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Extra Virgin Alliance (EVA), un'associazione di categoria senza scopo di lucro che rappresenta i produttori di olio extravergine di oliva di tutto il mondo, terrà un seminario intensivo di degustazione di olio d'oliva per acquirenti e professionisti della cucina a New York venerdì 27 giugno e sabato giugno 28.

In programma poco prima del Fancy Food Show, il corso si propone di fornire informazioni pratiche a chiunque abbia legami con il mondo dell'olio d'oliva, dai dirigenti al dettaglio e dai gestori di categoria agli acquirenti e ai dipendenti del negozio.

Alexander Kicenik Devarenne, co-fondatore di EVA, ha spiegato che la lezione sarà utile per quasi tutti coloro che sono appassionati di olio d'oliva e cercano di acquisire una base di conoscenze e abilità. "Stiamo fornendo alle persone informazioni valide e strumenti decisionali utili e pertinenti, indipendentemente da dove cadiate lungo il continuum dal produttore al consumatore. "

Con un'agenda di due giorni, il seminario promette informazioni preziose ed esperienze pratiche fornite dai migliori individui che lavorano nel settore dell'olio di oliva e delle specialità alimentari, tra cui Leandro Ravetti, direttore esecutivo di Boundary Bend in Australia e capo del team tecnico di Modern Olives, e Ari Weinzweig, co-fondatore di Zingerman.

mentre alcuni educazione all'olio d'oliva gli eventi possono rendere la gamma da eccessivamente semplicistica a estremamente tecnica, questo corso è stato progettato per raggiungere un equilibrio ideale offrendo una programmazione autorevole e pertinente per il pubblico ma anche divertente ed esperienziale. Istruttori e relatori forniranno informazioni pratiche ai partecipanti e sessioni di guida radicate in uno stile di insegnamento interattivo e basato sull'esperienza.

Devarenne espulso, "Volevamo creare un'esperienza multi-livello. Le persone imparano in modo diverso, ma spesso in modo più efficace quando sono impegnate in una varietà di modi. In questo corso, i partecipanti vedranno foto, diagrammi e grafici, ascolteranno più punti di vista su argomenti rilevanti, avranno l'opportunità di porre domande e dialogare con altri partecipanti e, naturalmente, annusare e assaggiare gli oli ".

I partecipanti saranno trattati con degustazioni di 38 oli durante i due giorni, sia buoni che cattivi. "Ci saranno molti più buoni che cattivi ", assicura Devarenne. "Ma le persone devono provare oli cattivi per comprendere la tecnica, la meccanica e il vocabolario della degustazione di olio d'oliva. ”Altri argomenti trattati includeranno test dell'olio d'oliva, difetti comuni dell'olio d'oliva e loro cause, comprensione degli standard dell'olio d'oliva e marketing efficace dell'olio d'oliva. Al centro del seminario sarà anche cucinare con l'olio d'oliva. Colazione e pranzo saranno forniti ogni giorno, incluso uno speciale abbinamento guidato da Bill Briwa, uno chef del Culinary Institute of America. Condurrà anche una conferenza sull'uso dell'olio d'oliva in cucina ea tavola.

EVA ha creato una programmazione unica in modo che i partecipanti lascino pronti a fare scelte educate per l'acquisto, la manipolazione e la commercializzazione dell'olio d'oliva, ha osservato Devarenne. "I partecipanti finiranno il corso avendo acquisito un'enorme quantità di conoscenza. "

Il seminario intensivo di degustazione di olio d'oliva per acquirenti e professionisti culinari si terrà presso il Fitch Learning Center di 55 Broad Street nel distretto finanziario di New York. Lo spazio è limitato Per ulteriori informazioni, agenda completa ed elenco di istruttori e relatori e per registrarsi, visitare il sito Web sito dell'evento.

• Alleanza Extra Vergine