` Η Μαδρίτη αναζητά το «τέλειο» ελαιόλαδο - Olive Oil Times

Η Μαδρίτη αναζητά το «τέλειο» ελαιόλαδο

Ιούνιος 3, 2013
Naomi Tupper

Πρόσφατες Ειδήσεις

Η ισπανική πρωτεύουσα πραγματοποίησε γευσιγνωσίες ελαιολάδου σε εμπορικά κέντρα σε όλη την πόλη για να προσδιορίσει ποιοι ντόπιοι θεωρούν τα καλύτερα χαρακτηριστικά του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, όλα σε μια προσπάθεια να δημιουργήσουν ένα νέο »σούπερ "πετρέλαιο.

Μετά από έξι χρόνια έρευνας, το Ινστιτούτο Έρευνας και Αγροτικής Ανάπτυξης, Γεωργίας και Τροφίμων της Μαδρίτης ετοίμασε μια ποικιλία συζεύξεις, ή μείγματα, από εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από την περιοχή, φτιαγμένα με διαφορετικές ποικιλίες ελιών, που συγκομίζονται στην κορυφή τους. Μια διεπιστημονική ομάδα που αποτελείται από βιολόγους, χημικούς μηχανικούς και γεωπόνους ήταν υπεύθυνη για την επιλογή των καλύτερων προϊόντων που διατίθενται στα 25 χιλιάδες εκτάρια ελαιώνων που βρίσκονται στην Κοινότητα της Μαδρίτης για να απαρτίζουν τις πέντε μικτές ποικιλίες. Όλα τα μίγματα που προσφέρονται για δοκιμή περιλάμβαναν το Cornicabra ποικιλία ελιάς ως βάση, η οποία παράγεται από την πλειονότητα των αγροκτημάτων στην περιοχή.

Οι τοπικοί καταναλωτές από μια ποικιλία κοινωνικοοικονομικών και ηλικιακών προφίλ είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν και να δώσουν τη γνώμη τους σχετικά με τα χαρακτηριστικά κάθε μείγματος, προκειμένου να προσδιοριστεί η αισθητικό προφίλ ελαιολάδου που ήταν το πιο δημοφιλές και ως εκ τούτου το πιο πιθανό να αγοραστεί μεταξύ του ισπανικού πληθυσμού. Οι δοκιμαστές είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν έλαια με ήπια και ισχυρότερη ένταση που ποικίλλουν στο χρώμα, μερικά από τα οποία είχαν επίσης πικάντικη ποιότητα, με αποτελέσματα που δείχνουν ότι συνολικά τα ελαφρά αρωματισμένα έλαια θεωρήθηκαν τα πιο δημοφιλή.

Η έρευνα σχεδιάστηκε με την ιδέα ότι, από μείγματα μεμονωμένων ποικιλιών ελαιολάδων που παράγονται τοπικά, ένα νέο »Το σούπερ ελαιόλαδο θα μπορούσε να δημιουργηθεί με βάση τις προτιμήσεις των τοπικών καταναλωτών, το οποίο ελπίζουμε να γίνει best seller στην Ισπανία. Η συνταγή για το μοναδικό λάδι θα έχει συγκεκριμένα ελεγχόμενους χρόνους συλλογής και αυστηρές παραμέτρους για τις ποικιλίες και τις ποιότητες της ελιάς που έχουν χρησιμοποιηθεί στα πρωτογενή έλαια πριν από την ανάμειξη, έτσι ώστε να παράγει ένα ομοιόμορφο προϊόν και να δίνει στους καταναλωτές αυτό που θέλουν, κάθε φορά. Με βάση την έρευνα των καταναλωτών, φαίνεται πιθανό ότι η νέα ποικιλία θα έχει ήπια γεύση όταν χτυπάει στα ράφια των σουπερμάρκετ.



Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις