Esta ensalada de remolacha asada y maíz es una opción perfecta para el almuerzo o un aperitivo para su próxima reunión. Siempre he sentido que el maíz tostado y la remolacha tienen un perfil de sabor similar, y combinan muy bien, contrarrestando la rica y picante del queso de cabra y la vinagreta de sidra de naranja / manzana.
Siéntase libre de sustituir las verduras frescas que pueda tener en casa por el maíz tostado, y definitivamente intente agregar algunas frutas de hueso frescas si tiene alguna de esas disponibles. Vaya con un aceite de oliva virgen extra de concentración media para la vinagreta que permitirá que todos los sabores alcancen un nivel de armonía y equilibrio.
4
porciones20
minutos45
minutosEnsalada de remolacha dulce y terrosa, con maíz tostado, pistachos crujientes y queso de cabra picante.
6 remolacha roja pequeña / mediana
2 mazorcas de maíz
1/4 taza de pistachos tostados
4 oz queso de cabra
1 taza de gajos o rodajas de naranja
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de jugo de naranja
1 tbsp cáscara de naranja
1 tbsp miel de abeja
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta negra
1/2 cucharadita Jengibre molido
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
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