`Ensalada de remolacha asada con maíz dulce, queso de cabra y pistachos |

Ensalada de remolacha asada con maíz dulce, queso de cabra y pistachos

Ensalada dulce y terrosa de remolacha asada, con maíz dulce y queso de cabra picante.
Ensalada de remolacha asada con maíz dulce, queso de cabra y pistachos
Ensalada de remolacha asada con maíz dulce, queso de cabra y pistachos
Septiembre 5, 2020
Paul Kostandin

Esta ensalada de remolacha asada y maíz es una opción perfecta para el almuerzo o un aperitivo para su próxima reunión. Siempre he sentido que el maíz tostado y la remolacha tienen un perfil de sabor similar, y combinan muy bien, contrarrestando la rica y picante del queso de cabra y la vinagreta de sidra de naranja / manzana. 

Siéntase libre de sustituir las verduras frescas que tenga en casa por el maíz tostado, y definitivamente intente agregar algunas frutas de hueso frescas si tiene alguna de esas disponibles. Vaya con un aceite de oliva virgen extra de concentración media para la vinagreta que permitirá que todos los sabores alcancen un nivel de armonía y equilibrio. 

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Ensalada de remolacha asada con maíz dulce, queso de cabra y pistachos

3 desde 4 votos
Curso: Almuerzo, Cena, EnsaladasTipo de cocina: Mediterráneo
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de cocinar

45

minutos

Ensalada de remolacha dulce y terrosa, con maíz tostado, pistachos crujientes y queso de cabra picante.

Ingredientes

  • Para la ensalada
  • 6 remolacha roja pequeña / mediana

  • 2 mazorcas de maíz

  • 1/4 taza de pistachos tostados

  • 4 oz queso de cabra

  • 1 taza de gajos o rodajas de naranja

  • Para la vinagreta
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana

  • 1/4 taza de jugo de naranja

  • 1 Cucharada grande cáscara de naranja

  • 1 Cucharada grande miel de abeja

  • 1 cucharadita sal

  • 1/2 cucharadita pimienta negra

  • 1/2 cucharadita Jengibre molido

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  • Cocinar remolachas
  • Precaliente su horno a 350 ° F.
  • Retire las remolachas de sus hojas verdes. Coloca las remolachas dentro de una hoja de papel de aluminio y sazona con aceite de oliva y sal. 
  • Envuelva las remolachas completamente en papel de aluminio y coloque el paquete en el horno precalentado. 
  • Ase las remolachas durante 45 minutos antes de comenzar para verificar que estén cocidas. 
  • Debería poder insertar un cuchillo limpiamente en las remolachas asadas sin resistencia. 
  • Una vez que las remolachas estén asadas y tiernas, déjelas enfriar durante 20 minutos antes de pelarlas. 
  • Para pelar, frote el exterior de la remolacha con una toalla hasta que se desprenda la piel. 
  • Corta las remolachas en trozos laterales para el pulgar.
  • Reserve las remolachas peladas y cortadas en cubitos hasta que las necesite. 
  • Cocinar maíz
  • Pelar el maíz y sazonar con aceite de oliva y sal. 
  • Coloque el maíz en una charola y colóquelo en el horno precalentado. 
  • Ase el maíz hasta que esté dorado y fragante. 
  • Deja que el maíz se enfríe.
  • Una vez frío, con un cuchillo, retire los granos de maíz de la mazorca. 
  • Reserve los granos de maíz hasta que los necesite. 
  • Hacer aderezo
  • Combine el vinagre de sidra de manzana, el jugo de naranja, la miel de ralladura de naranja, la sal, la pimienta negra, el jengibre, las semillas de sésamo y el aceite de oliva en un tazón. 
  • Mezclar bien.
  • Reserva la vinagreta hasta que la necesites. 
  • Ensalada al plato
  • En un tazón grande combine las remolachas asadas, los gajos de naranja y la vinagreta. 
  • Vierta la mitad de la mezcla de aderezo, batido y naranja en un plato para servir. 
  • Cubra la mezcla de remolacha con la mitad de los granos de maíz tostados. 
  • Vierta el resto de la mezcla de remolacha sobre la capa de granos de maíz.
  • Cubra las remolachas con el resto de los granos de maíz. 
  • Rompe el queso de cabra en trozos pequeños y espolvoréalo sobre la ensalada. 
  • Termine la ensalada espolvoreando pistachos tostados por encima y coloque la vinagreta restante encima. 
  • ¡Disfrútenlas!

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