Dependiendo de dónde se encuentre en el Mediterráneo (Grecia, Turquía, Israel, Líbano, Siria, etc.) encontrará todo tipo de baklava. Cada país parece tener su propia versión, sustituyéndola por sus frutos secos preferidos y especias locales. Esta versión se inclina un poco más hacia el este, con pistachos, cardamomo y limón.
De cualquier manera, es un postre delicioso y una excelente manera de alimentar felizmente a una multitud.
12
porciones45
minutos40
minutosBaklava se prepara mejor el día anterior, dando tiempo suficiente para enfriar y absorber todo ese delicioso jarabe de miel. Por mucho que se sienta tentado, no envuelva ni cubra su baklava (especialmente durante esa fase de enfriamiento), el filo es muy susceptible a la humedad y desea que la capa superior tenga un poco de crujiente.
1 1/2lbs. pistachos, sin cáscara
1/4 taza deazúcar granulada
1/2cucharadacanela molida
1cucharillacardamomo molido
16oz16 oz (1 paquete) de masa filo (si está congelada, descongelada)
1 1/2tazas deaceite de oliva virgen extra de intensidad suave a media
3/4taza deazúcar granulada
2/3taza deagua
2/3taza demiel de abeja
1cada unalimón, jugo
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