Anweisungen

• Die Crepes machen
• In einem Mixer die Eier, Mehl, Wasser, Milch, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. 
• Glatt rühren.
• Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer / hoher Hitze. 
• Gießen Sie ein wenig Olivenöl ein und wischen Sie es mit einem Papiertuch ab.
• Geben Sie 2 Unzen Teig in die beschichtete Pfanne und schwenken Sie sie so, dass der Boden der Pfanne vollständig bedeckt ist. 
• Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie sie etwa eine Minute lang. 
• Lösen Sie den Crêpe mit einem Gummispatel und drehen Sie ihn so, dass die ungekochte Seite nach unten zeigt. 
• Den Crêpe noch 30 Sekunden bis eine Minute kochen. 
• Nehmen Sie den Crêpe aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller, der mit einem Papiertuch bedeckt ist. 
• Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis Sie alle Crepes gekocht haben.
• Die Füllung machen
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer / hoher Hitze auf Ihrem Herd.
• Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und duftend sind. 
• Den Spinat in die Pfanne geben und weitergaren, bis er vollständig welk ist. 
• Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
• Den zerbröckelten Feta untermischen und die Gewürze überprüfen, nach Bedarf anpassen. 
• Füllen und servieren
• Füllen Sie die Crepes mit zwei gehäuften Löffeln Füllung und falten Sie sie in zwei Hälften. Alternativ können Sie sie stattdessen rollen. 
• Top mit etwas leichtem, nativem Olivenöl extra und etwas Parmesan oder Kräutern. 
  
• Und jetzt geniessen Sie es!