Les salades à base de céréales sont des récipients incroyables pour toutes sortes de fruits et légumes. Rempli d'amidons à digestion lente, le farro offre le palais parfait pour ce taboulé d'automne, lourd sur la pomme et le céleri, c'est presque comme une salade Waldorf granuleuse! J'aime utiliser du céleri et des pommes pour préparer ce taboulé, mais n'hésitez pas à le mélanger avec tous les légumes que vous pourriez avoir dans votre réfrigérateur. Les choux de Bruxelles rôtis ou la courge musquée caramélisée font de merveilleux ajouts et rehausseront le "«automne» de la salade aussi!
Pour la vinaigrette, essayez d'utiliser une huile d'olive plus robuste, peut-être une Coratina ou Moriaolo, les notes poivrées fortes s'équilibreront bien avec le cidre doux et la cassonade.
6
portions10
minutes5
minutesCe délicieux taboulé d'automne est le plat parfait pour le déjeuner ou l'accompagnement pour le dîner.
1/2tassedu jus d'orange
1/2 tassecanneberges séchées
1/2 tassevin rouge
1/2cuil. à thétarte aux épices
3tassesfarro, cuit
1/2tassecéleri, tranché
1tassepommes croustillantes au miel, tranchées
1/2tassenoix grillées
1/4tassede cidre de pomme
1/4tassevinaigre de cidre de pomme
1/2tassehuile d'olive extra vierge
1/4tassede sucre brun
1cuil. à thésel
1/2cuil. à thépoivre noir
1/4cuil. à thégingembre moulu
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