Salade lyonnaise (ou Salade Lyonnaise) est un plat traditionnel originaire de la ville de Lyon (considérée comme l'une des meilleures villes gastronomiques de France). En ce qui concerne les salades, celle-ci touche toutes les notes aiguës. Les œufs pochés agissent presque comme une deuxième vinaigrette, donnant foi aux croûtons frits au bacon pour faciliter le trempage. Les frisées (ou salades gemmes) donnent un peu de jeu au palais, procurant un peu de croquant. Alors que la vinaigrette ajoute des notes acidulées et acidulées, arrondissant harmonieusement les autres ingrédients.
4
portions10
minutes30
minutesLa vinaigrette de cette recette peut être préparée quelques jours à l'avance, d'autant plus qu'il y a un peu de préparation dans cette recette, ce qui permettra certainement de gagner un peu de temps. La laitue frisée peut être un ingrédient difficile à mettre la main. Les laitues gemmes, la roquette ou même les endives sont toutes des substitutions bienvenues.
2cuillères à soupevinaigre de vin blanc
8chacundes œufs
4 - 5chacuntranches épaisses de bacon, coupées en cubes
1chacundemi baguette (ou la moitié d'une baguette entière)
1chacunéchalote, pelée et émincée
1chacungousses d'ail, pelées et émincées
1cuillerée à soupedijon
2cuillères à soupevinaigre de vin blanc
6cuillères à soupehuile d'olive extra vierge d'intensité moyenne
1/4cuillère à cafépoivre noir concassé
pincéesucre en poudre
5ozlaitues frisées ou gemmes
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