Svijet
Novi laserski uređaj, izvorno razvijen za otkrivanje ugljika na Marsu, mogao bi se koristiti za otkrivanje krivotvorina hrane, uključujući lažno maslinovo uljeovdje na Zemlji.
Laser, poznat kao â € <'izotopski radio-metar ', stvorio je Laboratorij Rutherford Appleton u Velikoj Britaniji i koristi se za traženje vrlo malih količina plina kako bi se identificirali izotopi u svemiru. Različite molekule imaju a â € <'jedinstveni spektar otiska prsta ', omogućavajući lako prepoznavanje.
U slučaju hrane, očekuje se prisustvo određenih molekula i laser se može prilagoditi ispravnoj frekvenciji kako bi se otkrili ti izotopi. Kada se frekvencija prilagodi onoj koja je specifična za određeni plin, svjetlost se djelomično blokira i generira se jedinstveni uzorak. Na taj se način može identificirati maslinovo ulje koje ne sadrži očekivanu koncentraciju određenih molekula, poput fenola.
Da bi se uređajem otkrila prijevarna hrana, izgori nekoliko miligrama proizvoda. Tijekom gorenja oslobađa se ugljični dioksid koji se može testirati laserom. Tako se dobiva jedinstveni ugljični otisak proizvoda koji se zatim može usporediti s uzorkom za koji se zna da je istinski proizvod s istog zemljopisnog položaja. Na taj je način moguće utvrditi dolazi li maslinovo ulje s određenog mjesta ili je lažno.
Laser nije ograničen samo na upotrebu s njim maslinovo ulje, ali također može biti koristan u otkrivanju krivotvorenih proizvoda u drugim vrstama hrane, poput meda od jeftinog šećera umjesto pčela, pšenice i čak â € <'lažna 'čokolada.
Sve je veći broj krivotvorenih namirnica koje se prodaju skromnim potrošačima, uz Američku farmakopejsku konvenciju u siječnju izvještavajući o otkriću povećanih lažnih sastojaka u svemu, od maslinovog ulja do voćnog soka. Kina također ima posebne probleme na ovom području, s prijavljenim slučajevima lažnih jaja i goveđih proizvoda. Novi laser ima velik potencijal za brzo, jednostavno i točno određivanje ovih krivotvorenih proizvoda u prehrambenom lancu.
Oprema koja se trenutno koristi za identificiranje onečišćivača hrane i prijevara je glomazna, ali budući da je razvijen za uporabu u svemiru, novi laser je kompaktan i mogao bi se koristiti u laboratorijima s ograničenim prostorom.
Travnja 9, 2024
Prerađena hrana povezana s negativnim zdravstvenim ishodima, nalazi studije
Konzumacija ultraprerađene hrane povezana je s većim rizikom od više od 30 negativnih zdravstvenih ishoda.
Srpanj 26, 2023
Studija otkriva da je mediteranska prehrana povezana s uspješnim starenjem
Istraživači su otkrili da su Grci koji su slijedili mediteransku prehranu bili zdraviji i aktivniji kako su starili od onih koji su se manje pridržavali te dijete.
Svibanj. 23., 2023
Istraživači istražuju ulogu bioaktivnih spojeva u neurodegenerativnim bolestima
Istraživači su se usredotočili na istraživanja flavonoida, polifenola i drugih fenolnih spojeva koji se nalaze u ekstra djevičanskom maslinovom ulju i mediteranskoj prehrani.
31 listopada, 2023
Medicinska dijeta ublažava simptome PTSP-a, sugerira studija
Iako su istraživači rekli da je potrebno još raditi, vjeruju da su bliže mogućnosti davanja preporuka o prehrani za osobe s posttraumatskim stresnim poremećajem.
11 listopada, 2023
Kako onečišćenje zraka utječe na kvalitetu maslinovog ulja u Kaliforniji
Proizvođači i istraživači procjenjuju utjecaj dima od požara i onečišćenja zraka na lokalnu industriju maslinova ulja.
12 listopada, 2023
Istraživači su identificirali tri sorte maslina otporne na sveprisutne gljivice
Tri križanja maslina Frantoio, Koroneiki i Arbosana odoljela su Verticillium dalia u kontroliranom okruženju.
Prosinca 12, 2023
Vlasti u Brazilu zaplijenile su 9,000 boca lažnog maslinovog ulja
Zapljena dolazi dva tjedna nakon odvojene racije u kojoj je uništeno 16,000 litara proizvoda koji se prodaje kao ekstra djevičansko maslinovo ulje i smatra se neprikladnim za ljudsku prehranu.
Srpanj 13, 2023
Konzumacija oleuropeina može ublažiti učinke starenja na mišićnu atrofiju
Novo istraživanje navodno pokazuje da su stari miševi koji su jeli dijetu s dodatkom ekstrakta maslinovog lista bogatog oleuropeinom povećali mišićnu masu.