñezde Prado的兄弟安德烈斯（Andrés）时，他变得有点安静，他是一位农业工程师，他推动了植物的现代化改造，但于1998年去世，享年54岁。罗森布拉姆的书说， “如果有一个橄榄大祭司……那就是AndrésNúñezde Prado。” 但是，弗朗西斯科兄弟，安东尼奥兄弟和费利佩兄弟正全力以赴地承担着这一使命。
“安德烈斯在很多方面都领先于他的时代。 例如，他被视为疯子，因为他从-月开始收获，但是现在大多数种植者都从-月开始。” FelipeNúñezde Prado自豪地说道。
“他还经营农用化学品，因此他知道农药的使用增加了，农药残留在橄榄油中。 早在1986年，他就意识到传统方法行不通，您必须使用太多的化学药品，因此我们开始进行有机生产，并于1990年获得了认证。
蝇和真菌
该家庭在有机方面面临两个主要挑战：木耳和橄榄果蝇。
对于真菌，我们将硫酸铜放在叶子上，为了减少果蝇，我们使用带有性信息素的塑料瓶来吸引和诱捕雄性。 我们在3000月和4000月拿出了瓶子，并使用了大约---个瓶子。”Núñezde Prado解释说。
尽管该地区有空中农药喷洒，但他并不担心污染。 “我们被告知他们什么时候会这样做，并在旗帜上标记我们的财产，飞行员知道应该避免的地方。”
食品
费利佩不仅热衷于制作橄榄油，而且他几乎不需要任何借口就可以将其泼洒。 在工厂进行品尝后，他在面包上撒上了健康的剂量，然后在所供应的一些西班牙小吃上倒了（多下了毛毛雨），包括曼彻戈奶酪和伊比利亚火腿，然后继续解释为什么天妇罗（安达卢西亚声称已引入日本）和油炸杏仁味道鲜美，但并不油腻-它们是用橄榄油烹制的。 随后的午餐中的火腿，part炸丸子和炒鸡蛋都用橄榄油煎炸，特别受欢迎。 甜点自然延续了这一主题，蜂蜜和橄榄油在橙子上撒上毛毛雨，并伴以EVOO冰淇淋。
Núñezde Prado EVOOs由西班牙的鉴赏家推崇，并获得了许多奖项，这充分证明了背后的家庭哲学：对自然的尊重，以及最佳手工方法和创新技术的运用。
