Anweisungen

• Ofen vorheizen auf 400 ° F
• 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht hinzu und würzen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. 
  
  Kochen Sie die Kartoffeln 1 - 2 Minuten lang und drehen Sie sie zur Hälfte um, bis sie zart und an den Rändern leicht goldbraun sind. Entfernen Sie die Kartoffelcharge mit einem geschlitzten Löffel oder einer Zange und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen. Wiederholen Sie diesen Vorgang (fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu), bis alle Kartoffeln vorgekocht sind.
• Beginnen Sie mit einer ofenfesten Pfanne oder Kuchenform, die Kartoffeln zu schichten, und bestreuen Sie jede zweite Schicht mit Zwiebeln und Knoblauch. Sobald alle Kartoffeln in der Pfanne sind, über die Eier gießen. Klopfen Sie die Pfanne vorsichtig auf die Theke, um die Eimischung zu verteilen (Sie können auch die Ränder der Kartoffeln um die Pfanne herum anheben, damit die Eimischung durchdringen kann). 
• In den Ofen geben und 30 - 45 Minuten backen oder bis alles durchgegart und fest ist. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Nach dem Abkühlen in Keile schneiden, vor dem Servieren mit Schinken und Rosmarin belegen.