La tortilla espagnole a plus en commun avec l'omelette française qu'avec les tortillas plates au maïs ou à la farine à la mexicaine. De fines tranches de pomme de terre sont cuites à moitié dans de l'huile d'olive extra vierge avant d'être recouvertes d'œuf, d'ail et d'oignon. Nous terminons ce plat avec un peu de garniture de jambon espagnol (jambon serrano) et du romarin frais - un plat délicieux honorant une recette espagnole emblématique.
La tortilla Española est un plat qui est servi à peu près toute la journée en Espagne. Vous verrez ces beautés superposées empilées le long des comptoirs de café et des bars à tapas dans tout le pays, largement disponibles et pouvant être servies chaudes, à température ambiante ou froides. Et, consommé comme collation, bouchées rapides ou comme repas léger.
4
portions15
minutes1
heureA EVOO espagnol de haute qualité est notre choix pour cette recette. Choisir une huile d'olive vibrante, de noisette et moyennement intense ajoute une belle profondeur de saveur aux pommes de terre. Faire cuire les pommes de terre dans de l'huile d'olive est primordial pour une tortilla réussie, ce qui donne une délicieuse douceur à la fourchette.
1tassehuile d'olive extra vierge d'intensité douce à moyenne
2lbs.pommes de terre jaunes, tranches fines (environ 5 à 6 chacune)
1pincéesel
1 pincéepoivre noir concassé
1chacunoignon jaune, pelé et tranché finement
2chacungousses d'ail, pelées et émincées
6chacunoeufs battus
6chacunjambon serrano, tranché finement
brins de romarin frais pour la garniture
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