Pendant la saison des pluies au Portugal (novembre-décembre), tous les cafés dans lesquels vous entrerez auront des habitants se réchauffer autour de grands bols de soupe. Des brouillons fumants et gonflés de bouillon de poulet et d'ail remplissent ces établissements. C'est enivrant, invitant et, vous le savez, extrêmement délicieux.
4
portions15
minutes30
minutesChaque morceau de cette soupe est destiné aux restes. Le bouillon d'ail peut être préparé bien à l'avance et mijoté chaud juste avant de servir (il suffit de pocher quelques œufs). Cette recette est une excellente façon d'utiliser les restes de pain.
1/4tassehuile d'olive extra vierge d'intensité moyenne
6chacungousses d'ail, pelées et tranchées finement
5tassesbouillon de poulet
4 - 6chacuntranches de pain rustique copieux, coupées en tranches épaisses
3cuillères à soupehuile d'olive extra vierge d'intensité moyenne à élevée
1/8tassevinaigre blanc
8chacundes œufs
3/4tassecoriandre fraîche, hachée
1pincéesel (au goût)
1 pincéepoivre noir concassé (au goût)
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