`Risotto de aceite de oliva con verduras de verano a la parrilla |

Risotto de aceite de oliva con verduras de verano a la parrilla

El verano es la temporada de productos espectaculares. Un maridaje perfecto para un risotto virgen extra con aceite de oliva.
Risotto de aceite de oliva con verduras de verano a la parrilla
Agosto 16, 2021
Patterson Watkins

El risotto es un plato humilde de sabroso arroz parecido a una papilla. Esta receta utiliza una gran cantidad de aceite de oliva virgen extra robusto, así como otro favorito de la temporada de verano, el vino rosado, para condimentar y condimentar este plato.

Se usa aceite de oliva adicional para ayudar a asar las verduras, el maíz fresco, el calabacín y los tomates tricolores. Un poco de queso parmesano, albahaca fresca y pimienta negra molida es todo lo que se necesita para hacer estallar este risotto. 

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Risotto de aceite de oliva con verduras de verano a la parrilla

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Curso: InicioTipo de cocina: ItalianoGrado de dificultad: Mediana
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocinar

45

minutos


Siéntase libre de agregar cualquier vegetal de temporada adicional a esta receta. Berenjena, calabaza amarilla, cebollas e incluso judías verdes serían bienvenidas adiciones. 

Ingredientes

  • risotto
  • 1/4 taza de
    aceite de oliva virgen extra de intensidad media a robusta

  • 2 cada dientes de ajo, pelados y picados

  • 1/4 taza de cebolla amarilla o chalotas, peladas y picadas

  • 1 taza de Arroz Arborio

  • 1/2 taza de vino rosado

  • 3 1/2 tazas de caldo de pollo o verduras

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

  • sal y pimienta para probar

  • 2 cada mazorcas de maíz, peladas

  • 2 tazas de tomates cherry tricolor

  • 1 cada calabacín mediano, en rodajas

  • 2 cucharadas
    aceite de oliva virgen extra de intensidad media a robusta 

  • 1/2 cucharilla sal

  • 1/4 cucharilla pimienta negra molida

  • 2 - 3 cucharadas albahaca fresca, picada o en hojas enteras

Instrucciones

  • Precaliente una parrilla de gas o prepare carbón para una parrilla de carbón a fuego medio-alto (como alternativa, puede usar una sartén para parrilla de estufa).
  • Caliente el aceite en una sartén grande o en una olla a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el ajo y la cebolla, saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. 
  • Agregue el arroz, revuelva para combinar y continúe salteando por otro (1) minuto. Desglasar la sartén con vino y dejar hervir a fuego lento, una vez que todo el vino se haya evaporado, aproximadamente de 3 a 4 minutos, comience a agregar el caldo, una taza a la vez.

  • Lleve el caldo a fuego lento y una vez que la primera taza de caldo se haya absorbido en su mayor parte en el arroz, agregue otra taza, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén. Cuando esté listo para agregar la última 1/2 taza de caldo, reduzca el fuego a bajo, agregue el caldo y el parmesano y manténgalo caliente hasta que esté listo para servir. El risotto debe quedar un poco "caldoso 'y el arroz quedará tierno con un ligero bocado (al dente). Sazone al gusto con sal y pimienta. 
  • Mientras se cocina el risotto, coloque el maíz, los tomates y el calabacín en un tazón grande. Rocíe las verduras con aceite y sazone con sal y pimienta, mezcle para cubrir. Una vez que la parrilla esté caliente, agregue las verduras y cocine a la parrilla, solo hasta que se formen marcas de parrilla, aproximadamente de 3 a 4 minutos (dependiendo de la verdura, los tomates se quemarán antes que el maíz o el calabacín, trabaje en tandas si es necesario). 
  • Retire los granos de la mazorca de maíz y corte los tomates por la mitad. 
    Divida el risotto en tazones o platos y cubra con maíz, calabacín y tomates. Adorne con albahaca fresca antes de servir. 

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