` 庆祝塔贾斯卡- Olive Oil Times

庆祝塔吉斯卡

可能。 27,2014
露西亚娜·斯卡德里里(Luciana Squadrilli)

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塔吉亚迷人的村庄可以追溯到罗马帝国,坐落在利古里亚海和阿根廷山谷内陆之间,于10月11日至-日举办了第二版Meditaggiasca。除了其高贵的历史和古老的美丽宗教建筑外,小村庄塔吉亚(Taggia)以其周围生长的优质橄榄而闻名 塔贾斯卡 后村(并称为 卡耶捷 在法国里维埃拉附近)。

这是一种双重用途的品种,因其提取了带有一定杏仁味的优雅特级初榨橄榄油而备受赞誉,而作为食用黑橄榄的食用橄榄,在当地美食和世界各地的厨师中都广受赞誉。

许多人聚集在塔吉亚(Taggia),参加Meditaggiasca,以庆祝这一巨大的品种及其精油。

大卫·祖尼诺(Davide Zunino)是现年在圣雷莫(Sanremo)巴黎餐厅工作的年轻厨师,但出生于塔吉亚(Taggia),是奥利奥·科尔托(Olio Colto)餐厅的前老板兼厨师。他提出了熏鱼,鳕鱼,荔枝,香菜配榛子和塔吉亚斯卡橄榄汤。

戴维·祖尼诺(David Zunino)

都灵La Credenza餐厅的厨师Igor Macchia展示了Taggiasca橄榄油蘸酱和海胆以及帕玛森和姜汁。 因佩里亚(Imeria)的Ristorane Sarri的厨师兼老板Andrea Sarri用土豆,贻贝,新鲜的蚕豆和豌豆泥以及Taggiasca橄榄制成了美味可口的cappellacci(酿意大利面)。 来自皮埃蒙特的Alciati家族的继承人Guido Alciati准备了用凤尾鱼和Taggiasca橄榄制作的古尼鱼片。 热那亚La Voglia Matta餐厅的厨师Davide Canavino还使用塔贾斯卡橄榄作为其彩色和迷人的甜点,并搭配沙拉和萝卜。

这些只是意大利记者和食品评论家路易吉·克雷莫纳(Luigi Cremona)在活动期间介绍的一些富有想象力和有趣的食谱。 他还邀请舞台上的人物,并向许多当地的制片人致敬,例如Franco Boeri Roi,Giuseppe Boeri,Vincenzo Garino,Giovanna Orengo,Fabrizio Vane,Cristina Armato,Angelo Lupi,Massimo Santamaria,Sonia Parodi和Monica Fagnani。

阿根廷瓦莱州的其他产品,例如葡萄酒和奶酪,也曾在宏伟的圣多米尼加塔吉亚修道院的中世纪回廊中展出,其历史可追溯至十六世纪,而烹饪示范则在其餐厅内举行。 由塔吉亚斯卡橄榄制成的最佳本地特级初榨橄榄油由Oro di Taggia协会授予。 特别奖是出生于塔吉亚的食品设计师毛罗·奥利维耶(Mauro Olivieri),他通过他的工作和项目为山谷的形象和名人的发展和成长做出了贡献。

再次证明,橄榄油和橄榄是该地区还有很多其他珠宝被发现的有力证明和催化剂。


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