在橄榄油中煮鱼是餐馆中保存良好的秘诀之一，在我们的炉灶上很难轻易重现。 它所需要的只是一个很好的，片状的鱼片，一些您选择的新鲜药草以及大量的初榨橄榄油。

烤，烤或泛煎的鱼比完全煮熟要少吃，例如金枪鱼或鲑鱼通常是理想的方法，有些鱼如大比目鱼，鲈鱼或Mahi Mahi应该完全煮熟。 通过在橄榄油中轻轻煮熟它们，您可以创建细腻而柔滑的质地，很难以其他任何方式重现。

当我用橄榄油煮鱼时，我喜欢使用精致果味的特级初榨橄榄油。 尽管有时更精致的油不是煎烤或煎炸的最佳选择，但它们可以像偷猎这样的低温烹饪方法发光。 因为您将油的温度保持在烟点以下，所以在烹饪过程中不会失去更细腻的风味。

橄榄油煮的玛希玛希与大蒜和迷迭香

5止5票

课程： 晚餐午餐美食： 地中海，美国全网难度： 中

份量

4

份

准备时间

10

分钟

烹饪时间

20

分钟

搭配意大利调味饭或谷物混合物以及一些新鲜的烤蔬菜，用橄榄油煮鱼将很快成为您最喜欢的新烹饪技术。

成分

• 3杯特级初榨橄榄油

• 2小枝新鲜的迷迭香

• 6丁香大蒜

• 6oz玛希菲力

• 犹太盐

• 黑胡椒粉

使用方法

• 用中火锅中的低火加热炉灶上的橄榄油。 
• 使用温度计将机油调至150°F并调节炉子温度，以将温度保持在10°F以内。 
• 将迷迭香和大蒜丁香放入加热的油中。 
• 用盐和胡椒粉调味。
• 将菲力小心地浸入加热的橄榄油中，并使其不受干扰地烹饪15至20分钟。 
• 一旦鱼变成白色并变硬，将其从油中小心取出并立即食用。 

• 完成后，您可以将橄榄油过滤，然后将其存储在冰箱的密封容器中，直到您想再次捞出鱼为止！