Name: Pan-Roasted Broccoli with Tangy Grapefruit Vinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 large head of broccoli, separated into florets; 1/4 cup red onion, sliced; 2 cloves garlic, sliced; 1/4 cup virgen extra olive oil; 1 pinch salt; 1 pinch black pepper; 1/4 cup grapefruit juice; 1/2 cup virgen extra olive oil; 1 tsp salt; 1 tsp honey; 1/4 tsp black pepper; 1/4 tsp paprika; 1/4 tsp dried oregano; 1 tsp sesame seeds

Rezepte

Gebratener Brokkoli mit scharfer Grapefruit-Vinaigrette

Dieses karamellisierte Brokkoli-Gericht eignet sich perfekt für eine Dinnerparty oder eine fantastische vegetarische Mittagsoption. Knuspriger karamellisierter Brokkoli passt perfekt zu der würzigen Grapefruitvinaigrette und den Sesamkörnern.

September 5, 2020

Paul Kostandin

Brokkoli ist so ein unglaubliches Gemüse, dass es sich für so viele Aromen und Zubereitungen eignet. Dies ist ein besonders leckeres Brokkoli-Gericht, das eine würzige Grapefruit-Vinaigrette mit karamellisierten Zwiebeln, geröstetem Brokkoli und Sesam kombiniert.

Das Geheimnis, um Brokkoli perfekt zu kochen, besteht darin, ihn vorher in stark gesalzenem Wasser zu blanchieren und dann in Eiswasser zu schocken, um zu verhindern, dass er weiter kocht. Auf diese Weise können Sie ein Bratrezept mit bereits zartem und teilweise gekochtem Brokkoli beginnen, wodurch die Gesamtkochzeit verkürzt und Ihr Brokkoli lebendig grün bleibt.

Versuchen Sie es mit einem mittelschweren Olivenöl extra vergine für den Kochteil des Rezepts und einem robusteren, würzigeren Olivenöl extra vergine für das Grapefruit-Dressing.

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Gebratener Brokkoli mit scharfer Grapefruit-Vinaigrette

5 von 2 Stimmen

Kurs: Seiten, Vorspeisen, AbendessenKüche: amerikanisch

Portionen

Vorbereitungszeit

Protokoll

Kochzeit

Protokoll

Dieses karamellisierte Brokkoli-Gericht eignet sich perfekt für eine Dinnerparty oder eine fantastische vegetarische Mittagsoption. Versuchen Sie, Garnelen oder gegrilltes Hähnchen hinzuzufügen und machen Sie es zu einer Mahlzeit!

ZUTATEN

Für den gebratenen Brokkoli
1 großer Brokkolikopf, in Röschen getrennt
1 / 4 Tasse rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten
1 / 4 Tasse Natives Olivenöl extra
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
Für die Grapefruit-Vinaigrette
1 / 4 Tasse Grapefruitsaft
1 / 2 Tasse Natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Honig
1 / 4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 / 4 Teelöffel Paprika
1 / 4 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Sesamsamen

Anweisungen

Den Brokkoli blanchieren
Bringen Sie einen Topf mit stark gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
Den abgetrennten Brokkoli in das kochende Wasser geben und 1 Minute kochen lassen
Entfernen Sie den Brokkoli und geben Sie ihn in eine große Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen.
Den Brokkoli bis zum Gebrauch aufbewahren.
Grapefruit-Vinaigrette zubereiten
In einer Schüssel Grapefruitsaft, Honig, Olivenöl, schwarzen Pfeffer, Salz, Paprika, Oregano und Sesam vermischen.
Gut mischen und für später aufbewahren.
Den Brokkoli in der Pfanne braten
Bei mittlerer / hoher Hitze 1/4 Tasse Oliven in einer großen Bratpfanne erhitzen.
Fügen Sie den Knoblauch und die rote Zwiebel hinzu und lassen Sie sie leicht karamellisieren.
Zwiebeln / Knoblauch mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Fügen Sie den Brokkoli hinzu und kochen Sie weiter, bis der Brokkoli gut angebraten ist und die Zwiebel / der Knoblauch karamellisiert und duftend sind.
Zu überziehen
Den Brokkoli vorsichtig in eine große Schüssel geben.
Das Grapefruit-Dressing über den Brokkoli geben.
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