`来自日本的橄榄油荣获最高奖- Olive Oil Times

来自日本的橄榄油荣获最高奖

可能。 7,2015
Olive Oil Times 团队

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上个月在纽约举行的全球最大橄榄油竞赛中宣布了获奖者时,北半球精致单品种类别的最高奖项并没有像意大利或西班牙那样授予生产者。 梦co以求的“最佳同类产品奖”颁给了来自日本的Mission Mission精制橄榄油生产商高雄丰宏。

丰洋先生的品牌, Takao Nouen no Olive Hatake,是在小豆岛小豆岛的一个小型家庭农场生产的,2008年,他在加利福尼亚种植了Mission和Lucca橄榄。
另见: 2015年全球最佳橄榄油
橄榄在岛上长得很好,但这并不总是那么容易。 日本有雨季,台风,夏天的湿度非常高。” 我最担心的是什么时候降水高。 在这个季节中,(橄榄树)更容易生病,受伤,甚至成熟的树也可能死亡。”

高雄丰洋在日本小豆岛的农场

他对农场的关怀很重要的一部分归因于茂密的树林中树木之间繁茂的杂草: 我每年手工除草四次,不使用除草剂。” Olive Oil Times。 他将切好的杂草留在地面上,然后均匀地散布。

在雨季,我们不会砍除杂草,以防止过多的水渗入土壤或在小豆岛的山区造成滑坡。”

丰洋采用原始肥料,牡蛎壳,橄榄果渣和大米和豆类堆肥的混合肥料 我收割的小麦可以促进根部的氧气水平,并达到细菌和微生物的稳定性。”

丰弘说,日本收获的米森橄榄大部分用于食用橄榄,但不适合榨油。 从它们中提取油是一个挑战。

小包装的好东西: NYIOOC 同类最佳奖得主Takao Nouen no Olive Hatake

乳化和错误的时机至关重要。 较短的研磨过程可能会产生更多的生糊状物,从而产生更少的油并且具有较不成熟的味道;较长的过程可能会增加糊状物的氧化并降低风味。 绿橄榄通常会产生更多的苦味油,而过熟的橄榄会产生腐烂的油,因此对于特级初榨橄榄油,要确保在正确的时间采摘橄榄。

确实,在采摘橄榄之后,我马上就进行了提取。 为了使这项业务获利,我必须至少达到石油产量的10%,但这将意味着仅采摘未成熟的橄榄。 我选择不这样做。 我想每年生产最优质的橄榄油。 我自己种李子之类的水果,等它们成熟后再摘。 橄榄是不同的。 生产橄榄油非常困难,但同时又很有趣。”

呼吁 小包装的日本口味,Takao Nouen no Olive Hatake橄榄油的装瓶很小(70毫升),可能会混淆香水。 然而,在世界顶级法官的完全盲目品尝中,丰裕的石油泛滥成灾。

自从我成为一名橄榄农以来,我的梦想就是生产一种非常杰出的橄榄油。”当他被告知他在世界上最负盛名的橄榄油比赛中获胜时,Toyohiro说。 听到这个好消息,我们所经历的所有苦难都得到了补偿。”

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