`'Pan con Tomate' mit Olivenöl Spiegeleiern - Olive Oil Times

'Pan con Tomate' mit Olivenöl Spiegeleiern

Dieses sehr einfache Rezept kann zu jeder Tageszeit genossen werden. Weinreife Tomaten werden gerieben und dann auf geröstetem Baguette verteilt, bevor sie mit EVOO-Spiegeleiern belegt und mit einem frischen, leicht gekleideten Salat serviert werden.
Spanisches Tomatenbrot (Pan con Tomate) mit Olivenöl Spiegeleiern
Spanisches Tomatenbrot (Pan con Tomate) mit Olivenöl Spiegeleiern
September 14, 2020
Patterson Watkins

Pan con Tomate ist ein Grundnahrungsmittel in ganz Spanien. Serviert in Tapas-Bars und Cafés im ganzen Land. Traditionell werden die Tomaten in das Brot gerieben. Wir wollten den Tomatengeschmack maximieren, indem wir sie über die Toasts reiben und löffeln.

Ein gesunder Spritzer natives Olivenöl extra (mäßig robuste Intensität) und Knoblauch erhöhen den Baguette-Toast. Abgerundet wird das Essen durch Spiegeleier und einen Salat, der einfach mit etwas Sherryessig und (noch mehr) Olivenöl verfeinert wird.

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Spanisches Tomatenbrot (Pan con Tomate) mit Olivenöl Spiegeleiern 

5 ab 6 Stimmen
Kurs: MainKüche: SpanischSchwierigkeit: Leicht
Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

15

Protokoll
Kochzeit

20

Protokoll

Für einen kleinen Vorbereitungshack reiben Sie Ihre Tomaten ein oder zwei Tage, bevor Sie dieses Gericht zubereiten möchten. Wenn Manchego-Käse schwer zu finden ist, rasieren Sie stattdessen ein wenig Pecorino Romano oder Parmigiana. 

Inhaltsstoffe

  • 1 jeder Baguette, geviertelt und gespalten 

  • 1 jeder Knoblauchzehe, geschält und gehackt

  • 1 / 3 Tasse Natives Olivenöl extra mittlerer Intensität (plus zusätzliches zum Braten der Eier und zum Anrichten des Salats)

  • 2 jeder große Beefsteak-Tomaten 

  • 1 Teelöffel Salz

  • Prise gerissener schwarzer Pfeffer

  • 4 - 8 jeder Eiermixtur

  • 5 oz Salat (Rucola oder Frühlingsmischung)

  • 1 / 4 Tasse Manchego-Käse, rasiert

  • Zitronenschnitze zum Garnieren 

Richtungen

  • Ofen vorheizen, um auf niedriger Stufe zu braten (oder einen Toaster vorheizen). Reiben Sie Knoblauch über die freiliegenden Baguettescheiben und beträufeln Sie sie großzügig mit EVOO.
    Toasten Sie das Brot für 2 - 3 Minuten oder bis es an den Rändern goldbraun und leicht knusprig ist
  • Während das Brot röstet, schneiden Sie Tomaten und die Hälfte. Reiben Sie die Tomaten mit einer Kistenreibe über einer großen Schüssel und werfen Sie die Stängel weg. Den Tomatenbrei mit Salz und Pfeffer würzen. 
  • Sobald das Brot geröstet ist, die Toasts in die Tomatenmischung geben. Kehren Sie zum Ofen zurück und rösten Sie erneut 1 - 2 Minuten lang (bis die Tomatenkruste heiß ist).
  • Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und kochen Sie die Eier auf den gewünschten Gargrad.
  • Legen Sie das Salatgemüse in eine große Schüssel und werfen Sie es mit etwas Sherryessig und Olivenöl. 
  • Zum Servieren Brot, Eier und Salat auf Teller verteilen und mit etwas rasiertem Manchego-Käse bestreuen.

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