παραγωγή
Η ισπανική πρωτεύουσα πραγματοποίησε γευσιγνωσίες ελαιολάδου σε εμπορικά κέντρα σε όλη την πόλη για να προσδιορίσει ποιοι ντόπιοι θεωρούν τα καλύτερα χαρακτηριστικά του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, όλα σε μια προσπάθεια να δημιουργήσουν ένα νέο »σούπερ "πετρέλαιο.
Μετά από έξι χρόνια έρευνας, το Ινστιτούτο Έρευνας και Αγροτικής Ανάπτυξης, Γεωργίας και Τροφίμων της Μαδρίτης ετοίμασε μια ποικιλία συζεύξεις, ή μείγματα, από εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από την περιοχή, φτιαγμένα με διαφορετικές ποικιλίες ελιών, που συγκομίζονται στην κορυφή τους. Μια διεπιστημονική ομάδα που αποτελείται από βιολόγους, χημικούς μηχανικούς και γεωπόνους ήταν υπεύθυνη για την επιλογή των καλύτερων προϊόντων που διατίθενται στα 25 χιλιάδες εκτάρια ελαιώνων που βρίσκονται στην Κοινότητα της Μαδρίτης για να απαρτίζουν τις πέντε μικτές ποικιλίες. Όλα τα μίγματα που προσφέρονται για δοκιμή περιλάμβαναν το Cornicabra ποικιλία ελιάς ως βάση, η οποία παράγεται από την πλειονότητα των αγροκτημάτων στην περιοχή.
Οι τοπικοί καταναλωτές από μια ποικιλία κοινωνικοοικονομικών και ηλικιακών προφίλ είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν και να δώσουν τη γνώμη τους σχετικά με τα χαρακτηριστικά κάθε μείγματος, προκειμένου να προσδιοριστεί η αισθητικό προφίλ ελαιολάδου που ήταν το πιο δημοφιλές και ως εκ τούτου το πιο πιθανό να αγοραστεί μεταξύ του ισπανικού πληθυσμού. Οι δοκιμαστές είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν έλαια με ήπια και ισχυρότερη ένταση που ποικίλλουν στο χρώμα, μερικά από τα οποία είχαν επίσης πικάντικη ποιότητα, με αποτελέσματα που δείχνουν ότι συνολικά τα ελαφρά αρωματισμένα έλαια θεωρήθηκαν τα πιο δημοφιλή.
Η έρευνα σχεδιάστηκε με την ιδέα ότι, από μείγματα μεμονωμένων ποικιλιών ελαιολάδων που παράγονται τοπικά, ένα νέο »Το σούπερ ελαιόλαδο θα μπορούσε να δημιουργηθεί με βάση τις προτιμήσεις των τοπικών καταναλωτών, το οποίο ελπίζουμε να γίνει best seller στην Ισπανία. Η συνταγή για το μοναδικό λάδι θα έχει συγκεκριμένα ελεγχόμενους χρόνους συλλογής και αυστηρές παραμέτρους για τις ποικιλίες και τις ποιότητες της ελιάς που έχουν χρησιμοποιηθεί στα πρωτογενή έλαια πριν από την ανάμειξη, έτσι ώστε να παράγει ένα ομοιόμορφο προϊόν και να δίνει στους καταναλωτές αυτό που θέλουν, κάθε φορά. Με βάση την έρευνα των καταναλωτών, φαίνεται πιθανό ότι η νέα ποικιλία θα έχει ήπια γεύση όταν χτυπάει στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: μονοκαλλιέργεια ελαιόλαδο, εμπορία ελαιολάδου, έρευνα ελαιολάδου
Ιούνιος 27, 2023
Σε αντίθεση με τα σταφύλια ή άλλα φρούτα, το Ross Vintiner μαζεύει ελιές όταν πέφτει το επίπεδο σακχάρου, υποδεικνύοντας ότι το λάδι συσσωρεύεται και η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες παραμένει υψηλή.
Ενδέχεται. 31, 2023
Πρώτη φορά NYIOOC Οι νικητές βρίσκουν νέες ευκαιρίες
Από την αυξημένη κάλυψη των μέσων ενημέρωσης έως την ευκολότερη πρόσβαση σε προσοδοφόρες ξένες αγορές, οι νικητές για πρώτη φορά στο World Olive Oil Competition αναλογιστούν τα αποτελέσματα της σκληρής δουλειάς και της επιτυχίας τους.
Ιούλιος 26, 2023
Μεσογειακή διατροφή που σχετίζεται με την επιτυχή γήρανση, ευρήματα μελέτης
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι Έλληνες που ακολουθούσαν τη μεσογειακή διατροφή ήταν πιο υγιείς και πιο δραστήριοι καθώς γερνούσαν από εκείνους που ακολουθούσαν τη δίαιτα λιγότερο στενά.
Οκτώβριος 12, 2023
Οι ερευνητές εντοπίζουν τρεις ποικιλίες ελιάς ανθεκτικές στον διάχυτο μύκητα
Τρεις διασταυρώσεις ελιών Φραντόιο, Κορωνέικη και Αρμποσάνα αντιστάθηκαν στη Verticillium dahlia σε ελεγχόμενο περιβάλλον.
Ιούνιος 13, 2023
Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα σκουλήκια που κατανάλωναν ελαϊκό οξύ ζούσαν περισσότερο από τα σκουλήκια που τρώνε μια τυπική δίαιτα. Το εάν αυτά τα ευρήματα σχετίζονται με τον άνθρωπο απαιτεί περισσότερη έρευνα.
Οκτώβριος 31, 2023
Η Med Diet ανακουφίζει τα συμπτώματα PTSD, προτείνει η μελέτη
Ενώ οι ερευνητές είπαν ότι χρειάζεται να γίνει περισσότερη δουλειά, πιστεύουν ότι είναι πιο κοντά στο να μπορούν να παρέχουν διατροφικές συστάσεις για άτομα με διαταραχή μετατραυματικού στρες.
Οκτώβριος 11, 2023
Πώς η ατμοσφαιρική ρύπανση επηρεάζει την ποιότητα του ελαιολάδου στην Καλιφόρνια
Παραγωγοί και ερευνητές εξετάζουν τον αντίκτυπο του καπνού των δασικών πυρκαγιών και της ατμοσφαιρικής ρύπανσης στην τοπική βιομηχανία ελαιολάδου.
Οκτώβριος 26, 2023
Έρευνα δείχνει το ρόλο των πολυφαινολών στην αναστολή της μετάστασης του καρκίνου
Ισπανοί επιστήμονες διερεύνησαν τον ρόλο της ελαιοκανθάλης και της ελαιασίνης στη ρύθμιση της αγγειογένεσης, η οποία σχετίζεται άμεσα με την εξέλιξη διαφορετικών τύπων όγκων.