Salmorejo est une soupe de tomates réfrigérée classique de la région sud de l'Espagne. Contrairement au gaspacho, la base de cette soupe est simple avec des tomates juste mûres mélangées avec du pain blanc dense et de l'huile d'olive. Ajoutez un soupçon d'ail, de sel et de poivre, et vous êtes prêt à partir!
4
portions15
minutes45
minutesCette soupe de tomates réfrigérée rapidement est crémeuse et copieuse, mettant en valeur la douceur des tomates mûres. Préparez cette soupe à l'avance et dégustez-la en entrée ou seule en entrée lorsqu'elle est garnie de jambon serrano!
2lbstomates mûres
1/2painpain de mie au graines de pavot fait maison
2goussesAil
1cuil. à soupehuile d'olive extra vierge
1cuil. à théVinaigre de Xérès
1cuil. à thésel de mer
1/4cuil. à thépoivre noir
1chacunoeuf entier
2À soupehuile d'olive extra vierge
1/8cuil. à thépoivre de Cayenne
1/4cuil. à thépaprika
1/4cuil. à théorigan
1/2chacunde feuille de laurier
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